Re: [問題] 單人套房鍋具的選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者peggyqoo (佩姬酷)時間7年前 (2018/06/26 17:30)推噓19(19推 0噓 17→)

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之前也住過類似陽台有料理空間的小套房現在也還住在小套房，分享一些多年來買廚具的心得黑晶爐(飛利浦)跟卡式爐我都有，但按照原PO的料理習慣我推薦卡式爐，理由如下：卡式爐火力較足且不挑鍋，適合炒類料理雖然瓦斯罐不便宜，不過也要看原PO您的開伙頻率而且若是快炒類且火力控制好的話並不會很耗費瓦斯唷~ 用黑晶爐來炒東西，首先光等鍋子熱就要等一陣子溫度的升降都無法很即時的控制而且如果你使用的鍋子不夠大，無法將爐面遮蔽住玻璃爐面發出的刺眼火光，實在讓人眼睛不太舒服後來我大多使用卡式爐只有在特地用途，例如：需要燉煮或瓦斯不小心用完時才會出動黑晶爐對於需要慢火久燉的湯品、魯肉或火鍋等等黑晶爐可以控制一定的低溫還可以定時有時候不小心等到睡著也不會危險XDDD 至於電磁爐，我在辦公室會用來燙青菜但由於它對我來說跟黑晶爐差不多，升溫太慢火力太小如果燙青菜、煮水餃，會是很不錯的爐具但熱炒類還是讓卡式爐來處理吧!!! 接下來談到鍋具，小套房入門兩款鍋建議如下：按照你料理的種類是炒類的居多推薦你使用卡式爐(如果可以開火的話) 並搭配一隻特福不沾小炒鍋 28cm 並搭配鍋蓋 (個人心得&非業配) 關於鍋子尺寸：對於一餐來說28cm可能有點大但稍微買大一點絕對有好處除了炒東西比較不容易東噴西撒要用來燉煮料理，甚至蒸東西煮湯煮火鍋都可行買太小就沒有這種彈性囉~ 但也不要買太大，因為浪費瓦斯阿~~~ 記得要挑略有深度的唷~這樣可以炒也能煎平底的鍋邊太淺，炒菜炒飯會很容易噴出如果要蒸東西，只要把不鏽鋼蒸架放入鍋內，加水、加蓋就能當蒸鍋囉 (如果擔心塗層刮傷的可以墊一層烘焙紙) 特福的鍋分好幾個等級如果預算不是很緊的話，不要買新手入門等級的，因為塗層耐用度真的有差我小套房的第一把特福炒鍋大概用了超過5年前陣子煎蛋開始會沾就是壽命到了 (之前是完全不需要放油也不沾) 後來有機會以優惠價買了一隻寶迪不沾鍋，打算再戰10年XDDD 建議使用不沾鍋的原因如下： 1. 冷鍋冷油，甚至不需要油也能料理避免熱鍋熱油造成的油煙 2. 不沾鍋可大大省去很多刷鍋洗鍋的麻煩而且有時候一鍋要接著煮幾種料理只要餐巾紙擦拭一下就能繼續下一道菜~很方便 (盡量不要冷水直接沖熱鍋，會縮短不沾塗層的壽命) 另外，除了一把炒鍋之外建議再購入一隻有手把的不鏽鋼湯鍋/雪平鍋(如果有附蓋更好) 尺寸建議18或20cm 品牌：可挑選有品牌的盡量不要買雜牌的不鏽鋼鍋，清洗的時候你就知道差別我手邊買過兩把Pearl Life不鏽鋼槌目行平鍋(日本製)，很輕巧還不錯用~ 不鏽鋼鍋買來，如果不想把脫模的黑油吃下肚千~萬~切~記以食用油&清潔劑裡外徹底地把黑油刷洗乾淨再使用唷這把小湯鍋的用途非常廣煮泡麵、湯、下麵、燙青菜、水餃、湯圓、餛飩等快速料理 (義大利長麵可能比較困難) 跟不沾鍋兩者搭配無間，就能煮很多很多菜囉最後，談談電鍋我之前有一臺媽媽給的三人份小電鍋但實在太小很難用，連蒸個饅頭都有點吃力，就擱置了電鍋對於小套房的困擾就是大量的蒸氣 (當然如果在陽台使用就沒有影響) 大量的蒸氣會讓小套房濕度瞬間提升～很不舒服而且其實任何鍋子只要加了蒸架，都可以取代電鍋蒸物的功能再加上原PO喜歡炒的料理，就更不需要電鍋了以上，提供參考。本文同步發表在《小套房的自煮生活》住小套房也愛料理的朋友，歡迎來交流分享 https://www.facebook.com/thelifeofcooking/ ※ 引述《garytony1 (馬後炮隊長)》之銘言： : Hi,大家好 : 用了幾個關鍵字去搜尋不少文章 : 但還是沒有找到較為恰當的解答 : 目前小弟單身一個人住套房 : 住的是頂樓加蓋陽台5坪含流理台可開伙 : 想要在陽台上做些簡單的料理 : 像義大利麵、炒飯、燴飯等會需要炒的料理 : 或者蒸些蔬菜或雞肉 : 爬文看到有人推萬用鍋、也有人推黑晶爐、電鍋 : 考量位置大小和預算，只能從以上3樣選擇2樣購買 : 請問單身一個人較適合選用哪兩種鍋具 : 較能符合我的需求且CP值較高呢? 謝謝 : 順帶一提，鍋具不需要煮白飯，已從家裡帶了一個小的電子鍋 : https://imgur.com/a/QSUWkYR -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.63.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530005453.A.AC8.html ※ 編輯: peggyqoo (60.251.63.97), 06/26/2018 18:17:01

