[食譜] 鷹嘴豆沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/09/29 08:42)推噓11(11推 0噓 3→)

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圖文版：https://www.barrelleaf.com/chickpea-salad/ PTT純文字：製作日期：2016/09/03 今年的夏天真的讓我覺得滿熱的，這一陣子特別想吃沙拉，除了前陣子做的蛋沙拉， (蛋沙拉：https://www.barrelleaf.com/yogurt-egg-salad/ 上網看影片時也看到了鷹嘴豆沙拉，沙拉的配料大至上就是那幾個，使用的醬料也類似。我有稍微調整了一下比例與醬料的選擇，做了這個我最喜歡的鷹嘴豆沙拉。喔對了，大部份的人可能不太認識鷹嘴豆，至少在半年前的我是如此，它的英文是chickpea, 也叫garbanzo beans，會有這兩個名字，主要是國家地理之因，基本上他們是一樣的。而這個chickpea在台灣比較常叫的名字是「雪蓮子」，這個名字讓它聽起來好像和「蓮子」有關係，事實上只是因為他們的外表有點像而已，呃...口感我也是覺得有一點類似啦，只不過兩者的價格差非常多。當然蓮子也像一般水果蔬菜一樣，有分等級區價的，但我指的是我所看到的大概情況。在傳統市場買的話，蓮子一斤約是200~300元，不過鷹嘴豆一斤約是50~60元，這樣比有差4~5倍了。雖然鷹嘴豆便宜，但是它的營養價值其實很高，蛋白質含量高，且也含有纖維與多種胺基酸。 (參考：The World's Healthiest Foods、LIVESTRONG.COM) 對於食素或是不易取得肉品的人來說是很好的蛋白質攝取來源。一般雜糧行應該都買的到，它像一般豆子一樣放常溫保存即可，除了便宜外，它的口感我也很愛，所以之前一次就買了三斤。好啦~來做沙拉吧~! (真的常常忍不住就打了很多... :P) (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 鷹嘴豆沙拉 Chickpea Salad (參考：Kalyn's Kitchen-Chickpea (Garbanzo Bean) Salad... 、3 Easy Healthy Salads | Clean & Delicious) 食材 Ingredients：．沙拉料 Salad: 鷹嘴豆 chickpeas 100g 番茄 tomatos 175g(2個小的) 小黃瓜 mini-cucumbers 70g 洋蔥 onion 25g(約1/4顆) 大蒜 1-2 clove of garlic 1-2瓣．醬料 Dressing: 紅酒醋 red wine vinegar 1Tbs *巴薩米克醋 balsamic vinegar 1tsp 檸檬汁 lemon juice 1tsp 特級冷壓初榨橄欖油 extra virgin olive oil 2Tbs *蜂蜜 honey 1Tbs 鹽 pinch of salt 適量黑胡椒 pinch of pepper 適量 PS. *我個人的口味是喜歡甜味明顯一些的，所以除了另外使用巴薩米克醋，也多添加了蜂蜜，如果沒有特別喜歡甜味的人，或是手邊沒有這兩樣的人，可以跳過這兩樣，將紅酒醋多加1大匙(1Tbs)即可 ※ 準備工作 Preparation：．鷹嘴豆於前一天晚上泡冷水備用，隔天早上倒掉泡的水，再加新的水至高於鷹嘴豆些許之處，放入電鍋中，外鍋放1米杯水，按下電鍋開始煮，待電鍋跳起，取出放涼備用．作法/步驟 Step： 1.將蕃茄、小黃瓜洗淨後切成適當大小的丁塊狀 2.蒜頭去皮、洋蔥也切成細丁塊狀* PS. *生洋蔥的味道比較嗆一些，若像我一樣不喜歡太嗆的洋蔥，可以在將洋蔥切成丁塊狀後泡溫水約10分鐘，之後再過濾使用 3.將放涼的鷹嘴豆與切成丁塊的蕃茄、小黃瓜、洋蔥放到盆中 4.將所有調味料加入，蒜頭也磨成泥加入，混合均勻即可加完調味料後可以先試味道，如果覺得味道不夠，再依個人口味適量添加調整。這倒沙拉真的很簡單，就是準備好食材，接著全丟到一盆裡頭混合均勻即可。做好之後可以馬上吃，但其實這道沙拉適合事先做好，放冷藏2個小時後會更入味、更好吃。可以直接放在盆中上桌享用，如果要帶出門，放進餐盒或是玻璃罐裡頭帶走就行摟。第一次做的時候我沒有加蒜泥與蜂蜜，吃的時候總覺得少了點什麼，就覺得太平淡(plain)，後來加了蒜泥和蜂蜜，真的覺得是畫龍點睛! 當然如果你不喜歡蒜頭是可以不要加，但真的建議有吃蒜頭的捧油可以加加看! 這道沙拉不用花太多時間製作，放在冰箱裡也可以放個4~7天，很適合不想吃熱的，或沒胃口的時候享用。 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.114.234 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475109727.A.A6C.html

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HHH3

09/29 09:05, , 1^F

09/29 09:05, 1^F

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joan14

09/29 10:00, , 2^F

09/29 10:00, 2^F

一樣無誤我一開始也不知道呢

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ug771

09/29 10:49, , 3^F