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[問題] 如何自己調咖喱香料

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (whatever)時間7年前 (2018/07/13 12:37), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 5人參與, 7年前最新討論串1/3 (看更多)
以前有買咖哩塊來煮過咖喱， 雖然成果是不差， 但自從吃過外面賣的使用香料的那種， 我就再也不能接受咖喱塊的咖喱了QQ， 那層次感根本是不同的世界。 本身對中藥或香料並不是很熟悉， 只有去中藥行抓肉骨茶藥材的經驗， 如果想要自己調該怎麼入門呢？ 或是用咖喱塊再加香料？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.109.62 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1531456630.A.5DB.html
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07/13 12:45, 7年前 , 1F
上次有版友分享自己炒的
07/13 12:45, 1F
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07/13 12:57, 7年前 , 2F
常用的都買單一香料回來一個一個聞 然後調配
07/13 12:57, 2F
推
07/13 13:12, 7年前 , 3F
咖哩的食譜書有教怎麼調,可去查
07/13 13:12, 3F
推
07/13 17:22, 7年前 , 4F
先準備萬用香料garam masala，主味不外乎薑黃、胡荽子
07/13 17:22, 4F
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07/13 17:22, 7年前 , 5F
小茴香、綠豆蔻，要辣味就加胡椒辣椒，增色可加紅椒粉
07/13 17:22, 5F
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07/13 17:23, 7年前 , 6F
其餘副香料丁香肉桂葫蘆巴眾香子棕荳蔻等用量較少，
07/13 17:23, 6F
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07/13 17:23, 7年前 , 7F
要有用不完的心理準備。
07/13 17:23, 7F
推
07/14 07:38, 7年前 , 8F
也推馬薩拉 印象中南洋雜貨商店應該能找到調好的咖哩
07/14 07:38, 8F
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07/14 07:38, 7年前 , 9F
粉?
07/14 07:38, 9F
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