[食譜] 家常炒茄子
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愛上茄子後幾乎餐桌上無茄不歡~
最近又在外吃了一道風味很讚的熱炒茄子,
回來如法泡製接二連三的~哈哈哈~真的太好吃了~又簡
單買回茄子冰箱有什麼都可以當配菜喔
茄子瘦長型的縱剖半再切小段,如果比較肥粗者則縱剖兩刀再切小段
茄段泡入水中(加少許鹽)片刻,濾乾水份置於容器中,倒入兩大匙玉米
粉抓拌至每一塊茄子都沾到粉.
鍋子倒入多點油燒熱,入茄塊炸至表皮微恰恰,撈出瀝油待用 .
茭白筍切滾刀塊,蒜頭切末,薑切末,
乾辣椒折段去籽,蔥白切末,蔥綠切小段.
鍋中留少許油入花椒粒開小火煸香,撈出丟棄再入蒜末,薑末,蔥白末,
乾辣椒段同炒香,下茭白筍略炒入蠔油,糖,醋,醬油,少許水同炒片刻倒
入茄子續拌再入蔥綠,拌勻起鍋了!
超級下飯的一道蔬食~
材料 茄子2條 茭白筍2支 蒜末半大匙
薑末半大匙 蔥2支 花椒粒1小匙 乾辣椒3條
調味料 蠔油1大匙 醬油1 大匙 糖1小匙 醋1小匙 水2大匙
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