[食譜] 自製青醬〔實作影片〕

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2016/10/05 07:52)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文版：https://www.barrelleaf.com/homemade-pesto/ PTT純文字：製作日期：2016/09月初到義大利麵店，我常常會選擇青醬類的餐點。在滿久以前就有自製青醬過了， (舊文:https://www.barrelleaf.com/homemade-pesto-epiro/ 這陣子突然又非常想吃青醬，於是做了，也錄了影片。這次是用新買的調理機製作，發現比以前迅速很多。自製青醬 Homemade Pesto (參考：維多利亞的廚房-自製青醬) 食材 Ingredients：羅勒/九層塔 basil 約50g 蒜頭 garlic 2-3瓣特級冷壓橄欖油 extra-virgin olive oil 75ml *堅果 a handful of nuts 一把鹽 pinch of salt 適量黑胡椒 pinch of pepper 適量帕瑪森起司粉 parmesan cheese powder 1Tbs PS. *正統青醬裡頭的堅果是使用松子，若像我一樣手邊沒有，可用其它堅果(如杏仁、腰果)替代 *Authentic pesto recipe uses pine nuts. But if you, like me, do not have pine nuts at hand, replace them with other nuts like almonds or cashews. ※ 工貝 tool：一台食物調理機 or 馬力強的果汁機 a food processor or a high-speed blender ※ 準備工作 Preparation：．九層塔去莖、洗淨，晾乾．堅果先用乾鍋以小火炒出香氣，或用烤箱以低溫120~150C烤5-10分鐘，放涼備用〔實作影片〕自製青醬 Homemade Pesto https://youtu.be/VZ1_Nxvl3nI

製作好的青醬密封放冰箱冷藏，可保存1~2星期。可以用來做青醬義大利麵。很久沒煮義大利麵，這次煮不小心煮過頭了(囧) 也可以拿來拌入沙拉增添滋味。我喜歡再灑一些帕瑪森起司粉，增添更豐富的鹹香滋味。有機器的話，自製青醬真的不難，而且九層塔還滿便宜的，有機會真的可以試試喔! By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.110.153 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475625163.A.08B.html ※ 編輯: kk339248 (220.141.110.153), 10/05/2016 08:41:40 ※ 編輯: kk339248 (111.249.6.130), 10/13/2017 08:08:46