[食譜] 家常簡單義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sireny (徬徨)時間9年前 (2016/10/03 08:30)推噓3(3推 0噓 3→)

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圖文好讀: https://goo.gl/w9MGEY 義大利麵是清冰箱好料理也是一個不用怎麼多想就可以輕鬆煮出全家吃光光的好主食他的變形很多一般我常煮的有: 青醬、白醬、番茄紅醬、清炒肉類:牛肉、豬肉、雞肉、海鮮(鮭魚塊、花枝圈、蝦仁、干貝、鮪魚)、臘腸香腸類菜類: 洋蔥、蘑菇、蘆筍、紅蘿蔔、玉米粒、高麗菜、菠菜、番茄、馬鈴薯、青椒、紅椒、花椰菜調味料: 青醬、白醬、紅醬、黑胡椒、義大利香料以上這些都是方便取得又是家裡常會有的食材，就挑自己喜歡的搭配就好(肉一樣、菜3~4 種) 如何煮呢~~~~~~ 最基本的就是熱油鍋後把洋蔥、蒜頭炒香放入你想要的肉類炒半熟加入妳喜歡的菜類一起炒接著可以開始同一鍋煮醬(牛肉和海鮮若不想煮太久，可以先撈起來) 其餘肉類都可以同一鍋直接加入白、青、紅醬，煮至滾進行到2步驟時可以同時另起一湯鍋，水煮滾，放入義大利麵約7-10分鐘，自己看軟硬程度，煮好即撈起，或是有時我會煮到還剩一點硬硬的，就放入醬的那一鍋，跟醬一起煮，會更入味把肉、菜類、醬和麵都扮在一起就是完美義大利麵啦各式義大利麵醬在超市都買得到，若人多就加一罐，兩人通常我都加半罐就夠了，但是要加水，稍微把料可蓋半滿的程度，最後大火收汁到你喜歡的濃稠度就好囉! 但紅醬、白醬我滿常自己煮的，青醬比較搞剛，如果沒有常用，就去買比較方便紅醬:洋蔥(切細)、番茄(切小塊)、番茄醬、(牛奶一點點調味)、鹽巴、黑胡椒或義大利香料、水白醬:洋蔥(切細)、牛奶、少許麵粉(調濃稠度)、起司、鹽巴、黑胡椒或義大利香料清炒就不用煮醬囉~~~直接油鍋放蒜和洋蔥就很香，最後加少許醬油爆香香~~ 醬作法: 很簡單喔~~~~~ 熱油鍋洋蔥丟進去炒到香香就放牛奶(白醬) 或番茄(紅醬) 接下來就加水(紅醬)和番茄醬(適量) 白醬則是等牛奶煮滾、洋蔥變軟後，少許麵粉調一點水攪勻後加入，可增加濃稠度最後是調味(鹽巴、黑胡椒或義大利香料、起司，隨你加調味一定要一次加少量然後試吃，不夠再添加我常搭配的幾種義大利麵青醬海鮮紅醬雞肉or豬肉清炒牛肉白醬雞肉無敵搭的蔬菜就是洋蔥、菇類、紅椒、蘆筍啦!如果第一次做，這幾樣絕對是首選，多做幾次熟練後可以自己選擇喜歡的搭配 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.148.190.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475454605.A.37B.html