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[問題] 新手詢問大同電鍋問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (長不大的喵喵貓)時間4年前 (2020/08/15 19:32), 4年前編輯推噓34(34推 0噓 70→)
留言104則, 34人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
我完全不會煮東西 只會熱東西 家裡最常用的是微波爐 由於爺爺離開 我繼承了一個"大同電鍋" 最近用他來煮飯 發現他飯是會熟 可是最上面那一層"米心"沒透 煮好幾次都是這種情形 而我媽媽是用象印電鍋煮飯 她也不知道為啥這樣? 還有我想詢問的是... 是不是外鍋的水沒了 他才會跳起來? 可是我的電鍋外鍋還有水就跳起來了耶 我是不是要換一台了呢? 我想開始做一些電鍋料理 如果這台老電鍋該換 我就買新的也是很ok的 我家目前大概3個人 要買幾人份的電鍋比較適合呢? PS:請問煮飯時要加內鍋蓋嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.168.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1597491170.A.605.html ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 19:53:55
推
08/15 19:56, 4年前 , 1F
如果水還有就跳感覺可以送修了 煮飯不用加內蓋
08/15 19:56, 1F
推
08/15 20:10, 4年前 , 2F
你可以寫一次你洗米 加水 開始到 放進去 煮飯的文字形容
08/15 20:10, 2F
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08/15 20:10, 4年前 , 3F
嗎
08/15 20:10, 3F
我每次都是三杯米放進內鍋 加水清洗大約2-3次 然後加3杯過濾水進內鍋 加一杯過濾水在外鍋 然後15分鐘後開始煮 我底部沒有放蒸盤 也沒有放內鍋的鍋蓋 謝謝 ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 20:17:47
推
08/15 20:55, 4年前 , 4F
既然飯會熟 那應該是外鍋水不夠 悶不夠久
08/15 20:55, 4F
推
08/15 21:01, 4年前 , 5F
內鍋水太少 外鍋水太多 調整水量 煮完燜20分鐘
08/15 21:01, 5F
推
08/15 21:01, 4年前 , 6F
我一直都是被教幾杯米，內外鍋就加幾杯水，煮出來也都非常ok
08/15 21:01, 6F
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08/15 21:01, 4年前 , 7F
，所以你的問題應該是外鍋水太少.
08/15 21:01, 7F
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08/15 21:03, 4年前 , 8F
請問外鍋還有水卻跳起來 這樣是正常的還是壞了?
08/15 21:03, 8F
推
08/15 21:12, 4年前 , 9F
外鍋有點水是正常的哦！妳都能蒸15分鐘了應該是沒有悶飯
08/15 21:12, 9F
沒蒸飯喔 我是放在室內常溫15分鐘後 才放入電鍋 不過我剛剛好像找到"米心"沒透的原因了 我是1:1泡了15分鐘之後開始煮飯 但是米吸了水 比例可能已經跑掉了 我應該泡了15分鐘之後 把水倒掉 重新再倒入3杯水 這樣才是真的1:1 請問我這樣的說法對嗎? 另外 請問各位覺得我的大同電鍋有沒有問題? 需要換一台新的嗎? ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 21:19:14
推
08/15 21:31, 4年前 , 10F
請問是什麼米 有包裝袋背面的字嗎 上面寫加水比例的那邊
08/15 21:31, 10F
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08/15 21:31, 4年前 , 11F
謝謝
08/15 21:31, 11F
上次是全聯買的三好米的某一種米 已經吃完 沒包裝了 現在的是家樂福買的 "皇家榖堡" 冠軍米147 這兩種米都是上面那一層米心沒透 家樂福這款比較透一點 但是還是不ok 全聯那款是非常硬 還有 我用電鍋蒸包子饅頭 有的時候包子底部會硬硬的 不知道是不是因為我底部沒有蒸盤的關係? 我當初繼承這個大同電鍋 就沒有蒸盤阿.... ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 21:35:01 ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 21:39:04
推
08/15 21:48, 4年前 , 12F
包子底部硬，可以用筷子架高包子
08/15 21:48, 12F
筷子太長了 沒辦法放在電鍋裡 而且是有的包子會 有的不會 我也不知道是為什麼?
