Re: [食材] 海鱺魚
紅肉跟漁家買的, 說是野生
白肉是在漁市請人買的
我目前烹調方式都是乾煎
口感上紅肉比較紮實
白肉的油脂非常地多
兩者都多汁
家人似乎比較喜歡白肉較軟嫩
不知道這油脂跟養殖方式有關
還是跟原魚尺寸大小有關
這魚都是年初這段時間買的
我以為愈大愈肥不知是否正確
但愈大價格也跟著飆...
請問鮮度如何看?
一家是真空包裝,一家一般塑膠袋裝
我都放冷凍
照片上拍的是4度放2天完全解凍的結果
不過真空包裝的在解凍中自己破真空了..
版上達人真的很厲害(打心裡佩服)
希望可以再多交流一些正確訊息
以前其實不太吃魚(怕腥怕刺)
最近開竅後就失心瘋愛上海產
瘋狂採購的結果是庫存了一堆魚
有機會再放上來分享跟請教
謝謝
※ 引述《bebe0707 (比比)》之銘言：
: 像之前跟不同商家各買過一尾海鱺
: 但是口感和輪切外觀卻完全不同
: 我知道海鱺有分野生和養殖
: 但不知是否是這2尾海鱺差異的原因
: 因為其中一家保證是野生魚穫
: 價格也差了一倍以上
: 附上照片,
: 2片紅的是A家買的
: 1片白的是B家買的
: http://imgur.com/xLGEbQD
: 不知道這樣的輪切照片
: 有沒有達人可以看出端倪
: 稍後我再來分享實際的口感
: 謝謝大家分享
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