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Re: [問題] 為甚麼我燉煮出來的魯肉飯底部焦了?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (打打)時間5年前 (2019/06/02 17:49), 編輯推噓103(103推 0噓 269→)
留言372則, 87人參與, 5年前最新討論串3/3 (看更多)
※ 引述《j1973555 (ggez) 看板: cookclub》之銘言： : 標題: [問題] 為甚麼我燉煮出來的魯肉飯底部焦了? : 時間: Sat Jun 1 15:12:44 2019 : 大家好 : 之前試著做魯肉飯 : 照著網路上幾個食譜做結果都超難吃 例如詹姆士的 或者 聖凱師的 材料過程都一樣卻做 : 出來不好吃 : 有點灰心 詹姆士還好 因為他說是他家的魯肉飯味道 但特別聖凱師== (影片說五香粉15 : ~20g 不是放錯就是亂寫的數字 照著那個放下去 : 粉超級多 超臭) 後來又再做一次 粉放少一點 但還是不向外面魯肉飯 也沒特別好吃 : 就在今天 看了MASA的魯肉飯 : https://www.youtube.com/watch?v=AFTN0ia33jY
: 挖哩勒 做出來真的滿像外面的 超感動 : 不過.... : 為甚麼底部焦了啊? MASA影片沒給我們看他煮完那鍋子情況 所以我不確定是只有我這樣 : 還是MASA也有焦掉 : 我用的鍋子是 : https://imgur.com/a/SaPggRV : 不知為何我手機拍食物都會變很醜 明明肉眼很好看的說= = : 總之就是底部焦了 不過沒焦的部分很好吃 : 請問是鍋子問題嗎? 我不知道MASA用的是甚麼鍋子 陶鍋? 不容易焦? : 我是照他作法做完 我蓋鍋小火燉煮一小時 : 難不成是我沒中途攪拌的緣故? : 因為我對燉煮的概念就是你不用去顧他 放著就好... : 有原因嗎..? : ----------------- : 編輯 : 我從頭到尾只酸過1f 3f : 我還真沒想過連在廚藝版都會有酸民 : 我想請教原因 結果1f只說去買外面的 這不就單純酸嗎? : 這不是交流版嗎? 就是想進步才來問阿 : 我態度確實對1f 3f不好 但我覺得要酸我也只好酸回去了 : 還有好像有些人覺得我酸7f Ad大...? : 在此澄清 我從頭到尾 只有酸過1f 3f (當然只包含我被較下面的樓之前的留言) : 我那時看不太懂7f的意思 鍋子消耗品 : 所以我只問了是不是得用不沾鍋 (因為不沾鍋不容易黏) : 我以為他是建議我可以用不沾鍋來燉煮 當消耗 (但應該不是這樣 應該不能用不沾鍋燉煮 : 吧? 不清楚) 所以才回那樣 我完全沒有酸7f的意思 : 只酸1f 3f 烹飪版真的好人一堆，還各種安慰 今天不是說燒焦不可以來問，而是原Po的問題不在於燒焦本身 請大家捨身處地的想一想，滷肉飯這種料理小火燉煮要怎麼弄到燒焦？ 表示他那鍋東西放在廚房開火一小時沒有去看管，對廚房不熟還把東西就這樣放著，照理說燒焦之前就會有異味產生，弄到整個鍋底都燒焦了才發現，請問哪天天然氣外洩他有辦法發現嗎？ 這件事本身就很危險啊，鍋子放在那邊開著火，你能保證沒有任何易燃物靠近嗎？ 舉凡沒放好的鍋鏟筷子、被吹過去的塑膠袋衛生紙、亂爬的生物 廚房開著火本來就不能離開，即使在燉煮東西也要不時查看，除非在蒸東西不然途中要檢查鍋內，即使在蒸東西也要注意水量 不懂料理沒關係，但是不懂的事情要花更多精神注意，我媽煮50年飯了，她到現在燉東西的時候還是會拿張椅子坐在廚房，即使看劇也會分一絲注意力在灶上，不時查看，請問原Po煮30次很厲害嗎？ 今天這件事發生本身就代表原Po極度缺乏廚房常識，應該要找人手把手的教導或是直接改吃外食，看影片學習這件事已經證實不適合他。 原Po沒常識就算了，上來問問題還容不得別人給他不積極的意見，態度有夠差，動不動酸人，請問一個沒常識又聽不進去意見的人適合煮飯嗎？ 狀況外的版友請參閱原文推文的原Po回應，以上淺見，謝謝 - 還有原Po在那邊講別人肉燥飯怎樣，就不要有一天出國買不到番茄，然後痛扁人家叫什麼西紅柿 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.103.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1559468976.A.1F3.html
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06/02 18:11, 5年前 , 1F
我要買土豆
06/02 18:11, 1F
推
06/02 18:11, 5年前 , 2F
推一個
06/02 18:11, 2F
推
06/02 18:14, 5年前 , 3F
我認為剛學廚的人需要學的是應變，我也剛學，但所謂的
06/02 18:14, 3F
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06/02 18:14, 5年前 , 4F
食譜一定是有彈性的可以調整，五香粉 聖凱師他說他喜歡
06/02 18:14, 4F