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ggjj11

06/26 19:08, 7年前 , 1^F

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感謝~有相關經驗的人應該心有戚戚焉也希望可以幫上剛踏入小套房料理界的朋友!

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xulu0

06/26 19:42, 7年前 , 2^F

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xulu0

06/26 19:42, 7年前 , 3^F

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太專業了~其實這樣就很足夠了!

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rennis

06/26 22:23, 7年前 , 4^F

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rennis

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rennis

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rennis

06/26 22:37, 7年前 , 7^F

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您的便當除了配色很不錯，營養也很均衡:D 我也有一咖贈品插電的快煮鍋拿來煮湯跟蒸包子(一顆)還可以但直接煮粥或飯會容易沾底，後來不小心打破蓋子就塵封了

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barkingdog

06/26 22:37, 7年前 , 8^F

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garytony1

06/27 00:45, 7年前 , 9^F

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royant399

06/27 01:48, 7年前 , 10^F

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javator

06/27 03:20, 7年前 , 11^F

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javator

06/27 03:21, 7年前 , 12^F

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使用瓦斯爐一定要打開窗戶通風喔不管是在小套房或者是廚房都是即使是一般廚房，烹煮時不開窗還是有機會吸入逸散的一氧化碳我烹煮的當下，會打開窗戶上的小型抽風扇

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greedystar1

06/27 05:38, 7年前 , 13^F

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greedystar1

06/27 05:38, 7年前 , 14^F

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alex0816

06/27 10:33, 7年前 , 15^F

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我的第一個卡式爐是二手妙管家，用了超過6年第二個是很多人推薦的日本岩谷日本岩谷卡式爐的安全裝置設計很不錯買一臺CB-WA-35自用、另一臺CB-AH-41(露營界的神器)擺男友家用目前用的是CB-WA-35這個型號，但我真心不推雖然都是岩谷的，購入的水貨價格也差不多，都是將近2千元但CB-AH-41的爐體不沾塗層跟我自用的CB-WA-35比起來，非常容易清潔即使是噗鍋燒焦，輕輕一刷就乾淨溜溜 CB-WA-35用沒多久，爐體有部分就稍微有點變型(不知道是否鍋子太重?) 爐架因為噗鍋的焦黑也刷不起來T_T CB-AH-41的火力較強，消耗瓦斯也比較快但能夠防風，所以有戶外野炊或露營時還可以帶出去用，一舉數得如果預算許可，建議可購入不然妙管家也有出類似規格的卡式爐，可參考看看

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qassope

06/27 13:37, 7年前 , 16^F

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HCracker

06/27 13:52, 7年前 , 17^F

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HCracker

06/27 13:52, 7年前 , 18^F

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