[食譜] 特福氣炸鍋版 抹茶巴斯克起司蛋糕分享

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Rose)時間1月前 (), 編輯推噓7(703)
留言10則, 8人參與, 1月前最新討論串1/1
看過很多用氣炸鍋製作巴斯克的食譜 但我家的是特福胖福氣炸鍋這台 圓形的XD 沒想到也可以成功! https://i.imgur.com/5QATWB3.jpg
雖然內附食譜書是說 可以用配件的點心杯來做 不過我還是想做一整大塊的來試試看 就把上層的炸籃加工一下 墊了烘培紙也可以 整個無外漏哈哈 烤到快要好的時候(剩餘2分鐘) 表皮上色也很好看 https://i.imgur.com/U8MoBYX.jpg
以下簡短分享一下我用的食譜 奶油乳酪150克 砂糖45克 鮮奶油150克 雞蛋2個(偏小顆) 抹茶粉3克(喜歡味道重可以多加) 低筋麵粉15克 Cream cheese放到室溫軟化 到手指可以輕鬆按壓成形的程度 再加入砂糖拌勻 用電動或手動攪拌棒都可以 再依次加入2顆雞蛋 充份拌勻 接著倒入鮮奶油 也是拌勻即可 再倒入過篩後的麵粉和抹茶粉拌勻 最後把整個巴斯克糊用濾網過篩 篩掉一些結塊或是麵粉粒 倒進鋪好的模紙裡 就可以開始烤了! https://i.imgur.com/xHkGpgo.jpg
因為炸籃的深度沒有到很深 所以我烤的時間和溫度有跟著調整 一開始是設定220度/ 烤30分鐘 但烤到剩17分鐘的時候發現表面已經很快上色了 有天窗可以觀察料理狀況真的蠻方便的 這時候有把烤溫調到200度左右繼續烤 也把烤時縮短了5分鐘的時間 烤的時候這台會自己旋轉加熱 所以每個角度都有烤到 就不用擔心還要自己喬角度讓它上色 上色均勻又漂亮 https://i.imgur.com/CNdmvQJ.jpg
這是到最後烤完出爐的上色程度 總共是: 220度烤了15分鐘 200度烤了10分鐘 考到中途也有像一般烤箱巴斯克 會整個澎起來的樣子 到出爐散熱後會再內縮一些些 https://i.imgur.com/Eqql6kJ.jpg
放涼後放到冰箱冷藏 晚上晚餐後再切片享用XD 搭配自己打的鮮奶油一起吃 https://i.imgur.com/hYPeW13.jpg
表皮是有點焦香的口感 薄皮微微脆脆的很好吃 中間夾心則有類似半熟的濕潤口感 吃起來不會膩而且乳酪香味很棒! 雖然我本來真的以為胖福這個形狀不能做巴斯克 但這次很成功 家人也說口感很好吃 下次要挑戰看看戚風或肉桂捲啊啊!(握拳) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.12.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634745871.A.676.html

10/21 15:13, 1月前 , 1F
我家也是特福的氣炸鍋 原PO做的看起來很好吃 已收下食
10/21 15:13, 1F

10/21 15:13, 1月前 , 2F
10/21 15:13, 2F

10/21 17:33, 1月前 , 3F
這樣蛋糕的成品就不會是完整的對嗎??因為中間就會一個
10/21 17:33, 3F

10/21 17:34, 1月前 , 4F
洞,感覺就很不美觀了...做蛋糕的話中間那根是敗筆
10/21 17:34, 4F

10/21 19:00, 1月前 , 5F
用氣炸鍋作蛋糕!
10/21 19:00, 5F

10/21 22:25, 1月前 , 6F
切片後看起來很美耶 我也來試試
10/21 22:25, 6F

10/22 14:53, 1月前 , 7F
有去專櫃看到實品 圓圓的滿可愛 週年慶買划算
10/22 14:53, 7F

10/22 16:21, 1月前 , 8F
看起來也太方便做的吧
10/22 16:21, 8F

10/22 16:21, 1月前 , 9F
感覺很好吃
10/22 16:21, 9F

10/23 13:58, 1月前 , 10F
看起來很好吃
10/23 13:58, 10F
文章代碼(AID): #1XS3uFPs (cookclub)
文章代碼(AID): #1XS3uFPs (cookclub)