[器具] 我的 De buyer 32cm 鍋
假日常回拿de buyer 來炒菜，煎無骨雞腿排。(這鍋是我專用，平日是我老婆煮菜) 鍋子
也越用越黑。
無骨雞腿排先用岩鹽塗抹並按摸入味。
鍋子先沖水洗灰塵，然後上瓦斯爐烘乾。
倒少量的油，轉中火。
放入雞腿排，皮朝下。 煎2分鐘換面。
直至兩面金黃。起鍋即可。
https://i.imgur.com/gRk2x5G.jpg
※ 引述《isco (踏著月光回家)》之銘言：
: 前一陣子在德國亞馬遜買了一把32 cm de
: buyer 鐵鍋。 拿起來比先前用的鍋還重一
: 點，感覺像是拿一把裝滿彈藥的65步槍似
: 的。
: https://i.imgur.com/zF7Gk0B.jpg
: 然後就跟前輩的開鍋程序差不多， 熱水洗一
: 洗內外， 擦乾上瓦斯爐烤到鍋發煙之後變藍
: 色， 轉動鍋子讓他各處都均勻變藍。 降
: 溫。但是在降溫時我沒等超過1分鐘就急忙的
: 將油倒入， 過沒30秒 鍋內的油起火燒起來
: 了。(我的疏失，太心急了) 只好將鍋子拿到地面一邊轉動鍋子，讓鍋內的油火均勻分
: 布，一邊小心防止火燒到其他物品。 火熄後
: 鍋內均勻變黑膜，鍋外是藍的。
: 但是經過十次的煮食與清洗。
: 感覺顏色就又不均勻了。但是 熱鍋冷油還是
: 可以不沾的煎羊排，豬排，鯛魚下巴，虱目
: 魚肚。 炒菜快熟不會冒油煙，炒飯有鍋巴
: 香。
: ps. 越用手的腕力越強了。
: https://i.imgur.com/AkgZJ1L.jpg
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