[食譜] 水波蛋酪梨吐司 (煮水波蛋小技巧)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/10/03 08:11)推噓3(3推 0噓 7→)

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圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64259356 PTT純文字：製作日期：2016/09/14 之前就聽過酪梨吐司，而前陣子剛好是酪梨的產季，看YouTube時發現好多人都有分享這個水波蛋酪梨吐司，一直很想吃，這天終於動手做啦。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 水波蛋酪梨吐司 Poached Egg & Avocado Toast (參考：HealthNut Nutrition) 食材 Ingredients (1人份)：雞蛋 Egg 1個酪梨 avocado 1/2~1/4個* 吐司 toast 1片鹽 salt 適量黑胡椒 pepper 適量檸檬汁 lemon juice 適量 *蕃茄醬 ketchup (optional) PS. *因為國產酪梨的大小顆差別較大，大顆大約1/4，小顆約1/2 *蕃茄醬是非必要的，我個人很愛蕃茄和蛋搭在一起的味道，所以有加一些，不加也無妨 *Since the size of avocados varies (especially Taiwanese avocados), the amount o *Ketchup is optional. I personally love the combination of ketchup and eggs, s o 0拷貝 ※ 準備工作 Preparation：．酪梨切開去籽．吐司放烤箱或是抹油於爐上烤熱．先將雞蛋打在碗裡．作法/步驟 Step： 1拷貝 1.先來煮水波蛋：煮一鍋滾水，鍋內放些許鹽與白醋， (醋可幫助蛋白質檸檬，這次剛好手邊沒白醋就沒有加了) 水滾後轉中小火，讓水小滾就好 2.接著拿長湯匙或杓子，在水中畫圈圈，製造漩渦 3.接著趁漩渦還在，將事先打在碗裡的雞蛋從漩渦中央倒下去 4.倒下去後開始計時3分鐘 (蛋比較大可以多煮個10~20秒) 5.時間一到後，用有洞的湯匙或是碗篩撈起水波蛋，放到碗中瀝掉多於的水(或放到紙巾上吸乾) 6.處理酪梨：將酪梨直分切成像蘋果片那樣的片狀，外皮就會較容易剝下來 7.接著將酪梨壓成泥狀* 8.壓成泥狀後，再加入適量的鹽、黑胡椒與檸檬汁拌勻 PS. *我這次是用台灣產的酪梨，這步驟有花一點時間，因為台灣酪梨的脂肪含量較進口的加州酪梨低一些，質地上相對起來比較沒那麼軟泥 9.將大略壓成泥的酪梨放到吐司上，再將水波蛋放到上頭，最後表面上灑些黑胡椒即可酪梨吐司說起來其實還滿陽春簡單的，但是有水波蛋的加持，感覺就整個大升級! 老實說這是我第一次煮水波蛋，結論是還滿成功的。其實我覺的只要抓準時間的話就不難，水滾後，將蛋放下去，大概煮3-4分鐘就馬上撈起。不用白醋也是可以容易完成完美的水波蛋的。 http://i.imgur.com/QWXGDOp.jpg

擺盤擺好，最期待的就是將蛋黃戳破的那一瞬間摟~ 看到這種蛋黃流出來的樣子，心中都會「啊嘶~」一聲。(笑) 酪梨本身其實沒有太突出的味道，不過它的泥潤口感真的和吐司很搭，我本身是個很愛蕃茄醬的人，尤其是蛋的時候一定加，所以後來又自己淋了一些蕃茄醬，發現這樣更美味。 (其實我就是愛吃蕃茄醬...lol) 這樣雖然看起來好像不多，但是早上平常都吃很多的我，吃完這個水波蛋酪梨吐司真的覺得有飽足感，在想應該是因為酪梨的關係吧。很多人因為覺得它的脂肪含量高而不吃酪梨，但其實酪梨的脂肪就像堅果一樣，是「好的脂肪」。酪梨的脂肪中多是單元不飽和脂肪，它還含許多維生素、礦物質、蛋白質等， (更多資訊可以參考：康健雜誌、良醫健康網) 所以就像吃堅果一樣，適量食用是好的，不用怕胖。這樣的早餐真的健康又美味~:9 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.59.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475453478.A.0BB.html ※ 編輯: kk339248 (114.45.59.198), 10/03/2016 08:13:19 ※ 編輯: kk339248 (114.45.59.198), 10/03/2016 08:14:06 ※ 編輯: kk339248 (114.45.59.198), 10/03/2016 08:32:50