PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[食譜] 洋蔥湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Joy)時間3年前 (2021/04/03 20:06), 3年前編輯推噓10(10推 0噓 8→)
留言18則, 12人參與, 3年前最新討論串2/2 (看更多)
圖文好讀網誌版：https://sweety612.pixnet.net/blog/post/49624611 前陣子剛好跟到村子裡的凱莉哥直播煮洋蔥湯， 本來就愛喝湯的我看到這麼簡單煮法，就決定來試試囉！ 【材料】２人份 洋蔥2顆、奶油20克、水(或高湯)800~900ml、麵粉少許、鹽、黑胡椒粒 這邊奶油才擺一顆(10g)是因為洋蔥太大顆，後來決定加碼煮成兩人份 【做法】 1. 洋蔥切細絲； 　切成這樣實際煮後，覺得可以再亂橫切個幾刀，不然這樣太長條，很難攪拌； 2. 用中小火跟小火翻炒至焦化，注意是焦化而不是燒焦！ 　如果洋蔥出水可以調大一點火力，讓水分蒸散掉， 　但要視狀況趕快再關小火，尤其到後面已變色狀態，很容易焦喔！ 3. 加入少許麵粉翻炒 4. 看不到麵粉後就可以加水或高湯，熬煮20分鐘 5. 調味後就可以喝囉！ 先舀了一碗沒加義大利香料的洋蔥湯，真的好喝，超甜，我愛！ 再加入一些義式香料煮一下， 差點就整鍋湯喝光光了 【花絮…?】 ※切洋蔥的不流淚方式：丟冰箱！ 真的有效，我只凍了半小時，雖還是有點刺激，但比起直接切已經少很多了 ※控火、離火很重要 我認真地把他燒焦了，哈哈哈， 不過快速把洋蔥移到另一個鍋子，確定沒有焦味就繼續炒了 上面從開始炒到焦化炒麵粉大約30分鐘，畢竟第一次炒+要拍照+處理這燒焦… ※平常幾乎沒在煮飯， 臨時要用少量就到無包裝商店買少少量麵粉跟義大利香料就好 認真看收據才發現麵粉才買了2元、香料1元， 還好糖果有手滑多買些，不然結帳時很害羞 XD -- 　個性機車又愛騎車的仁妻記錄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　一貓、二人、三台機車的生活　　　　　　　　　　　　 　寫寫食記、寫寫開箱、寫寫遊記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　愛吃、愛玩的生活分享　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.facebook.com/BikerWifesLIFE/　　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.21.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1617451571.A.3F1.html
推
04/03 20:36, 3年前 , 1F
呃，這種做法能好吃？
04/03 20:36, 1F
口味很主觀，可以找適合自己的煮法唷~
推
04/03 22:48, 3年前 , 2F
洋蔥濃湯就是這樣啊 最累（？）的地方就是把洋蔥炒焦
04/03 22:48, 2F
挺好玩的 XD
推
04/03 22:48, 3年前 , 3F
看照片後覺得可以再炒久一點 中間可以加一點點水刮起鍋
04/03 22:48, 3F
→
04/03 22:48, 3年前 , 4F
底一起炒 會更快上色
04/03 22:48, 4F
可以再炒深一點喔? 下次再來試試~ 這次第一次主很怕燒焦 :P
→
04/04 12:14, 3年前 , 5F
這種是吃清甜洋蔥本味的啦～要好喝還是需要牛高湯作底。
04/04 12:14, 5F
確實就是最簡單的清甜味，今天認真想想成本不到10元…
推
04/04 16:24, 3年前 , 6F
說實話這個離焦化洋蔥還差很遠很遠QQ
04/04 16:24, 6F
→
04/04 16:25, 3年前 , 7F
中間不要再加水會拉長時程、應該要用刮刀攪拌幫助刮起
04/04 16:25, 7F
→
04/04 16:25, 3年前 , 8F
底部，而不是夾子
04/04 16:25, 8F
驚! 原來很遠... 我只有湯勺跟夾子 夾子也可以刮刮..吧 所以那些鍋底的焦是要刮起來一起煮嗎? 我曾在餐廳喝過苦的洋蔥湯 很怕煮焦浪費了 @@
推
04/04 19:01, 3年前 , 9F
04/04 19:01, 9F
→
04/04 19:01, 3年前 , 10F
我上次是炒成這個樣子，最後還加一顆蛋，覺得如果撒起司
04/04 19:01, 10F
→
04/04 19:01, 3年前 , 11F
去烤一下應該會超好吃的
04/04 19:01, 11F
好! 麵粉跟香料還有剩一份 下次就勇敢再炒焦一點+起司試試~
推
04/04 22:26, 3年前 , 12F
可以再加紅蘿蔔馬鈴薯咖哩粉跟麵粉
04/04 22:26, 12F
這樣不會變成咖哩嗎?認真問 @@
推
04/05 08:41, 3年前 , 13F
法國人會放片麵包灑上起司烤五分鐘
04/05 08:41, 13F
推
04/05 11:23, 3年前 , 14F
想問問無包裝商店有推薦的嗎
04/05 11:23, 14F
無包裝商店都很好呀~ 看自己居住地區找最近的購物方便重要
→
04/05 14:32, 3年前 , 15F
洋蔥離焦化還很遠+1
04/05 14:32, 15F
好~我下次努力！ ※ 編輯: Joy612 (101.12.49.141 臺灣), 04/05/2021 23:27:13
推
04/06 12:24, 3年前 , 16F
昨天第一次試做，麵粉不小心加太多變濃湯XD但算好喝
04/06 12:24, 16F
→
04/06 12:24, 3年前 , 17F
謝謝分享～原來洋蔥湯蠻簡單的
04/06 12:24, 17F
推
04/06 23:15, 3年前 , 18F
洋蔥湯本來就不難啊！只是耗時，上次弄快2小時
04/06 23:15, 18F
‣ 更多 Joy612 的文章
文章代碼(AID): #1WQ5epFn (cookclub)
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
1
1
[食譜] 洋蔥湯
hengmin
18年前, 07/28
10
18
[食譜] 洋蔥湯
Joy612
3年前, 04/03
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 Joy612 的文章
文章代碼(AID): #1WQ5epFn (cookclub)