Re: [器具] 俄羅斯水餃模

看板cookclub (烹飪DIY)作者ab784533 (打打)時間8年前 (2017/09/21 06:34)推噓1(1推 0噓 4→)

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※ 引述《lesautres (地獄即他人)》之銘言： : 請問有人用過這種俄羅斯水餃模嗎？ : http://amzn.to/2hePROF : 我目前想到可能的缺點是可能無法很飽滿或者內餡肉要夠多可以黏成一球才好用 : 我有時候會自己包一堆水餃冷凍以供平日快速上菜， : 包是還好但擀麵分麵真的很花時間（所在地只能買到來路不明的冷凍水餃皮） : 想請用過的人說說自己認為的優缺點， : 就是如果想要做接近台灣風格的水餃有沒有什麼限制（皮的厚度、餡的黏度之類） : 謝謝～這個是做歐式餃的模具，不知道你有沒有吃過歐式餃內餡大多是泥狀的，不少會加馬鈴薯，直接進攪拌機打，他們放肉餡是用擠花袋的，你就知道他們餡料打多細因為幾乎是泥狀所以也沒有料均不均勻的問題，用花嘴也很好控制尺寸再來他們的皮不像中式餃這麼注重彈性，皮也薄，太厚的皮用這模具會卡住，而且他做出來的餃子尺寸很小然後我家包高麗菜豬肉的話，三片高麗菜碎片凸出來我就會崩潰了，本來模具就很小，又是壓制的，不像手工包可以調整位置，蔬菜如果切一般口感大小，皮又不夠厚度的話，皮會被戳破但是皮太厚又沒什麼餡而且手工放餡根本沒有比較快洞超小一個又要一直喬，換擠花袋結果蔬菜料太實在根本擠不出來，生氣氣總而言之差評，我個人覺得這套做點心比較合適 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.76.109 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505946875.A.19C.html