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08/15 21:49, 4年前 , 13F
煮飯你有悶10分鐘再開嗎
08/15 21:49, 13F
我都放一兩個小時才開鍋蓋 所以絕對有悶飯的
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08/15 21:49, 4年前 , 14F
你有泡米不要倒掉再加水，這樣會太多水，原本作法是ok的
08/15 21:49, 14F
所以我原本的做法是對的 不用倒掉 再重新加入1:1的水阿.... ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 21:52:58
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08/15 21:50, 4年前 , 15F
每種米適合的水量不同，下次試試1:1.2呢
08/15 21:50, 15F
我之前那樣的煮法 下面的米都是很ok的 就是不知道為什麼表面的米是硬的 所以才懷疑是不是電鍋該換了 畢竟它沒30歲 應該也有20歲了阿.... ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 21:57:55
推
08/15 22:01, 4年前 , 16F
你外鍋的水是還有多少就跳呢？我的大同都是煮到乾掉才
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08/15 22:01, 4年前 , 17F
跳起來。
08/15 22:01, 17F
推
08/15 22:10, 4年前 , 18F
外鍋水太少，但是我的電鍋是外鍋全乾才會跳起來，你的電鍋
08/15 22:10, 18F
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08/15 22:10, 4年前 , 19F
應該還可以用，只是妳必須自己去觀察來調整外鍋的水量，或
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08/15 22:10, 4年前 , 20F
是另外自己抓煮的時間。
08/15 22:10, 20F
推
08/15 22:13, 4年前 , 21F
我們家煮米飯都是內鍋多少水外鍋也多少水
08/15 22:13, 21F
我之前外鍋都是一杯水 可是每次煮完飯 就還有水在裡面阿 我也做過滷雞肉 因為我是門外漢 我外鍋的水都亂加 才按下去沒很久 大概15分鐘就跳起來 可是我覺得他一定沒熟阿 我就會再按下去 然後他沒多久會再跳起來 反覆幾次之後 我只好讓他悶著 悶了大概1-2小時 確定熟了才吃 外鍋也都一直有水阿 ※ 編輯: DearAmanda (36.226.168.27 臺灣), 08/15/2020 22:18:10
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08/15 22:14, 4年前 , 22F
你外鍋三杯內鍋才一杯 聽起來就不會熟呀~~~
08/15 22:14, 22F
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08/15 22:15, 4年前 , 23F
寫反了啦 內鍋三杯外鍋一杯*
08/15 22:15, 23F
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08/15 22:21, 4年前 , 24F
可是我每次煮完飯之後,外鍋還有一些水
08/15 22:21, 24F
推
08/15 22:24, 4年前 , 25F
蒸完外鍋的水是冷卻中冷凝滴回去的 因為你冷凝時間異
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08/15 22:24, 4年前 , 26F
常長 蒸完 悶10-20分鐘 打開外鍋沒有水的 我會外鍋放1
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08/15 22:24, 4年前 , 27F
.5杯 其他都維持不變試試
08/15 22:24, 27F
推
08/15 22:38, 4年前 , 28F
08/15 22:38, 28F
推
08/15 22:46, 4年前 , 29F
煮飯沒問題，外鍋水沒燒乾跳起來就是壞了
08/15 22:46, 29F
推
08/15 23:14, 4年前 , 30F
我家不管蒸什麼底下都會墊東西，避免鍋底跟鍋底直接觸碰
08/15 23:14, 30F
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08/15 23:14, 4年前 , 31F
。唯一一次沒墊煮湯結果湯汁都滾出來，同樣的水量下面墊
08/15 23:14, 31F
還有 33 則推文
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08/16 06:30, 4年前 , 65F
子鍋可以一直保溫，大同電鍋不行，會乾掉。
08/16 06:30, 65F
推
08/16 08:33, 4年前 , 66F
我覺得電鍋沒壞，你要不要試看看跳起來後10分鐘，打開把飯
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08/16 08:33, 4年前 , 67F
整個翻一下再蓋上悶到開飯前。
08/16 08:33, 67F
推
08/16 09:20, 4年前 , 68F
覺得是沒壞，我煮1~2杯的米，內鍋水都是1:1，外鍋一杯，
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08/16 09:20, 4年前 , 69F
大約也是15分鐘跳起，不掀蓋關電源不保溫的狀態下悶5分
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08/16 09:20, 4年前 , 70F
鐘以上，飯會熟且不乾。若煮超過2杯米，外鍋水才會用1.2
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08/16 09:20, 4年前 , 71F
~1.5杯的量，煮起來粒粒分明。去小北買個小蒸架墊底，內
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08/16 09:20, 4年前 , 72F
鍋也不會黏底
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推
08/16 10:20, 4年前 , 73F
電鍋跳起來飯要悶10～15分鐘米心才會熟
08/16 10:20, 73F
推
08/16 10:22, 4年前 , 74F
