Re: [器具] 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋
看板cookclub (烹飪DIY)作者buckwheat (nickname)時間1年前 (2023/03/01 13:06)推噓6(6推 0噓 19→)留言25則, 9人參與討論串2/2 (看更多)
搭版詢問
出於健康考量且看了阿淇博士關於鍋子的系列影片後
決定汰換目前使用壽命將盡的不沾鍋改成不銹鋼鍋
不選鐵鍋是因為懶惰養鍋
不銹鋼鍋感覺只要備好帶柄棕刷就可以粗暴對待(?
預計先購入炒鍋 平底鍋之後看情況再考慮是否購入
目前篩選的兩個條件是無卯釘 雙耳/柄
看原文推文有版友提到不銹鋼鍋可能有導熱不均 黑一塊黃一塊的問題
想請問有沒有哪一家的不銹鋼鍋比較不會出現這種問題呢?
在摸摸網購看了牛頭牌/理想牌 可能會從中擇一 或者有其他品牌炒鍋也歡迎推薦^^’’
另想請問建議34/36的還是直上40呢?
手機排版請見諒QQ 謝謝烹飪板
※ 引述 《realestate》 之銘言:
: 標題:[器具] 求推薦不鏽鋼炒鍋/平底鍋
: 時間: Tue Feb 28 09:08:18 2023
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: 平常在用的32cm麥飯石炒鍋退役了 所以想換一把新的鍋
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: 我原本就有一把生鐵中華炒鍋了 但因為懶得養鍋
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: 除非是需要鍋氣的料理否則不會拿出來用
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: 所以這次想買一把不用養鍋的炒鍋/平底鍋
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: 設定的條件是
: 1、無塗層(不鏽鋼鍋為主)
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: 2、要能翻得動(1.2kg以下)
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: 3、導熱佳(跟第2點互斥)
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: 4、預算5K以內
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: 5、鍋面28cm以上,單柄把手
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: 最接近的大概是蘿莎的這把26cm不鏽鋼煎盤
: http://i.imgur.com/gHt9F3w.jpg
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: 但26cm太小了 但蘿莎這款最大只出到26cm
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: 再往上就是32cm雙耳炒鍋了
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: 也有看了Lagostina的28cm不鏽鋼平底鍋
: http://i.imgur.com/BPy90So.jpg
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: 但太重了 1.6kg實在翻不動
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: 所以想請版友推薦一下 有沒有適合的不鏽鋼鍋
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: 其實最理想就是蘿莎這種外面包銅的不鏽鋼鍋了
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: 導熱佳 又不會太重
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: 但是搜尋銅鍋 跑出來的都是高級品牌 一把都要一兩萬 囧
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: 其實原本也有考慮恰恰鍋 輕 不貴 導熱佳
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: 但陽極化鋁也算是塗層
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: 剝落後的鋁對人體也有危害 就不考慮了
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: Sent from JPTT on my Samsung SM-A217F.
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: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1677546500.A.5E9.html
: 推 l23456789O: 最佳解就是把鐵炒鍋拿出來用 常用的話根本不用養 02/28 11:01
: → Kayusumi: 我鐵鍋也沒在養 02/28 11:20
: → jfw616: 每天用真的不用養... 02/28 11:47
: → jfw616: 不鏽鋼鍋其實你買便宜的...就輕了.. 02/28 11:52
: → jfw616: 不用1k的都可以考慮... 02/28 11:52
: → realestate: 可是我沒有每天用XD 大概一兩週才會做一次整桌的菜 02/28 11:53
: → jfw616: 麥飯石鍋都可以了...不銹鋼隨便都贏太多.. 02/28 11:53
: 推 phang16: 我覺得不鏽鋼鍋會有導熱不均的問題唷! 02/28 12:49
: → realestate: 樓上沒錯 所以我才加了一個導熱佳的條件啊 蘿莎鍋真的 02/28 12:53
: → realestate: 很正中紅心 可惜尺寸不合 02/28 12:53
: 推 cata: 好的不鏽鋼鍋有追求重量輕嗎?看到高級品的主打賣點都是多 02/28 12:58
: → cata: 層複合 包銅或是夾鋁 而且保養銅沒比養鐵鍋輕鬆吧? 02/28 12:58
: 推 eveno: 鐵鍋用之前洗或刷一下就好了 02/28 13:01
: 推 jfw616: 那就要看你怎麼用...導熱不均對我還好 02/28 13:16
: → jfw616: 我是不太清楚導熱不均煮出來的差異 02/28 13:17
: → Kayusumi: 鐵鍋一個禮拜用一兩次也不用養阿,煎蛋照樣不沾 02/28 16:05
: → sdiaa: 不鏽鋼導熱不均會有幾個點特別容易燒焦... 02/28 16:10
: → sdiaa: 嚴重點熱鍋還沒熱好就開始焦了 02/28 16:12
: 推 wagamamajan: 這個價格的外層銅多半超薄,銅真的很容易花掉超難照 02/28 16:23
: → wagamamajan: 顧 02/28 16:23
: 推 kenntrf: 鐵鍋真的超讚,用久了都不想用不沾鍋了 02/28 19:04
: → Kayusumi: 不鏽鋼鍋導熱不均就會黑一塊黃一塊 02/28 20:15
: 推 illok: 請問每天煮的話。鐵鍋也是得每次用完烘乾,對嗎? 02/28 20:17
: → illok: 因為主要都是少油料理,對鐵鍋很心動,但也很遲疑 02/28 20:20
: → Kayusumi: 對,洗完上爐烤乾即可,不用再抹油 02/28 20:22
: 推 kaihon: 少油建議還是不沾鍋吧@@ 02/28 20:22
: → Kayusumi: 要少油可以考慮油滑過整個鍋子之後,把油倒出來 02/28 20:23
: 推 lifeful: 雖然我沒用過這個銅鍋 但總覺得其他牌的貴又厚一定有原因 02/28 21:42
: → lifeful: 要薄的不鏽鋼包一片銅就要導熱好還要便宜 有這麼好的事@@ 02/28 21:44
: 推 aglet: 碳鋼鍋 vs 窒化鐵鍋 不知 03/01 08:43
: → aglet: 那個好 03/01 08:43
: 推 eric7693: 理想牌28cm 完全符合你的需求 03/01 08:55
: → cobal: 蘿莎的這把是不銹鋼鍋,不是銅鍋 03/01 09:00
: → realestate: 感謝推薦 03/01 09:17
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