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[問題] 粉蒸排骨已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (yusk)時間6年前 (2019/11/14 21:37), 編輯推噓9(9推 0噓 6→)
留言15則, 9人參與, 6年前最新討論串4/4 (看更多)
想請問版上各位,平時到餐廳吃飯,有道菜是粉蒸排骨 排骨上的粉是要用什麼粉?看了食譜說叫蒸肉粉,不過 到超商卻買不到...又,烹調上要如何做出那種粉粉又爛爛的口感呢? 謝謝各位.^^ -- 古月仍追新日暮，今朝已逝舊漁樵。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.148.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573738678.A.AF7.html
推
11/14 21:44, 6年前 , 1F
其實就是碎米，肉切塊用五香粉胡椒酒鹽醃，生米用果汁機
11/14 21:44, 1F
→
11/14 21:44, 6年前 , 2F
打碎，倒進肉裡均勻裹上，深盤排切圓片地瓜/南瓜/馬鈴薯
11/14 21:44, 2F
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11/14 21:44, 6年前 , 3F
（吸肉汁，很好吃，可省）再放電鍋蒸就可以了
11/14 21:44, 3F
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11/14 21:46, 6年前 , 4F
全聯有賣啊 其他超市應該也有
11/14 21:46, 4F
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11/14 21:53, 6年前 , 5F
很好買吧，小磨坊、真好家都有。
11/14 21:53, 5F
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11/14 22:13, 6年前 , 6F
11/14 22:13, 6F
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11/14 22:14, 6年前 , 7F
這個，現成好用，不過蒸的時間和肉量要抓一下
11/14 22:14, 7F
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11/14 22:47, 6年前 , 8F
謝謝你的回覆，對了，請問排骨要炸過嗎？
11/14 22:47, 8F
推
11/15 00:28, 6年前 , 9F
全聯,頂好,家樂褔都有,全聯較大盒
11/15 00:28, 9F
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11/15 01:47, 6年前 , 10F
老式南北貨店白色盒子的比較道地,其他試過多種都太鹹
11/15 01:47, 10F
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11/15 02:27, 6年前 , 11F
之前用的覺得五香味道重了些,容易膩,改天試樓上的
11/15 02:27, 11F
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11/15 02:28, 6年前 , 12F
賣場的好像都同牌
11/15 02:28, 12F
推
11/15 04:16, 6年前 , 13F
蒸肉粉在菜市場有賣。
11/15 04:16, 13F
推
11/15 06:27, 6年前 , 14F
不用炸過，生肉蒸就可以
11/15 06:27, 14F
推
11/15 18:55, 6年前 , 15F
蒸肉粉，超市大賣場都有
11/15 18:55, 15F
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