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[問題] 布丁比想像中還難做

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (miniblack)時間8年前 (2018/01/25 10:41), 8年前編輯推噓32(33推 1噓 27→)
留言61則, 44人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
為了消我家一堆雞蛋 昨天晚上心血來潮製作布丁 step1.雞蛋、牛奶、砂糖加熱攪拌攪拌 接著再過篩這邊都沒有問題 step2.煮焦糖開始就問題重重 我按照網路上影片教學步驟 把砂糖放在鍋子用小火慢慢煮 煮成琥珀色>關火>加入100度熱水>快速攪拌呈現水狀 結果嘗一口有夠苦的，焦糖好像煮焦了 "囧" https://imgur.com/a/bUJXu 後來想說算了搞不好布丁液弄甜一點 合再一起吃就不會難吃了 step3.倒入塑膠杯>靜待凝固>冷卻 step4.把step1的布丁液倒入杯中 https://imgur.com/a/m5cr2 step5.放到鍋子隔水加熱蒸熟 https://imgur.com/a/urboz 蒸了一段時間 廚房突然就傳出超級臭的味道 趕緊把鍋蓋打開 omg 只能用面目全非形容 (本來有拍圖片 好像不見了 原諒我沒圖片(′;ω;`)) 全部塑膠都融化了 奇怪統一布丁不是也是塑膠裝嗎? 怎麼他們的可以好好的成型 我的就全部毀容了~ 是他們有特殊的方法處理讓塑膠不融化嗎? 請問有沒有人知道他們是怎麼做到的?還有焦糖要怎麼樣才不會苦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.222.90 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516848065.A.85B.html
推
01/25 10:50, 8年前 , 1F
用塑膠杯的布丁是用寒天之類的凝固劑去凝固的，沒有上
01/25 10:50, 1F
→
01/25 10:50, 8年前 , 2F
鍋蒸。一般蒸烤的布丁會選可加熱的材質。
01/25 10:50, 2F
原來是這樣謝謝 所以是凝固之後直接冰凍就會凝固了喔? ※ 編輯: aabc2001tw (1.200.222.90), 01/25/2018 10:55:28
推
01/25 10:54, 8年前 , 3F
要買耐熱的塑膠杯啊～然後不能直接碰到鍋底吧～
01/25 10:54, 3F
推
01/25 11:05, 8年前 , 4F
用耐熱布丁杯，還要放蒸架，塑膠不能直接放在鍋底加熱
01/25 11:05, 4F
推
01/25 11:08, 8年前 , 5F
如果你是用果凍粉、寒天、吉利丁之類的方式作，冷藏就會
01/25 11:08, 5F
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01/25 11:08, 8年前 , 6F
凝固，但加生雞蛋的話需要加熱，你要換容器
01/25 11:08, 6F
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01/25 11:08, 8年前 , 7F
選耐熱塑膠或是陶瓷、玻璃等材質
01/25 11:08, 7F
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01/25 12:27, 8年前 , 8F
話說這個可以轉笨版嗎...
01/25 12:27, 8F
推
01/25 12:39, 8年前 , 9F
焦糖在蒸的時候會跟布丁液融合在一起，我的經驗是要做苦
01/25 12:39, 9F
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01/25 12:39, 8年前 , 10F
一點不然最後吃起來會很膩，然後不能拿塑膠去蒸啦～～
01/25 12:39, 10F
→
01/25 12:58, 8年前 , 11F
塑膠的材質有分 有些只能比較低溫使用 溫度高會融化
01/25 12:58, 11F
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01/25 12:59, 8年前 , 12F
好一點的可以100+溫度，不過還是不能太高溫 一樣會融
01/25 12:59, 12F
推
01/25 14:35, 8年前 , 13F
這篇好驚人！
01/25 14:35, 13F
推
01/25 14:43, 8年前 , 14F
完全笨不起來 古狗/爬文都有的東西 為什麼要亂搞廚房？中
01/25 14:43, 14F
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01/25 14:43, 8年前 , 15F
毒事小失火誰賠？
01/25 14:43, 15F
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01/25 15:20, 8年前 , 16F
用玻璃罐
01/25 15:20, 16F
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01/25 15:29, 8年前 , 17F
塑膠不能加熱都不知道嗎... 很基本的生活常識
01/25 15:29, 17F
推
01/25 16:04, 8年前 , 18F
塑膠容器只有5號可以蒸唷 然後妳有夾筷子嗎？
01/25 16:04, 18F
推
01/25 16:06, 8年前 , 19F
這篇真是驚人！
01/25 16:06, 19F
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01/25 16:16, 8年前 , 20F
常識不足。
01/25 16:16, 20F
推
01/25 16:44, 8年前 , 21F
怎麼會直接放鍋底啦 這跟煎塑膠有啥差別 XDDDD
01/25 16:44, 21F
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01/25 16:45, 8年前 , 22F
然後你可以去估狗 保羅杯
01/25 16:45, 22F
推
01/25 16:50, 8年前 , 23F
怎麼會有人把塑膠杯拿去蒸...？
01/25 16:50, 23F
推
01/25 17:06, 8年前 , 24F
怎麼會把塑膠拿去蒸._. 沒事真是萬幸
01/25 17:06, 24F
推
01/25 18:24, 8年前 , 25F
還想說布丁已經算是非常簡單的甜點了吧？結果根本是因為別的
01/25 18:24, 25F
→
01/25 18:24, 8年前 , 26F
原因 (⊙x⊙;)
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推
01/25 19:48, 8年前 , 27F
下次煮焦糖早一點關火就可以了吧 然後我是都用小火
01/25 19:48, 27F
推
01/25 19:49, 8年前 , 28F
想轉笨版+1
01/25 19:49, 28F
推
01/25 20:39, 8年前 , 29F
基本常識不足 做布丁是一回事
01/25 20:39, 29F
推
01/25 20:46, 8年前 , 30F
......
