Re: [問題] 豆腐乳要怎麼煮麵
※ 引述《meblessme (人身攻擊是爛人)》之銘言:
: 常常會想煮帶有豆腐乳味的麵
: 但是好像怎麼煮,都沒辦法讓湯頭變得
: 豆乳味很明顯
: 即使把豆腐乳提前加水打散
: 好像差距也不大
: 還是只加一塊太少?
: 大罐的一塊2*2*3(cm)跟小罐1*1*2(cm)的一塊都加過
重點就是不要用水,千萬不要用水。
改用大量蛋白質例如牛奶或豆漿去做湯底。
先把豆腐乳下鍋用油炒香,可以加一半香油
可以順便加入蔥白、蒜頭、洋蔥、肉片下去炒。
然後用類似石頭火鍋的方式,鍋子正火燙的時候,
加入熱的牛奶或是豆漿(無纖維的那種),丟下去沸騰後
大火煮三分鐘後關小火繼續熬煮,順便加些白胡椒、鹽、糖調味。
最後撈除那些肉渣、菜渣。
這湯頭可以做火鍋,也可以做麵的湯。
--
棺材只會裝兩種人,一種是老到沒有嘴齒,壽終正寢的老年人,
另外一種就是鐵齒不信邪的少年人!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.86.11 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1669724789.A.F1B.html
→
11/29 20:30,
1年前
, 1F
11/29 20:30, 1F
推
11/29 23:10,
1年前
, 2F
11/29 23:10, 2F
推
11/30 00:35,
1年前
, 3F
11/30 00:35, 3F
推
11/30 02:18,
1年前
, 4F
11/30 02:18, 4F
推
11/30 08:19,
1年前
, 5F
11/30 08:19, 5F
推
11/30 10:47,
1年前
, 6F
11/30 10:47, 6F
→
11/30 10:49,
1年前
, 7F
11/30 10:49, 7F
→
11/30 12:25,
1年前
, 8F
11/30 12:25, 8F
→
11/30 12:25,
1年前
, 9F
11/30 12:25, 9F
→
11/30 16:18,
1年前
, 10F
11/30 16:18, 10F
推
11/30 20:46,
1年前
, 11F
11/30 20:46, 11F
→
11/30 20:55,
1年前
, 12F
11/30 20:55, 12F
→
11/30 21:05,
1年前
, 13F
11/30 21:05, 13F
推
12/01 02:17,
1年前
, 14F
12/01 02:17, 14F
推
12/01 09:06,
1年前
, 15F
12/01 09:06, 15F
推
12/01 11:34,
1年前
, 16F
12/01 11:34, 16F
→
12/01 11:58,
1年前
, 17F
12/01 11:58, 17F
→
12/01 14:33,
1年前
, 18F
12/01 14:33, 18F
→
12/01 14:33,
1年前
, 19F
12/01 14:33, 19F
推
12/01 19:10,
1年前
, 20F
12/01 19:10, 20F
推
12/01 23:22,
1年前
, 21F
12/01 23:22, 21F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章