[問題] 牛肉的重量

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (唉)時間3年前 (2020/10/29 15:32), 3年前編輯推噓21(21026)
留言47則, 23人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
想請問一下 購買店家的整塊原料肉共兩塊 網頁上標示重量分別是1660g跟1774g 有請店家幫忙切片跟修油 但拿到的真空包比想像中少 回家用電子秤測了 發現全部加上修下來的油也才2988g 但是1660g+1774g=3434 因為是第一次買整塊的肉 這樣的誤差是正常的嗎? 花了$3795得到的肉跟油 https://i.imgur.com/CdH8Iuh.jpg
https://i.imgur.com/yj7uDqo.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.31.132 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603956770.A.B5D.html ※ 編輯: jj10953 (220.137.31.132 臺灣), 10/29/2020 15:34:20

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問看看店家有沒有丟掉油或是筋膜,血水的話是沒那
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麼重
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我不懂 不過有聽過灌水牛肉這種說法
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不過修油跟筋膜可能也不少吧
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靈魂不見了(x)
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因為修掉的油也有給我 所以是全部一起秤
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問了店家說是切肉會有部分消耗
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損耗快500克,快半公斤。真嚇人。
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我會換一家買
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因為修掉的兩包油光秤起來就超過500g
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實在好奇損耗竟然會超過400g
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※ 編輯: jj10953 (220.137.31.132 臺灣), 10/29/2020 22:42:01

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一般損耗好像是剩7-8成,約20-30%的損耗率
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建議你乾脆學一下修清技巧,也沒很難,只是沒像專業
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修的那麼好看
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有可能一開始就不是1660克與1774克
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網頁跟實物本來就會不同,拿不足重的食物來賣就....
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質量守恆我可能要重學了
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原塊肉真空包裝本來就會有一些血水 但不應該有近500g這
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麼多,加上袋子的重量也不應該
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且原塊牛1kg超過1000也蠻貴的 不知是何品種品質部位的
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當初購買的商品資訊
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切得滿漂亮的 但損耗也太多了吧 誇張
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會不會是店家拿錯塊了
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看包裝好像美福的肉
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紅色的標誌很像
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後面網頁圖片就有店家了@@
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不正常,打電話問客服,應該是拿錯塊
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因為昨天問過客服了 就說有損耗 以後應該不會再去這裡買了 https://i.imgur.com/vVdcq2P.jpg
※ 編輯: jj10953 (220.137.33.65 臺灣), 10/30/2020 14:17:43

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以前有看過一個影片 老板切肉時 邊切邊偷偷A走肉塊 XD
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牛小排原肉根本不需要修…直接切就很美了
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怕損失就不要切阿,切片本來就會這樣
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詢問專業的牛肉商,這是有可能的,美牛包裝袋子很重,加上
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血水很正常
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上次我也在這買跟原po一樣的肉塊 也是請他修 拿到也
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是問號很久 後來想說算了至少是好吃
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我買過好幾次美福牛小排 都沒差那麼多 可能是翼版肉損
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號較多
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樓主下次可以買別間 看看
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而且2塊 各少200.300克是正常範圍吧
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我每次都差不多少200
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300公克
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雖然偏多但不是不可能,正常狀況下包裝袋加血水100g起
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絕對有,如果這塊肉血水較多確實也有可能耗損到這個比
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差不多吧,你可以看看yt很多人修清的影片,耗損率都
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不低!
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