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06/02 18:14, 5年前 , 5F
所以加 ，那不喜歡五香粉的人，當然不加啊
06/02 18:14, 5F
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06/02 18:14, 5年前 , 6F
再來 水加400ml 煮到燒焦 那加水不就好了 了不起最後
06/02 18:14, 6F
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06/02 18:14, 5年前 , 7F
再收汁 別人說400 小火一小時不會焦 但你不能控制你爐
06/02 18:14, 7F
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06/02 18:14, 5年前 , 8F
子的火 鍋具導熱跟食譜 影片的器具一樣啊 真的像你講得
06/02 18:14, 8F
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06/02 18:14, 5年前 , 9F
別人給意見 還要一直一直被反駄 推這篇
06/02 18:14, 9F
推
06/02 18:25, 5年前 , 10F
原原po根本是撿到槍，還戰南北，我也北部人我就不會一直
06/02 18:25, 10F
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06/02 18:26, 5年前 , 11F
說什麼肉燥飯這名字很奇怪，碎肉飯怎麼講
06/02 18:26, 11F
推
06/02 18:32, 5年前 , 12F
說真的他說的一樓跟三樓也沒怎樣，就直接回說人家講話酸
06/02 18:32, 12F
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06/02 18:33, 5年前 , 13F
是他太玻璃還是我們容忍度太高？
06/02 18:33, 13F
推
06/02 18:34, 5年前 , 14F
有些人天生就是不適合作某些事，偏偏還不容別人說
06/02 18:34, 14F
推
06/02 18:40, 5年前 , 15F
原原po肉燥可以煮到燒焦著實讓人吃驚，更令人匪夷所思
06/02 18:40, 15F
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06/02 18:40, 5年前 , 16F
的是不害臊的說自己廚藝很好呢，人家都不擔心了說再多
06/02 18:40, 16F
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06/02 18:40, 5年前 , 17F
都無用，只能替他的鄰居感到傷心。
06/02 18:40, 17F
推
06/02 19:07, 5年前 , 18F
一種不會開船嫌溪歪的概念...做飯邏輯很重要啊
06/02 19:07, 18F
推
06/02 19:09, 5年前 , 19F
不是撿到槍，就是不會煮又愛嗆而已
06/02 19:09, 19F
推
06/02 19:11, 5年前 , 20F
真的不能同意更多
06/02 19:11, 20F
推
06/02 19:14, 5年前 , 21F
安全最重要 自己不在乎意外無所謂 不要連累鄰居
06/02 19:14, 21F
推
06/02 19:16, 5年前 , 22F
麥安捏 等等他又要戰你鄉民
06/02 19:16, 22F
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06/02 19:16, 5年前 , 23F
我下廚四年的小嫩嫩也不敢火丟在那邊煮一小時@@
06/02 19:16, 23F
推
06/02 19:26, 5年前 , 24F
等等又要說酸民沒建設性了
06/02 19:26, 24F
推
06/02 19:33, 5年前 , 25F
猴～要被說是酸民惹
06/02 19:33, 25F
推
06/02 19:33, 5年前 , 26F
unknowid, 你也真搞笑你到底哪隻眼睛看到我說我廚藝好
06/02 19:33, 26F
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06/02 19:34, 5年前 , 27F
回原po 廚房就在我旁邊 當時也沒聞到異味 所以覺得沒事
06/02 19:34, 27F
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06/02 19:35, 5年前 , 28F
我實在不懂我說我煮三十次這代表我很菜阿怎麼變我很厲害
06/02 19:35, 28F
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06/02 19:36, 5年前 , 29F
star02828, 問題是他放的絕對是低於15g阿..
