[問題] 請問湯麵的湯頭及三媽海鮮豆腐鍋湯頭
人在國外，有常備家常麵條，像是雞蛋麵和關廟麵
但是最近很懷念台灣的小火鍋，尤其是三媽的海鮮豆腐鍋
不知道要怎麼做才能做出它湯頭的味道？
小火鍋的湯頭可以在家做得出來嗎？
另外，煮湯麵時的調味也困擾很久
我試過以下作法，但是都不好吃或是吃膩了
一、泡菜
一開始常常買整盒泡菜下去煮成泡菜鍋
可是吃膩了...
二、加干貝粉
爬文看到干貝很好用
因為很貴所以退而求其次買了干貝粉
加干貝粉和鹽，簡單做了湯麵
不是很好吃可是還能接受
比起之前只會熱水加鹽巴好多了
但是最近又開始膩
三、柴魚昆布
試了柴魚片加昆布自己熬湯頭，但是好難喝
昆布的味道太重了不喜歡
四、排骨
也買了排骨熬湯頭
但是一個人吃所以只用一塊排骨，又很浪費瓦斯
好像也不是好辦法
五、鰹魚粉
買現成一條一條包裝的那種烹大師味之素
但是加了也還好，太清淡
是不是應該加很多然後另外加鹽巴？
六、咖哩塊
我想不到還有什麼辦法了，只好丟咖哩塊看看
是還可以但是非常快就膩了
嘗試了很多作法但是都不得要領
想買蝦子的頭用來熬湯頭也沒辦法
超市賣的都是去頭甚至去殼的蝦
真的有帶頭帶殼的蝦又很貴，一個人吃不划算
雞湯更不用說了，帶骨的雞不好買也不便宜
不然爬文看到用雞骨架熬湯很想試看看
是有準備台灣的沙茶醬，但是只用來乾拌麵或炒麵，吃得很膩
冬天了想喝熱湯
沒想到湯麵的湯頭這麼難
請問也是常常煮自己一個人吃的麵的人
都是怎麼搞定湯頭的呢？
或是加什麼調味料還是食材，請推薦，謝謝
（對了，難道湯麵也要加油嗎？會不會我做的不好吃是因為沒有加油的關係）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.244.118.60
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485867211.A.AC9.html
→
01/31 20:57, , 1F
01/31 20:57, 1F
→
01/31 20:57, , 2F
01/31 20:57, 2F
→
01/31 20:57, , 3F
01/31 20:57, 3F
→
01/31 21:14, , 4F
01/31 21:14, 4F
→
01/31 21:33, , 5F
01/31 21:33, 5F
推
01/31 22:33, , 6F
01/31 22:33, 6F
→
01/31 22:33, , 7F
01/31 22:33, 7F
→
01/31 22:33, , 8F
01/31 22:33, 8F
→
01/31 22:34, , 9F
01/31 22:34, 9F
推
01/31 23:14, , 10F
01/31 23:14, 10F
→
01/31 23:14, , 11F
01/31 23:14, 11F
→
01/31 23:15, , 12F
01/31 23:15, 12F
→
01/31 23:16, , 13F
01/31 23:16, 13F
→
01/31 23:18, , 14F
01/31 23:18, 14F
→
01/31 23:19, , 15F
01/31 23:19, 15F
→
01/31 23:19, , 16F
01/31 23:19, 16F
→
01/31 23:20, , 17F
01/31 23:20, 17F
→
01/31 23:41, , 18F
01/31 23:41, 18F
推
02/01 01:03, , 19F
02/01 01:03, 19F
→
02/01 01:03, , 20F
02/01 01:03, 20F
推
02/01 02:23, , 21F
02/01 02:23, 21F
→
02/01 02:27, , 22F
02/01 02:27, 22F
→
02/01 02:34, , 23F
02/01 02:34, 23F
推
02/01 15:39, , 24F
02/01 15:39, 24F
→
02/01 15:39, , 25F
02/01 15:39, 25F
→
02/01 16:53, , 26F
02/01 16:53, 26F
推
02/02 01:46, , 27F
02/02 01:46, 27F
推
02/02 15:36, , 28F
02/02 15:36, 28F
推
12/16 13:34, , 29F
12/16 13:34, 29F
→
12/16 13:34, , 30F
12/16 13:34, 30F
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
14
42
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
