[問題] 速發酵母快速的原因
小弟烘焙新手
因為有趣,試過速發酵母用剩的老麵,也試過自製水果酵母
但發酵速度和速發酵母比起來差了不是一星半點
我看速發酵母的成分,也沒啥特別:酵母、乳化劑、抗氧化劑
到底速發酵母快速的原因是什麼?
如果破解了這個祕密
是不是也能運用到天然酵母身上?
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※ 編輯: ipapa (1.164.5.168 臺灣), 12/15/2021 19:53:49
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對我這個屢做屢失敗的人來說,淡淡香氣不是那麼重要,哈哈
不過培養酵母蠻有趣的,也不難
※ 編輯: ipapa (118.165.143.221 臺灣), 12/16/2021 17:33:53
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