06/02 19:36, 29F
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06/02 19:37, 5年前 , 30F
api0038, 對啦戰南北我不對，但1f 3f沒怎樣那是你覺得阿
06/02 19:37, 30F
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06/02 19:38, 5年前 , 31F
我底下留言有些人也覺得1f 3f白目阿 每個人覺得不同好嗎
06/02 19:38, 31F
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06/02 19:38, 5年前 , 32F
而且客觀來說 這就是酸阿 問怎麼煮叫你去買外面 呵呵
06/02 19:38, 32F
推
06/02 19:38, 5年前 , 33F
對一般人來說答非所問和酸是有距離的 = =
06/02 19:38, 33F
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06/02 19:39, 5年前 , 34F
goldfun, 你這麼強 剛開始一個事情就全都會全都不會犯錯
06/02 19:39, 34F
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06/02 19:39, 5年前 , 35F
wagamamajan,所以說我不是在學了嗎
06/02 19:39, 35F
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06/02 19:40, 5年前 , 36F
來亂得和來酸得應該不是直接畫上等號
06/02 19:40, 36F
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06/02 19:40, 5年前 , 37F
realmanKG, 只嗆1f 3f, 剛學不會煮阿 你是超人全都會嗎?
06/02 19:40, 37F
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06/02 19:40, 5年前 , 38F
beautyptt, 不會的 我都有在顧
06/02 19:40, 38F
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06/02 19:40, 5年前 , 39F
dt0312, 我有顧 只是沒攪拌 都有在看的
06/02 19:40, 39F
還有 293 則推文
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06/03 22:14, 5年前 , 333F
的，而且你那鍋的情形就算有攪拌我覺得還是會是個
06/03 22:14, 333F
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06/03 22:14, 5年前 , 334F
失敗品，到時候別說版友有問題
06/03 22:14, 334F
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06/04 00:18, 5年前 , 335F
萬用鍋拿來用!工具要慎選!
06/04 00:18, 335F
推
06/04 00:19, 5年前 , 336F
懂得做人比懂得做菜重要多了...給原原po的衷告
06/04 00:19, 336F
推
06/04 03:15, 5年前 , 337F
"鍋子是消耗品"意在安慰原原po, 可惜.....
