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[器具] 詢問炒鍋如何挑選？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Vvvv)時間9年前 (2016/09/30 11:56), 編輯推噓16(16推 0噓 21→)
留言37則, 19人參與, 最新討論串1/1
我是廚房新手，最近開始學做菜所以對廚房大小事其實沒那麼懂@@想買炒鍋又不太會挑～ 所以想請大家幫忙推薦～～ 之前有用過西華平底鍋（好像是不沾鍋吧）還有家裡一個大炒鍋。由於大炒鍋太大，平常 做的份量也頂多三個人吃，大炒鍋洗起來好累喔XD然後平底鍋不小心刮壞了，看網路上說 刮壞加熱很容易釋出毒素，所以還是換一下好了。 先說說煮過哪些：醬燒豆腐、洋蔥炒蛋加醬油、蜜汁燒雞腿 像這樣會用到醬汁、份量約3人份、希望好清洗、如果可以也最好能輕巧一些XD 請問大家 有推薦的嗎？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.153.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475207797.A.7CD.html
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就隨便買個鐵鍋吧 用完上油保養就好
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聽說zawa鈦讚鍋評價很好。我目前是fissler炒鍋，也想換
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鍋。
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De buyer用完烘乾上油，多個程序但至少吃的安心
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但畢耶很重！
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我的畢耶只要沒煮醋酒都不會再上油，但真的重，不能習慣
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不要買，免得浪費
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鈦讚鍋好用！我有畢耶平底和鈦讚鍋 鈦讚鍋炒菜很深很
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大很好用
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常醬燒的不推薦不沾鍋 容易很快就不沾
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一般的單柄中式炒鍋，直徑約38公分的
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新手還是從不沾鍋開始就好 特福不貴
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畢耶35公分中華炒，重量還可接受，不介意外型可買台灣小吃
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攤那種炒鍋，但得自己燒掉塗層
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有人買過阿嬤牌生鐵鍋嗎?上次媽媽看台灣真善美很心動
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阿嬤鐵鍋的缺點是做牛排沒這麼適合，但很便宜，只做家常
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菜很適合用
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不鏽鋼炒鍋最好用，我用了10幾年的特百惠金鍋還是亮
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晶晶好用
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新手先用不沾鍋，等練個二年技巧比較純熟，再買不銹鋼
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鍋或鐵鍋比較不會失敗
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用特福吧！便宜好用我都一年換一支，不沾鍋是消耗品，等
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熟悉食材特性和料理方式後再換好鍋
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特福 用不到半年就掉漆～都用木剷&塑膠剷～也沒用鋼刷
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我用了四支都沒發生過耶! 不良品?
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火槍牌鐵鍋，跟阿媽牌一模一樣，厚度也一樣，但是比阿
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媽便宜一半，也有自己的鐵工廠，老闆會幫客人開鍋之後才
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出貨。網路可以購買。
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樓上+1
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不沾鍋不能煮醬油吧, 我是拿不鏽鋼鍋, 比較沒有料理方式的
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限制, 沾鍋就算了
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我的阿媽牌40公分10年了(有些人還是用不慣，要看人)，比
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畢耶35公分中華炒鍋 重哦
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新手就推特福不沾鍋，便宜好用，等你懂了再選別的材質
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看別人用什麼鍋都好用，但是新手的話，不沾鍋最簡單
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感謝大家的意見～話說整理儲藏室時候挖出一個義廚寶小
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平底鍋，那我看我還是先將就著用，等熟練了再換好鍋XD
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