Re: [問題] 馬鈴薯片烤不脆求救

看板cookclub (烹飪DIY)作者ringohejia時間9年前 (2016/10/27 21:09)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《hyun0607 (hyun0607)》之銘言： : 我切了一堆馬鈴薯片準備烤來吃 : 切的沒有很厚薄薄的 : 用180度預熱10分鐘烤20分鐘 : 邊邊的是脆的，但是中間軟趴趴有夠難吃 : 我參考的食譜作者中間也是軟軟的 : 請問哪裡出錯了?? : 或是可以用炸的就會脆嗎?我不在乎熱量~ : 我只想要好吃QQ 這個我會，我推薦用鐵鍋煎馬鈴薯洗好帶皮切薄片準備一個平底鐵鍋，灑些許鹽，下適量油我最推薦用雞油(好取得)或是牛脂肪油(不是奶油)或鴨油等動物油也可以煎完牛排或雞排或培垠後不洗鍋，直接接著煎馬鈴薯味道也是很棒動物脂肪能為馬鈴薯帶來你無法抵擋的香氣，如果是馬鈴薯控你吃過就會瞭解中大火熱鍋馬鈴薯片擺滿鍋內，滋滋滋的，調至中小火，蓋上鍋蓋大約燜烤個兩到三分鐘(視火力而定) 開鍋，煎到令人流口水的焦黃就可以翻面再蓋鍋蓋續煎，一樣再兩三分鐘兩面都煎焦黃之後灑上一些現磨的黑胡椒(罐裝磨好的當然也可，味道會差一點)就能上桌了說是用煎的但其實只是用平底鍋來烤火候的控制跟煎的時間也不難控制可能不能像薯片那樣脆(那是用炸的啊 XDD) 也可以刨一些起司絲在上面是另一種口味，但一開始鹽就要放少一點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.1.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1477573767.A.504.html ※ 編輯: ringohejia (61.227.1.18), 10/27/2016 21:13:28