[心得] 用recolte 調理鍋做舒肥
最近突然發現recolte 調理鍋
可以拿來做舒肥的
刻度設定在比1更小一點
食材底下用蒸架隔開 避免熱源直接接觸
鍋子裝滿水 不蓋蓋子(上面是隨便拿個容器來壓一下
http://i.imgur.com/xq7jSuX.jpg
溫度能穩定維持在55-57之間
這次用的是costco的無骨牛小排
時間是1.5小時 中間就去翻一下 拌一下水
切開來是很均勻的粉紅色
http://i.imgur.com/7NgaIa9.jpg
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我手頭臨時找不到密封隔熱袋
就用沒有密封的隔熱袋
壓進水裡氣泡自然就排出了
※ 編輯: ap926044 (123.192.88.84 臺灣), 11/02/2021 21:34:01
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