01/25 20:46, 30F
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01/25 21:15, 8年前 , 31F
統一布丁沒放雞蛋，是用鹿角菜膠之類的來凝固，所以也不
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01/25 21:15, 8年前 , 32F
用蒸烤，跟你做的是不同的東西
01/25 21:15, 32F
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01/25 22:01, 8年前 , 33F
如果我是你的鄰居,我會出錢把你家雞蛋買下阻止你下廚..
01/25 22:01, 33F
推
01/26 00:02, 8年前 , 34F
你最後應該沒吃那些融化的塑膠布丁吧 冏
01/26 00:02, 34F
推
01/26 08:17, 8年前 , 35F
有點誇張...
01/26 08:17, 35F
推
01/26 08:41, 8年前 , 36F
不要蒸的布丁我是買小玻璃瓶來裝，還可以重複使用；
01/26 08:41, 36F
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01/26 08:41, 8年前 , 37F
我也做過吉利T版本的，個人比較喜歡蒸布丁的口感
01/26 08:41, 37F
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01/26 08:42, 8年前 , 38F
*贅字「不要」
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推
01/26 12:33, 8年前 , 39F
一樓很冷靜的回答哈哈，實在太可怕居然不知道塑膠不
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01/26 12:33, 8年前 , 40F
能加熱
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01/26 13:30, 8年前 , 41F
常識不足進廚房真的很可怕
01/26 13:30, 41F
推
01/26 14:33, 8年前 , 42F
想說布丁有什麼難的結果看到後面塑膠杯，真是傻眼，覺得應該
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01/26 14:33, 8年前 , 43F
要具備一些普通常識再進廚房比較安全
01/26 14:33, 43F
推
01/26 16:01, 8年前 , 44F
笨版+1 原po不要燒掉廚房啊…
01/26 16:01, 44F
→
01/26 19:05, 8年前 , 45F
難為了你的焦糖啊..........塑膠杯哪可以蒸!
01/26 19:05, 45F
推
01/26 19:23, 8年前 , 46F
傻眼......
01/26 19:23, 46F
推
01/27 00:40, 8年前 , 47F
食品材料行有布丁杯 25/個, 花點小錢唄XD
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01/27 00:40, 8年前 , 48F
另外煮焦糖一開始可以先加一點水 比較好煮
01/27 00:40, 48F
推
01/27 06:07, 8年前 , 49F
這…傻眼
01/27 06:07, 49F
推
01/27 10:00, 8年前 , 50F
...我看傻了
01/27 10:00, 50F
推
01/28 00:20, 8年前 , 51F
比三寶還可怕www
01/28 00:20, 51F
噓
01/28 10:22, 8年前 , 52F
這算沒常識了吧
01/28 10:22, 52F
推
01/28 21:17, 8年前 , 53F
統一布丁基本上應該叫雞蛋風味果凍，本質就不是蒸物
01/28 21:17, 53F
→
01/28 22:46, 8年前 , 54F
好可怕
01/28 22:46, 54F
推
01/30 06:23, 8年前 , 55F
０口０
01/30 06:23, 55F
推
01/30 14:06, 8年前 , 56F
…連塑膠杯不能蒸都不知道，連5號最好都不要蒸。這已經是
01/30 14:06, 56F
→
01/30 14:06, 8年前 , 57F
沒常識了。
01/30 14:06, 57F
→
02/03 15:41, 8年前 , 58F
可怕
02/03 15:41, 58F
推
02/04 20:36, 8年前 , 59F
好扯= =
02/04 20:36, 59F
→
06/08 23:19, 8年前 , 60F
傻眼...XDDD
06/08 23:19, 60F
推
08/01 20:48, 7年前 , 61F
朝聖
08/01 20:48, 61F
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