06/04 03:15, 337F
推
06/04 03:21, 5年前 , 338F
+1 燒掉以後再來說我煮30次吧
06/04 03:21, 338F
→
06/04 03:21, 5年前 , 339F
倒楣的是隔壁鄰居吧 有個不專心看火的鄰居
06/04 03:21, 339F
推
06/04 04:30, 5年前 , 340F
遇到酸民要嗆沒錯 但1.3樓真的一點都不酸
06/04 04:30, 340F
推
06/04 05:38, 5年前 , 341F
玻璃心
06/04 05:38, 341F
推
06/04 07:10, 5年前 , 342F
所以原原po做出不焦的肉燥了沒？
06/04 07:10, 342F
推
06/04 07:22, 5年前 , 343F
我媽前幾天才燒糖水燒到整個鍋子變黑,最後是我刷,就這樣
06/04 07:22, 343F
推
06/04 16:10, 5年前 , 344F
推文好好笑XDD覺得原原po不適合ptt
06/04 16:10, 344F
推
06/04 17:10, 5年前 , 345F
滷肉飯也能煮到焦智商真的堪憂
06/04 17:10, 345F
推
06/04 23:46, 5年前 , 346F
廚藝跟EQ一樣
06/04 23:46, 346F
推
06/05 02:56, 5年前 , 347F
哈哈哈魯肉飯之亂
06/05 02:56, 347F
推
06/05 08:17, 5年前 , 348F
玻璃心碎滿地^^
06/05 08:17, 348F
推
06/05 08:56, 5年前 , 349F
推這篇。連基本烹飪嘗試都沒有，態度還很差
06/05 08:56, 349F
推
06/05 09:03, 5年前 , 350F
「常識」
06/05 09:03, 350F
推
06/05 11:16, 5年前 , 351F
哈哈哈哈 原原po你還是不要用批踢踢好了 不是不能用
06/05 11:16, 351F
→
06/05 11:16, 5年前 , 352F
哦 只是怕你繼續用會太生氣 一個一個回太有趣了
06/05 11:16, 352F
推
06/06 01:10, 5年前 , 353F
硬要拿名廚跟自己比真是笑死
06/06 01:10, 353F
推
06/06 09:46, 5年前 , 354F
推一個 不要放著不管啦 我們家附近的小館子就燉牛腩放著一
06/06 09:46, 354F
→
06/06 09:46, 5年前 , 355F
下午後來氣爆 殃及旁邊商家 安全很重要的 廚房其實很多危
06/06 09:46, 355F
→
06/06 09:46, 5年前 , 356F
險因子
06/06 09:46, 356F
推
06/09 00:43, 5年前 , 357F
純粹對於態度的問題，每個人都會有正反面意見，而且p
06/09 00:43, 357F
→
06/09 00:43, 5年前 , 358F
tt又是匿名的平台，怎麼回應負面的留言就是修養的問
06/09 00:43, 358F
→
06/09 00:43, 5年前 , 359F
題了，何必每個留言都往心裡去，而且原原po對其他推
06/09 00:43, 359F
→
06/09 00:43, 5年前 , 360F
文的態度也實在不可取。
06/09 00:43, 360F
推
06/09 10:05, 5年前 , 361F
推這篇
06/09 10:05, 361F
推
06/10 05:56, 5年前 , 362F
那個說消耗品的後來有推文解釋 說是以為原Po可惜那個鍋
06/10 05:56, 362F
→
06/10 05:56, 5年前 , 363F
子想安慰他的
06/10 05:56, 363F
推
06/11 00:55, 5年前 , 364F
推一個
06/11 00:55, 364F
推
06/11 07:29, 5年前 , 365F
推這篇，上一篇看下來的結論就是：去買外食啦
06/11 07:29, 365F
推
06/13 08:31, 5年前 , 366F
第一次看到煮版那麼多人留言
06/13 08:31, 366F
推
09/27 13:03, 5年前 , 367F
來朝聖推
09/27 13:03, 367F
推
11/12 03:57, 5年前 , 368F
阿怎麼之後我用專門滷的鍋子魯肉飯就沒焦 就鍋子問題阿
11/12 03:57, 368F
→
11/12 03:57, 5年前 , 369F
太窄材質不適合
11/12 03:57, 369F
→
11/12 03:58, 5年前 , 370F
補個失敗後下一次煮的
11/12 03:58, 370F
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11/12 03:59, 5年前 , 371F
11/12 03:59, 371F
→
11/12 03:59, 5年前 , 372F
真的一堆人眼殘沒看到我說我燉煮我就在旁邊
11/12 03:59, 372F
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