剛好最近電鍋有壞送去維修 師傅說電鍋剛跳起來還熱熱的，
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08/16 10:22, 4年前 , 75F
不可以又按下去煮 加熱板容易壞
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推
08/16 10:31, 4年前 , 76F
看起來是開關那個溫控金屬片壞了，不然應該要是外鍋蒸
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08/16 10:31, 4年前 , 77F
乾後外鍋過熱才會跳起來
08/16 10:31, 77F
推
08/16 11:54, 4年前 , 78F
08/16 11:54, 78F
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08/16 11:54, 4年前 , 79F
古老的電鍋說明書是這樣
08/16 11:54, 79F
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08/16 11:58, 4年前 , 80F
老家也有一個超古老的大同電鍋 的確是一杯米外鍋一格水就
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08/16 11:58, 4年前 , 81F
夠了 煮完米全熟底部沒墊高還會有一點鍋巴 建議老電鍋就
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08/16 11:58, 4年前 , 82F
用古早的水量煮 3杯米就是3格水就可以啦
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08/16 11:58, 4年前 , 83F
煮完燜20分鐘 不能放太久 放太久反而會乾掉
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08/16 12:01, 4年前 , 84F
古老電鍋附的內鍋都是鋁的 導熱良好
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08/16 12:01, 4年前 , 85F
如果改用不鏽鋼內鍋 就多加一格水就ok 自己孤狗測試一下
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08/16 12:43, 4年前 , 86F
是不是外鍋的水不夠？跳起來之後不能馬上開蓋子，要等
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08/16 12:43, 4年前 , 87F
10～15分鐘再開，飯會比較好吃
08/16 12:43, 87F
推
08/16 18:12, 4年前 , 88F
就外鍋多加半杯水就好 不用想太多...
08/16 18:12, 88F
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08/16 19:09, 4年前 , 89F
這樣感覺上面那層是悶太久他乾掉了，不是沒熟耶，再試試
08/16 19:09, 89F
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08/16 19:09, 4年前 , 90F
看吧
08/16 19:09, 90F
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08/17 00:29, 4年前 , 91F
外鍋水太多 終於有說明書出來證明 米幾杯 外鍋的水就
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08/17 00:29, 4年前 , 92F
放幾”格”就好
08/17 00:29, 92F
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08/17 00:30, 4年前 , 93F
感覺大家都很隨性 不管多少米外鍋都放一整杯水之類的
08/17 00:30, 93F
推
08/17 10:13, 4年前 , 94F
我飯都計時四十分鐘，內外鍋水1:1
08/17 10:13, 94F
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08/17 10:15, 4年前 , 95F
跳停後會加水保濕但不加熱，但不要放太久細菌滋生很快的
08/17 10:15, 95F
推
08/17 11:44, 4年前 , 96F
開關跳起來後把飯下層翻上來拌一拌再悶，不要直接悶
08/17 11:44, 96F
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08/17 17:38, 4年前 , 97F
竹筷子可以折成你要的長度
08/17 17:38, 97F
推
08/18 14:28, 4年前 , 98F
我也記得外鍋的水是幾杯米就幾"格"水...從來也沒不熟過
08/18 14:28, 98F
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08/18 14:28, 4年前 , 99F
而且內鍋我是幾杯米就幾杯水,再加半杯左右.,
08/18 14:28, 99F
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08/18 14:29, 4年前 , 100F
然後電鍋跳起來後一定繼續蓋著悶20分鐘左右
08/18 14:29, 100F
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08/18 17:17, 4年前 , 101F
放一兩個小時才開，表面乾掉了才會變硬，大同電鍋煮
08/18 17:17, 101F
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08/18 17:17, 4年前 , 102F
的飯不適合放太久。
08/18 17:17, 102F
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08/18 19:50, 4年前 , 103F
哈哈哈大家都是高手
08/18 19:50, 103F
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08/19 12:39, 4年前 , 104F
你的外鍋水太少，3杯米怎麼會只放1杯水?3杯米要放3杯水
08/19 12:39, 104F
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