[問題] 虱目魚腸料理前如何清洗?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (afatjie)時間3年前 (2021/10/11 14:58), 編輯推噓13(13016)
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最近在家附近的大賣場有看到冷凍虱目魚腸,由於以前都是吃店家乾煎的虱目魚腸,想說自 己買回來乾煎也比較省錢。 不知道這個虱目魚腸怎麼清洗?是要像豬大腸一樣用麵粉清洗,再換用白醋清洗嗎? 那清洗後需要用調味料醃去腥嗎?謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.114.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1633935499.A.DE8.html

10/11 15:38, 3年前 , 1F
不用吧 重點就是新鮮而已
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10/11 15:39, 3年前 , 2F
洗太多會洗爛
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10/11 15:46, 3年前 , 3F
煎的時候用薑絲一起小火煎到酥脆,起鍋灑胡椒鹽就可
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以了,台南人建議
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10/11 16:26, 3年前 , 5F
我家都是加蛋白一起下去乾煎,在煎之前會先把血水泡出去
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10/11 18:45, 3年前 , 6F
魚腸不用特別處理不就都吃到魚大便嗎
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10/11 19:27, 3年前 , 7F
豬粉腸也是吃大便,所以要新鮮的才行
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魚腸粗細跟麵條差不多,沒得翻面洗啊,類似黑白切的粉腸
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10/11 19:30, 3年前 , 9F
一樣有乳糜
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10/11 20:10, 3年前 , 10F
要用手一條一條把裡面擠乾淨,用清水洗就好不需要加其他
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東西,只是滿費工的
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10/11 20:45, 3年前 , 12F
我們家就稍微漂洗洗去多餘的血而已~
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10/11 22:15, 3年前 , 13F
沒辦法洗 的確是在吃大便
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10/11 22:29, 3年前 , 14F
簡單一點就是剪開清洗,要保持形狀就頭端開個洞擠乾淨再清
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10/11 22:31, 3年前 , 15F
否則就找那種去膽處理過的,簡單清洗就可以下鍋
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10/11 22:32, 3年前 , 16F
完全不清洗除了味道不行,還會有飼料沙子混在裡面
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10/11 22:34, 3年前 , 17F
(停餵清腸效果有限) 當然也有人是專門愛那股味道的
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10/12 12:31, 3年前 , 18F
建議直接退冰後用紙巾吸水下鍋油煎到脆脆的起鍋灑胡椒粉(
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10/12 12:31, 3年前 , 19F
我家的吃法)或者用蒜油煎也ok ,通常可以買到虱目魚腸多數
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10/12 12:31, 3年前 , 20F
腸內是不會有飼料或者其他消化物的,因為魚要讓盤商收購之
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10/12 12:31, 3年前 , 21F
前,會擾動魚群驚嚇排出消化物,對盤商來說少重量對消費者
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10/12 12:31, 3年前 , 22F
來說也不會吃到口感不好的魚腸,但也是有少數例外
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10/12 15:41, 3年前 , 23F
我之前看過包裝 看起來超可怕 但長輩就很愛...
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10/12 17:42, 3年前 , 24F
聽說配酒很好吃,不知道沒吃過
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10/14 00:07, 3年前 , 25F
我爸都指定用燙的0.0
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10/16 03:15, , 26F
魚腸不用洗啦…話說我只吃燙的魚腸,淋一點醬油。煎
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10/16 03:15, , 27F
的滷的都不吃
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10/19 02:09, , 28F
想知道哪個賣場可以買得到,好懷念台南口味
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06/16 17:19, , 29F
看了13F就有點不想吃了
06/16 17:19, 29F
文章代碼(AID): #1XO-2Bte (cookclub)
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