[問題] 滷豆干切片入味/乾滷問題
之前都是把豆干跟著滷肉一起丟下去，只記得我媽說豆干很難入味，所以就滷很久很久，結果最後都是泡軟卻不入味的豆干。
剛查了一下有所謂的乾滷，滷出來就是入味+硬(大部分的都是弄成小正方形那樣)。
所以是不是外面麵攤就是用這樣的方式處理? 只是他們是大塊的下去滷然後切片，可是外面的吃起來就不會很硬的啊～
我是用味萬田的豆干約5*5cm，直接大塊下去滷不會難入味嗎？要不然切(剝)成小塊之後切出來就不是長方形薄片那樣啊？(小孩就是喜歡切片的豆干)
請問大家在家常滷豆干都怎麼滷啊?
有人說先把豆干冷凍過(變成凍豆腐)，可是不太喜歡這樣的口感。再來有有人說先炒過，這方法我覺得好麻煩喔XD
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