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[新聞] 希波克拉底湯」食譜如下：

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (黑心POWER終結者)時間3年前 (2021/10/23 08:57), 編輯推噓3(5推 2噓 17→)
留言24則, 7人參與, 3年前最新討論串1/1
https://udn.com/news/story/7266/5837421 「希波克拉底湯」食譜如下： 食材： 馬鈴薯 2顆（約300-400公克） 番茄 3-4顆（約200-300公克） 洋蔥 1顆（約200公克） 西洋芹 2-3根（約60公克） 大蔥 1根（約60公克） 大蒜 4-5片 將食材切好放入鍋子內，並倒入淹蓋三分之二的水開大火煮。沸騰之後轉小火熬煮兩個小 時，不放任何調味料，就完成了「希波克拉底湯」。 https://uc.udn.com.tw/photo/2021/10/23/0/14388492.jpg
七種蔬菜分別是馬鈴薯、番茄、洋蔥、西洋芹、大蔥、大蒜、洋香菜。圖擷取自介護ポス トセブン -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.190.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634950645.A.CDD.html
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10/23 11:25, 3年前 , 1F
沒有鹹味提鮮感覺會五味雜陳…
10/23 11:25, 1F
推
10/23 12:56, 3年前 , 2F
感覺像蔬菜高湯
10/23 12:56, 2F
推
10/23 21:41, 3年前 , 3F
感覺好喝耶
10/23 21:41, 3F
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10/24 10:01, 3年前 , 4F
轉載的食譜？
10/24 10:01, 4F
推
10/25 03:06, 3年前 , 5F
當底湯不加鹽可以理解 可是先炒吧 脂溶性物質才會出來
10/25 03:06, 5F
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10/25 15:52, 3年前 , 6F
這名字聽起來真像希臘的神祉
10/25 15:52, 6F
噓
10/26 16:02, 3年前 , 7F
這版的人對於高湯真的是都很堅持要炒，高湯是作為底湯
10/26 16:02, 7F
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10/26 16:02, 3年前 , 8F
使用，要看用途需求如何，單純喝的話就不需要炒過，高
10/26 16:02, 8F
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10/26 16:02, 3年前 , 9F
湯本身不要任何一種食材味道過於突出，而是要判斷水煮會
10/26 16:02, 9F
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10/26 16:02, 3年前 , 10F
不會把蔬菜煮爛味道煮掉，去用其他的調味佐料把原湯味道
10/26 16:02, 10F
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10/26 16:02, 3年前 , 11F
特色帶出來，不然每個都炒過是在煮褐醬是不是
10/26 16:02, 11F
噓
10/26 16:09, 3年前 , 12F
所有類似香草性植物不只有單純脂溶性，水溶性也會溶出，
10/26 16:09, 12F
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10/26 16:09, 3年前 , 13F
只是味道不同。鮮味不夠可以加入burdock、carrot、parsl
10/26 16:09, 13F
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10/26 16:09, 3年前 , 14F
ey、coriander、Licorice、pepper、khumbu、thyme 去取
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10/26 16:09, 3年前 , 15F
代骨頭的鮮味
10/26 16:09, 15F
推
10/27 23:17, 3年前 , 16F
希波克拉底是醫學之父，醫學系授袍的時候會念希波克拉底
10/27 23:17, 16F
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10/27 23:17, 3年前 , 17F
誓言喔
10/27 23:17, 17F
推
10/28 00:07, 3年前 , 18F
順帶一提，不論風味的問題，敢用希波克拉底當湯名，擺明
10/28 00:07, 18F
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10/28 00:07, 3年前 , 19F
就是標榜營養了，那麼油炒帶出脂溶性營養是有什麼問題嗎
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10/28 00:07, 3年前 , 20F
；而味道的問題，人家要脂溶性成分的風味，又有什麼問題
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10/28 00:08, 3年前 , 21F
？
10/28 00:08, 21F
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10/28 00:08, 3年前 , 22F
然後沒有人說所有湯料都一定要炒，只有某人在那邊打稻草
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10/28 00:08, 3年前 , 23F
人打得很開心
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10/28 00:09, 3年前 , 24F
然後當底湯單純直接喝的高湯是什麼概念？
10/28 00:09, 24F
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