Re: [問題] 用奶粉自製優格
看板cookclub (烹飪DIY)作者yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)時間10年前 (2016/07/20 00:39)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《psychebinich (賽姬本人)》之銘言：
: 用奶粉自製優格一段時間了，
: 有個問題實在很困擾我，
: 就是優格下層會有顆粒感，
: 猜想應該是奶粉沒泡散，
: 所以泡好後還過濾了兩次，
: 但是做好的優格還是有顆粒感，
: 請問奶粉要怎麼泡才會無顆粒呢？
: 我是用紅RED's全脂牛奶粉，
: 謝謝。
我買OAK奶粉製作
包裝上建議用50幾度的水去沖泡
避免溫度過高失去營養
我的做法：
把奶粉分次加入50度左右的水
攪拌完再用撈油的杓子撈起結塊奶粉
並用小湯匙把結塊奶粉在勺子上推開
（類似煮味噌湯把味噌拌勻的動作）
對了
溫度計、杓子與小湯匙都要沸水消毒
這時溫度略降也適合菌種生存
我就會把菌種放在勺子上攪開
確保菌種沒有結塊後攪勻就完成了
做出來的優格沒有結塊且表面光滑
以上供您參考
謝謝
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