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[問題] 市場五花肉分層

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (sheryl)時間1年前 (2022/10/24 18:16), 1年前編輯推噓62(62推 0噓 73→)
留言135則, 60人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
因為喜歡吃控肉所以常常煮 很好奇要怎麼樣才不會買到分層的五花肉？ 自己買豬肉的地方有時在大賣場或超市 有時在傳統市場 每次在傳統市場買到的五花肉都很容易拿回家後支離破碎，瘦肉肥肉分層均勻，但很容易就分開（不同攤都這樣） 示意圖 https://imgur.com/xM8wCdf
而賣場跟超市就沒遇過這種狀況 超市買的未分層的豬肉示意圖 https://imgur.com/EhQOjzB
好奇要跟老闆說什麼部位？或是該注意什麼才能在傳統市場買到不分層、肥瘦均勻的一整塊不會碎掉的五花肉呢？ （一開始以為是因為沒冷藏，買回家冷藏油脂凝固後確實不會分層了，但下鍋燉完後又分層，一直為此感到困擾） 謝謝大家解惑 ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_I01WD. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.92.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1666606571.A.436.html
推
10/24 18:29, 1年前 , 1F
哇喔，這你畫的嗎？
10/24 18:29, 1F
→
10/24 18:43, 1年前 , 2F
你要問怎麼買到不分層還是為什麼會分層？ 從結果論來
10/24 18:43, 2F
→
10/24 18:44, 1年前 , 3F
說想買沒分層的就去買超市或賣場那種豬隻標準化分好級
10/24 18:44, 3F
→
10/24 18:44, 1年前 , 4F
的，不然就早點去市場跟老闆訂五花肉比較薄好看的那塊
10/24 18:44, 4F
推
10/24 19:10, 1年前 , 5F
真廢話
10/24 19:10, 5F
→
10/24 19:10, 1年前 , 6F
會畫==
10/24 19:10, 6F
→
10/24 19:14, 1年前 , 7F
我是希望買到沒分層的，看來只能去賣場了
10/24 19:14, 7F
→
10/24 19:15, 1年前 , 8F
是我畫的沒錯XD謝謝稱讚
10/24 19:15, 8F
推
10/24 19:16, 1年前 , 9F
畫的好厲害!!
10/24 19:16, 9F
推
10/24 19:40, 1年前 , 10F
我在市場從沒買過分層的耶？？
10/24 19:40, 10F
→
10/24 19:40, 1年前 , 11F
都是好好的呀
10/24 19:40, 11F
推
10/24 19:41, 1年前 , 12F
本來猜是買到靠肋骨處的肉 不過看圖也不像 有點好奇XD
10/24 19:41, 12F
推
10/24 19:41, 1年前 , 13F
痾，你到底哪個市場買的，從沒買到分層的過，整塊去切根
10/24 19:41, 13F
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10/24 19:41, 1年前 , 14F
本不會有這問題，重點是切好的應該也不會阿
10/24 19:41, 14F
推
10/24 19:47, 1年前 , 15F
這是部位差異，若在意早點去買或先預訂
10/24 19:47, 15F
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10/24 19:57, 1年前 , 16F
你畫得真好 可以當美食畫家了
10/24 19:57, 16F
→
10/24 20:02, 1年前 , 17F
真的可以幫食譜出插畫
10/24 20:02, 17F
推
10/24 20:09, 1年前 , 18F
這如果開一個IG講台灣的市場眉角觀察我會追 XD
10/24 20:09, 18F
推
10/24 20:47, 1年前 , 19F
五花肉也有分很多部位
10/24 20:47, 19F
推
10/24 20:49, 1年前 , 20F
把你畫的部位給老闆看...
10/24 20:49, 20F
→
10/24 20:49, 1年前 , 21F
不過不分層的很快就賣完了
10/24 20:49, 21F
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10/24 20:49, 1年前 , 22F
不然就是早就被訂走了
10/24 20:49, 22F
推
10/24 20:50, 1年前 , 23F
五花肉其實滿大片的，你可以買五花肉比較靠近脖子那邊。
10/24 20:50, 23F
推
10/24 20:54, 1年前 , 24F
也在傳統市場買過五花肉是分層的，應該是說組合起來是一
10/24 20:54, 24F
→
10/24 20:54, 1年前 , 25F
片五花肉沒錯，但跟老闆說要一塊五花肉，比個厚度，老闆
10/24 20:54, 25F
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10/24 20:54, 1年前 , 26F
拿了直接切寬度但是底下的皮肉都有分開現象，不少攤都這
10/24 20:54, 26F
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10/24 20:54, 1年前 , 27F
樣，後來去肉店買，就是一整塊好好的，而且還可以說要三
10/24 20:54, 27F
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10/24 20:54, 1年前 , 28F
層肉，寬度0.8，作韓式烤肉都行
10/24 20:54, 28F
推
10/24 21:11, 1年前 , 29F
天啊～這您畫的嗎？真厲害
10/24 21:11, 29F
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10/24 21:12, 1年前 , 30F
會不會是品質不好才買到分層的
10/24 21:12, 30F
推
10/24 21:22, 1年前 , 31F
太晚去市場就會只剩別人挑剩的五花肉，建議早點去或
10/24 21:22, 31F
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10/24 21:22, 1年前 , 32F
是跟老闆先訂肉
10/24 21:22, 32F
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10/24 21:26, 1年前 , 33F
我確實是請老闆切的，因為老闆擺在攤位上的都太肥了
10/24 21:26, 33F
