[食譜] 雞肉豆腐漢堡排

看板cookclub (烹飪DIY)作者egyptengland (Eva)時間8年前 (2018/01/03 00:25)推噓7(7推 0噓 5→)

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https://imgur.com/a/nCnaT 材料 : 雞胸肉300g .板豆腐150g .洋蔥半顆.雞蛋一顆.大蒜5瓣.太白粉適量調味料 : 鹽一匙.粗粒黑胡椒適量.味霖一匙.醬油一匙.細黑胡椒粉適量步驟: 1.雞胸肉和洋蔥.大蒜切小丁 ( 我比較過雞胸肉直接切丁，和雞胸肉先用肉搥打，再切丁的2種作法，第一種作法較能保留雞肉的口感，同時有洋蔥和豆腐的水分，吃起來有點嚼勁，第二種用肉搥打過的，口感較偏軟，吃不太出來雞肉丁的感覺，個人偏好第一種 ) 2.把雞胸肉和洋蔥丁，豆腐.雞蛋.大蒜放在小鍋子裡，加入所有調味料，用湯杓和叉子暴力輾碎絞拌，直到它們你濃我濃相親相愛不分彼此，再少量多次加入太白粉，加到肉泥可以搓成團不容易散掉為止。 3.把肉泥搓成圓球，用手掌拍成1公分厚肉餅，我記得這配方大約可以做8~10個女生手掌大漢堡排 4.放入平底鍋，用中小火+橄欖油煎8到10分鐘，熟了上桌即可 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.5.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514910313.A.3A0.html ※ 編輯: egyptengland (114.42.5.206), 01/03/2018 00:25:46

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qwert810

01/03 08:10, 8年前 , 1^F

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totoro4

01/03 09:01, 8年前 , 2^F

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fanbanana

01/03 09:21, 8年前 , 3^F

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pontus

01/03 10:38, 8年前 , 4^F

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補充一下，網路其他食譜有寫，加入板豆腐前，要先在上面墊重物( EX:玻璃便當盒) 靜置30分鐘，讓裡面水分流出來，以免肉泥太濕不好塑形，因為我想省時間，是用底部洗乾淨的玻璃便當盒壓著豆腐，手壓在便當盒裡慢慢施力，壓到豆腐破掉，它大部分水分流出，就整塊放入雞肉丁堆裡了，整個過程1分鐘結束XD ※ 編輯: egyptengland (220.136.10.182), 01/03/2018 12:34:29