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[問題] 韓國麻油有什麼不同?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不才兼劣生)時間8年前 (2016/10/04 21:50), 編輯推噓7(7推 0噓 24→)
留言31則, 10人參與, 最新討論串1/1
最近想來嘗試一些韓式料理 首先就是要買各種韓式調味料 想問各位熟悉韓式料理的大大 韓國麻油和一般坊間的麻油有什麼不同嗎? 想說麻油不是就是芝麻做出來的呀!? 所以市裏頭還有特別調味還是製造方式不同? 感謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.118.10 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475589049.A.6F0.html
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10/04 22:01, , 1F
香味不同
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推
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我覺得過香耶 怕有的有香精
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10/04 22:07, , 3F
一般坊間的麻油是調和由 不是純麻油 韓國不清楚
10/04 22:07, 3F
推
10/04 22:39, , 4F
印象中台灣一般香油是白芝麻油+大豆油之類的調和油，麻油
10/04 22:39, 4F
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10/04 22:39, , 5F
是黑芝麻油;韓國芝麻油是純白芝麻油~
10/04 22:39, 5F
推
10/05 08:16, , 6F
香味不太一樣
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10/05 10:23, , 7F
台灣麻油沒有法律規定，所以都變成在亂標。
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但實際上有純白芝麻油(現在大多會標100%純香油)
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10/05 10:24, , 9F
麻油一樣是用白芝麻做的，只是有做過煎焙在榨。
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至於用黑芝麻壓的，通常是標黑麻油。但說真的很多都
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亂標，所以只有單一店家的產品可以這樣分。
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還有冷壓(自然壓)跟熱壓(機器壓)的差別，有些熱壓2榨
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出來的劣質香油，就說是麻油...
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台灣冷壓100香油真的很棒，也真的較貴，但還是比橄覽
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油便宜，可以試試看，不輸真正冷壓初榨橄欖油...
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推
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難怪市場跟超市賣的味道都不一樣
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推
10/05 16:49, , 17F
其實台灣很多傳統東西都很棒，但就是沒有統一規定&品
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牌，有錢搞品牌的都用商業化做的劣質產品(好賺)
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真正好物反而打不出名聲，因為產量不好，利潤不佳。
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像土雞也是，有很棒的土雞，不輸國外知名雞種。
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但是你買不到，或者不知道。
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推
10/06 12:24, , 22F
我阿公家那邊有純的黑芝麻油, 在彰化非常非常鄉下的
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地方, 味道跟市售的完全不一樣, 而且加熱也不會苦,
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我覺得比日本的麻油品質還好, 不過真的就如all大說的
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很多尋古法製作的東西, 大部分人都不知道去哪買
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價格不便宜, 600mL 寶特瓶印象中是 150以上...
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唉其實孤狗就有了XD 彰化芳苑鄉, 我爸拿去送很多大
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老闆朋友, 然後也讓我拿去送我公婆, 我公婆說沒吃過
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這麼好的麻油
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推
10/08 10:18, , 30F
台灣好的農產品沒門路或是去產地都好難買
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10/08 16:04, , 31F
台南西港盛產胡麻.鄉公所就有在推廣了
10/08 16:04, 31F
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