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[問題] 好市多梅花里肌豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間8年前 (2017/09/24 21:15), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
想吃豬排解解饞 在好事多買了台灣梅花里肌豬排 https://i.imgur.com/DQ1nKcl.jpg
厚度約有三四公分 一回家用少許海鹽 蒜末 橄欖油抓醃 熱鍋熱油 不鏽鋼鍋煎 完全不沾鍋 超開心的 不過遇到了一個問題是肉排太厚 煎了很久 以為應該ok了但刀子ㄧ劃開 內部還是微微粉紅 最後為了安全起見只好稍微切片再下鍋煎 請問各位都是怎麼處理這種問題呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.162.67 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1506258922.A.07F.html
推
09/24 21:18, , 1F
煎完再烤
09/24 21:18, 1F
推
09/24 21:21, , 2F
對半切 梅花豬油脂多不太怕煎老
09/24 21:21, 2F
→
09/24 21:24, , 3F
請問如果換一個好一點的鑄鐵煎鍋，能夠不用對半切就煎
09/24 21:24, 3F
→
09/24 21:24, , 4F
熟嗎？喜歡厚厚的感覺......
09/24 21:24, 4F
推
09/24 21:44, , 5F
煎完再烤的方法就可以了啊！
09/24 21:44, 5F
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09/24 21:44, , 6F
兩面煎好 轉小火加蓋
09/24 21:44, 6F
推
09/24 21:45, , 7F
大火表面煎香後丟烤箱
09/24 21:45, 7F
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09/24 22:36, , 8F
舒肥法，再高溫煎表面
09/24 22:36, 8F
推
09/24 22:38, , 9F
可試試真空烹調，沒有真空機也沒關係，有替代方式
09/24 22:38, 9F
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