Re: [問題] 傅培梅用的鍋子？？！

看板cookclub (烹飪DIY)作者shamanlin (佐藤必須死)時間8年前 (2017/09/04 19:28)推噓3(3推 0噓 3→)

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※ 引述《hahachiao (喬)》之銘言： : 請問有什麼鍋子是像傅培梅做菜那樣 : 可以一個鍋子什麼都可煮又安全？ : 可以松鼠黃魚又可以炒炒肉 : 還可以宮保雞丁之類的 : 爬文兼估狗，難道是鐵鍋！不沾鍋啊... : 這一年多換過二次（奇怪用特福的鍋鏟還是有刮痕）有時候是食材裡面有骨頭碎塊等造成 : 但我居然現在才知道不沾鍋不能加調味料！！天鵝啊真的嗎？ : 不加調味料怎麼醬燒？怎麼三杯？對一半也錯一半對一半的部分不沾鍋不能加調味料，主要是部分調味料會讓不沾鍋中的PFOA容易釋出這是經過衛生署認證的事情，是真的錯一半的部分其實現在已經有很多無PFOA的不沾鍋了都已經無PFOA，你又何必擔心放調味料讓PFOA釋出？ : 本來一開始還買了特福不鏽鋼鍋 : 但用過一次，那時候還很嫩 : 覺得無法駕馭......於是拿去給我媽媽用 : 不過我看她也放一旁....xD : 現在雖然我廚藝還是一般般 : 但至少進步些 : 想問問到底什麼鍋子適合用？ : 感恩各位前輩了！！其實不沾鍋有點被汙名化，也有種只有鐵鍋或不鏽鋼鍋才厲害的迷思 (就跟以前很多人覺得開手排就是比開自排威的感覺一樣) 但其實不沾鍋是很方便的，就一般家庭通用性與方便性來說這幾乎可以說是最好的選擇，連戈登拉姆齊都強力推薦所以我建議你找個厚底無PFOA不沾鍋試試看除非真的腕力太小，不然不建議用輕量化的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.51.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504524520.A.D72.html

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這本身就是一種迷思因為當可以用不沾鍋簡單煮出想要的東西的時候，完全沒有必要硬用鐵鍋來"展現"技術想要滿足自己可以，但沒必要看到任何人都推鐵鍋貶不沾鍋，捨近求遠 ※ 編輯: shamanlin (122.116.51.173), 09/04/2017 23:05:15