Re: [問題] 自己煮米飯真的會比外面買白飯省嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者hooyo (hooyo)時間9年前 (2016/11/12 09:06)推噓8(8推 0噓 5→)

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原文恕刪看到這篇文章，忍不住來回文，因為老公在米廠工作，因此對這也小有研究，希望可以分享給大家正確的觀念～一般售白米建議購買真空包裝，碾米廠採用真空包裝最主要的用意就是易於保存且不會長米蟲，不過一旦開封後，米蟲發生的風險就大大的提高，若你買的米估計一個月沒辦法吃完，建議你冷藏起來，因為7度以下的溫度可以讓蟲卵停止孵化。常見的米蟲有象鼻蟲、穀蠹、外米綴蛾及麥蛾之幼蟲(白色細長會蠕動的那種)，這幾種的蟲卵在高溫及有氧的狀態下較易孵化，米蟲又稱為"積穀害蟲"，顧名思義只要稻米入倉儲存後，就很容易感染米蟲(沒有碾米廠百分之百無米蟲)，在台灣的米蟲又有65種之多。所以只要將白米放進冷藏或保持真空狀態，既可以保持米本身的新鮮度之外，也可以避免長米蟲喔！舉個例子，就像柚子剝皮後沒吃完，是否也會考慮保鮮膜包起來再冷藏起來呢?更何況白米或糙米也是脫殼之後的產品，為了保持新鮮度，建議冷藏喔！至於電鍋的耗電量通常也不小，以10人份大同電鍋而言，電功率是800W，若只有煮飯，一天若使用40分鐘用電量大約是0.54度，不過這樣算不太準，電費是累進的，還要看你的總度數決定。綜觀上述，其實自己煮飯是圖個安心或是覺得自己煮的飯比較好吃，畢竟便當店或自助餐的米，吃起來可能口感都不會太好囉！以上，若還有其他關於米的問題，也可以再問喔，謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.51.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478912816.A.6A2.html

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