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10/24 21:26, 1年前 , 34F
，只要請老闆切比較薄（大概1.5cm）就會分層。
10/24 21:26, 34F
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10/24 21:27, 1年前 , 35F
五花肉我都覺得大賣場的比較好吃，但傳統市場比較近
10/24 21:27, 35F
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10/24 21:27, 1年前 , 36F
也比較便宜所以還是會去買（一分錢一分貨的概念？
10/24 21:27, 36F
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10/24 21:48, 1年前 , 37F
喔喔 這樣我覺得滿有可能的 因為邊邊其實沒有想像中的
10/24 21:48, 37F
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10/24 21:49, 1年前 , 38F
平整 如果你切薄的話確實滿有可能的 因為那當下他其實
10/24 21:49, 38F
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10/24 21:50, 1年前 , 39F
就不連續了
10/24 21:50, 39F
還有 58 則推文
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10/25 11:16, 1年前 , 98F
的
10/25 11:16, 98F
真的嗎？我也不太確定買到的是不是靠乳頭的分層部分 不過之前在賣場有買過豬皮上有乳頭的五花肉，不會分層 雖然比較油但做那種蒸的扣肉很好吃
推
10/25 11:50, 1年前 , 99F
推…畫的超好:)
10/25 11:50, 99F
推
10/25 11:55, 1年前 , 100F
畫的好好
10/25 11:55, 100F
推
10/25 13:18, 1年前 , 101F
果然是美術系 真是讓人羨慕
10/25 13:18, 101F
推
10/25 14:03, 1年前 , 102F
好會畫，感覺原po的手帳很漂亮
10/25 14:03, 102F
推
10/25 14:38, 1年前 , 103F
畫得好好XD
10/25 14:38, 103F
→
10/25 14:39, 1年前 , 104F
市場買 都是跟老闆預訂 沒遇過分層欸?
10/25 14:39, 104F
推
10/25 14:44, 1年前 , 105F
好會畫XDDDD
10/25 14:44, 105F
推
10/25 15:24, 1年前 , 106F
也太會畫
10/25 15:24, 106F
推
10/25 15:42, 1年前 , 107F
跟老闆要電話預留好的部位吧，我這邊市場都是這樣的
10/25 15:42, 107F
推
10/25 15:48, 1年前 , 108F
好厲害喔 畫得真好
10/25 15:48, 108F
推
10/25 16:05, 1年前 , 109F
畫得也太好XD
10/25 16:05, 109F
推
10/25 16:28, 1年前 , 110F
畫得好美噢！
10/25 16:28, 110F
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10/25 17:04, 1年前 , 111F
大大學問
10/25 17:04, 111F
推
10/25 17:27, 1年前 , 112F
三樓不可以醬！
10/25 17:27, 112F
※ 編輯: sheryl861025 (1.171.84.119 臺灣), 10/25/2022 17:41:52
推
10/25 18:51, 1年前 , 113F
畫畫好強。傳統市場要買好的五花 一定要8點前 找有整塊
10/25 18:51, 113F
→
10/25 18:51, 1年前 , 114F
還沒分切的 可指定部位跟大小
10/25 18:51, 114F
推
10/25 23:49, 1年前 , 115F
背到腹的方向 越往肚子瘦肉比例越高 越容易分層 ；前腿到後
10/25 23:49, 115F
→
10/25 23:49, 1年前 , 116F
的方向越往後瘦肉比例越高 越容易分層
10/25 23:49, 116F
推
10/26 00:00, 1年前 , 117F
溫體的拿去冰就跟超市一樣了
10/26 00:00, 117F
推
10/26 00:28, 1年前 , 118F
你要的是中段的中間 在排骨旁邊的那一塊肉 可惜老闆不會給
10/26 00:28, 118F
→
10/26 00:28, 1年前 , 119F
你這樣指定
10/26 00:28, 119F
→
10/26 00:31, 1年前 , 120F
如果你畫的比例是對的話 你就是挑到比較短的後段部位 下次
10/26 00:31, 120F
→
10/26 00:31, 1年前 , 121F
買長度長一點的
10/26 00:31, 121F
推
10/26 00:40, 1年前 , 122F
我如果想買指定部位的話會找老闆留，隔天去拿
10/26 00:40, 122F
推
10/26 02:56, 1年前 , 123F
推畫
10/26 02:56, 123F
推
10/26 08:26, 1年前 , 124F
結果後面都在推畫XD
10/26 08:26, 124F
推
10/26 16:28, 1年前 , 125F
你很會畫欸...
10/26 16:28, 125F
推
10/26 18:57, 1年前 , 126F
畫的很美
10/26 18:57, 126F
推
10/26 19:00, 1年前 , 127F
廚房畫一幅 超可愛！
10/26 19:00, 127F
推
10/26 19:22, 1年前 , 128F
你提問的我不會回 但畫圖給一個讚哈哈哈
10/26 19:22, 128F
推
10/27 03:00, 1年前 , 129F
推畫ＸＤＤＤ
10/27 03:00, 129F
推
10/28 09:06, 1年前 , 130F
通常當天現宰的都不會分 沒買過分的
10/28 09:06, 130F
→
10/28 09:07, 1年前 , 131F
都一整塊給你選來切 通常都早上屠宰 你要早點去買
10/28 09:07, 131F
→
10/28 09:08, 1年前 , 132F
不然就選擇有冰箱的 最近這種肉攤店家變多 通常店面
10/28 09:08, 132F
推
10/29 21:20, 1年前 , 133F
畫的好好喔
10/29 21:20, 133F
推
10/30 11:04, 1年前 , 134F
畫的好好！朝聖推
10/30 11:04, 134F
推
10/30 22:18, 1年前 , 135F
畫得真好
10/30 22:18, 135F
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