[問題] 用優格機發酵醬油麴好像失敗了？
我上網查恆溫優格機可以發酵鹽麴，心得文不多，大多是用室溫發酵的，但要等一禮拜以上太久了；因此試試用優格機，然後溫度是調60度8小時，這溫度是別人發酵成功的溫度，所以我才調這溫度。
發酵到6小時時我去看了一下，怎麼沒什麼變化 我看別人影片這時應該要糊化了呀
後來我又調成55度繼續發酵看看，3小時後還是沒糊化 這時失敗了吧，為什麼呢
我玻璃罐與攪拌湯匙都有用飲水機熱水燙過，之前做優格也是用飲水機熱水燙過，做完也是很成功。
https://i.imgur.com/ydnauTL.jpg
不過有點不一樣的是，我米麴一開始好像沒倒成滿罐，大概是5、6分滿吧，然後剩下給醬油
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.151.186 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1638587544.A.8E7.html
※ 編輯: Doggyun (223.138.151.186 臺灣), 12/04/2021 11:15:25
※ 編輯: Doggyun (223.138.151.186 臺灣), 12/04/2021 11:17:08
推
12/04 11:48,
3年前
, 1F
12/04 11:48, 1F
→
12/04 13:15,
3年前
, 2F
12/04 13:15, 2F
推
12/04 14:59,
3年前
, 3F
12/04 14:59, 3F
→
12/04 14:59,
3年前
, 4F
12/04 14:59, 4F
→
12/04 15:00,
3年前
, 5F
12/04 15:00, 5F
→
12/04 18:01,
3年前
, 6F
12/04 18:01, 6F
推
12/04 23:24,
3年前
, 7F
12/04 23:24, 7F
推
12/06 12:35,
3年前
, 8F
12/06 12:35, 8F
→
12/06 12:36,
3年前
, 9F
12/06 12:36, 9F
→
12/06 14:29,
3年前
, 10F
12/06 14:29, 10F
→
12/06 14:29,
3年前
, 11F
12/06 14:29, 11F
cookclub 近期熱門文章
12
43
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
