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[問題] 這個鍋子煎牛排沒問題吧

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (尚恩)時間3年前 (2021/08/27 20:48), 3年前編輯推噓17(17推 0噓 10→)
留言27則, 22人參與, 3年前最新討論串1/1
晚安 抱歉 我是料理新新手 最近收到幾塊還滿高級的M9和牛牛排 燃起了想要學煎牛排的衝勁 https://i.imgur.com/YIL9r2O.jpg
（之前有用不沾鍋煎過超市超平價牛排 結果還行 但就是隨意煎的） 最近認真研究了板上的文章和youtube影片知道鍋子很重要 回家跟家人聊天 於是老媽給我了一個膳魔師的不鏽鋼鍋 看起來狀況還不錯 我知道煎牛排 鑄鐵鍋最好 但不銹鋼好像也行 但我怕糟蹋了一塊牛排 心裡忐忑不安來問問專業的 這鍋子應該還行吧？ https://i.imgur.com/U35nJKx.jpg
https://i.imgur.com/wBsHhPn.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.139.52 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1630068513.A.501.html ※ 編輯: sean781222 (1.161.139.52 臺灣), 08/27/2021 20:49:33
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08/27 20:53, 3年前 , 1F
沒問題 這麼薄油花又這麼多的不用翻面太多次
08/27 20:53, 1F
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08/27 20:53, 3年前 , 2F
煎出來的油可以炒蔬菜或炒蛋
08/27 20:53, 2F
推
08/27 20:54, 3年前 , 3F
好像很好吃
08/27 20:54, 3F
推
08/27 21:21, 3年前 , 4F
說真的...沒差
08/27 21:21, 4F
推
08/27 21:38, 3年前 , 5F
可以
08/27 21:38, 5F
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08/27 22:22, 3年前 , 6F
和牛應該隨便煎都好吃吧...
08/27 22:22, 6F
推
08/27 22:41, 3年前 , 7F
厚一點的肉片 鍋熱大概1分鐘內就好了
08/27 22:41, 7F
推
08/28 03:25, 3年前 , 8F
鍋子燒給它高溫，肉片解凍常溫微涼，快速地煎過就很棒
08/28 03:25, 8F
推
08/28 07:57, 3年前 , 9F
鍋子太薄蓄熱差
08/28 07:57, 9F
推
08/28 09:29, 3年前 , 10F
這個是複底的鍋子,傳熱比較慢
08/28 09:29, 10F
推
08/28 10:45, 3年前 , 11F
牛排沒問題，一定好吃
08/28 10:45, 11F
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08/28 14:03, 3年前 , 12F
寧可生 不要煎太久
08/28 14:03, 12F
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08/28 14:55, 3年前 , 13F
和牛油脂高一定是煎熟才好吃的
08/28 14:55, 13F
推
08/28 14:58, 3年前 , 14F
牛小排可以全熟含油多容錯高 和牛應該更高了吧
08/28 14:58, 14F
推
08/28 15:06, 3年前 , 15F
和牛太生會很膩
08/28 15:06, 15F
推
08/28 16:29, 3年前 , 16F
油這麼多, 煎久縮太多, 煎不夠像吃油塊
08/28 16:29, 16F
推
08/28 19:43, 3年前 , 17F
鍋子應該不重要重要是溫度
08/28 19:43, 17F
推
08/28 22:43, 3年前 , 18F
你這沒塗層的可以燒得比較高溫，上色之後火小一點讓油出來
08/28 22:43, 18F
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08/28 23:23, 3年前 , 19F
謝謝各位大師~
08/28 23:23, 19F
推
08/29 00:15, 3年前 , 20F
認真說，還有一點也很重要，
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08/29 00:15, 3年前 , 21F
牛排記得室溫下，放個6~8分鐘，回溫後再下去煎！
08/29 00:15, 21F
推
08/29 01:19, 3年前 , 22F
要用好這鍋子，我老實跟你講失敗機率很大，變因太多了
08/29 01:19, 22F
推
08/29 08:55, 3年前 , 23F
肉好的話 隨便煎都好吃
08/29 08:55, 23F
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08/29 13:39, 3年前 , 24F
這個鍋的缺點就是不銹鋼鍋導熱性差，沒能像鐵鍋一樣可
08/29 13:39, 24F
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08/29 13:39, 3年前 , 25F
以快速梅納反應
08/29 13:39, 25F
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08/29 14:12, 3年前 , 26F
對不銹鋼煎魚有不好的記憶，放很多油煎，整條魚卻黏鍋
08/29 14:12, 26F
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08/29 14:12, 3年前 , 27F
底拔下來剩半面，之後煎炸都用鑄鐵鍋
08/29 14:12, 27F
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