[食譜] 特福氣炸鍋版抹茶巴斯克起司蛋糕分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者Rebeeca (Rose)時間2年前 (2021/10/21 00:04)推噓7(7推 0噓 3→)

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看過很多用氣炸鍋製作巴斯克的食譜但我家的是特福胖福氣炸鍋這台圓形的XD 沒想到也可以成功！ https://i.imgur.com/5QATWB3.jpg

雖然內附食譜書是說可以用配件的點心杯來做不過我還是想做一整大塊的來試試看就把上層的炸籃加工一下墊了烘培紙也可以整個無外漏哈哈烤到快要好的時候(剩餘2分鐘) 表皮上色也很好看 https://i.imgur.com/U8MoBYX.jpg

以下簡短分享一下我用的食譜奶油乳酪150克砂糖45克鮮奶油150克雞蛋2個（偏小顆）抹茶粉3克（喜歡味道重可以多加）低筋麵粉15克 Cream cheese放到室溫軟化到手指可以輕鬆按壓成形的程度再加入砂糖拌勻用電動或手動攪拌棒都可以再依次加入2顆雞蛋充份拌勻接著倒入鮮奶油也是拌勻即可再倒入過篩後的麵粉和抹茶粉拌勻最後把整個巴斯克糊用濾網過篩篩掉一些結塊或是麵粉粒倒進鋪好的模紙裡就可以開始烤了！ https://i.imgur.com/xHkGpgo.jpg

因為炸籃的深度沒有到很深所以我烤的時間和溫度有跟著調整一開始是設定220度/ 烤30分鐘但烤到剩17分鐘的時候發現表面已經很快上色了有天窗可以觀察料理狀況真的蠻方便的這時候有把烤溫調到200度左右繼續烤也把烤時縮短了5分鐘的時間烤的時候這台會自己旋轉加熱所以每個角度都有烤到就不用擔心還要自己喬角度讓它上色上色均勻又漂亮 https://i.imgur.com/CNdmvQJ.jpg

這是到最後烤完出爐的上色程度總共是： 220度烤了15分鐘 200度烤了10分鐘考到中途也有像一般烤箱巴斯克會整個澎起來的樣子到出爐散熱後會再內縮一些些 https://i.imgur.com/Eqql6kJ.jpg

放涼後放到冰箱冷藏晚上晚餐後再切片享用XD 搭配自己打的鮮奶油一起吃 https://i.imgur.com/hYPeW13.jpg

表皮是有點焦香的口感薄皮微微脆脆的很好吃中間夾心則有類似半熟的濕潤口感吃起來不會膩而且乳酪香味很棒！雖然我本來真的以為胖福這個形狀不能做巴斯克但這次很成功家人也說口感很好吃下次要挑戰看看戚風或肉桂捲啊啊！（握拳） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.12.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634745871.A.676.html

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