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[問題] 牛肉太柴有方法補救嗎？.

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (藍姆葡萄)時間1年前 (2022/12/15 22:40), 1年前編輯推噓28(28推 0噓 30→)
留言58則, 35人參與, 1年前最新討論串1/3 (看更多)
因為我不吃牛肉 所以家人平常不太會買牛肉回來吃 小孩也比較少吃 心裡有些過意不去 所以心血來潮買了一些牛肉回來煮 工具：電鍋 調味：類似清燉 部位：不明... （買回來時已經切成一塊一塊正方形，但有些是類似豬腳筋） 現在情況就是牛肉非常非常硬！！！ 我用筷子戳是刺不進去 逼不得已（因為要給小孩吃要知道口感）嚐了一小塊（只吃一小口還塞牙縫） 臥的田超硬的啦Q_______Q 我跟牛肉很不熟 現在已經被我分裝冰起來 內心有股衝動let it go....... 不知道繼續繼續燉煮有可能軟嗎？ 我沒有壓力鍋 但瓦斯爐或電鍋我都可以試 有跟牛肉熟的人可以教我嗎？ 下次還是不要三八假賢慧了嗚嗚嗚 謝謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.73.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1671115257.A.EEC.html ※ 編輯: iamnotasaint (36.230.73.221 臺灣), 12/15/2022 22:43:02
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12/15 22:47, 1年前 , 1F
繼續燉一定會軟爛 柴不柴就看部位了..
12/15 22:47, 1F
推
12/15 22:48, 1年前 , 2F
泡在醬汁裡丟電鍋滾個幾次就軟了
12/15 22:48, 2F
推
12/15 23:02, 1年前 , 3F
我燉牛肉湯都燉2小時左右 電鍋要用好幾次吧
12/15 23:02, 3F
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12/15 23:03, 1年前 , 4F
硬可以燉久一點，柴就沒辦法了
12/15 23:03, 4F
啊...那我找個時間再丟進電鍋看看！如果沒救我該拿它們怎麼辦（痛哭 ※ 編輯: iamnotasaint (36.230.73.221 臺灣), 12/15/2022 23:06:28 ※ 編輯: iamnotasaint (36.230.73.221 臺灣), 12/15/2022 23:07:41
推
12/15 23:08, 1年前 , 5F
繼續燉它兩小時就會軟了
12/15 23:08, 5F
推
12/15 23:15, 1年前 , 6F
繼續燉就可以啦
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12/15 23:16, 1年前 , 7F
你用瓦斯爐煮個幾小時就會軟了 記得顧好火
12/15 23:16, 7F
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12/15 23:24, 1年前 , 8F
送進調理機打成泥,沒有東西可以是柴的
12/15 23:24, 8F
推
12/16 00:20, 1年前 , 9F
繼續燉…沒壓力鍋….燉3,5小時都有可能
12/16 00:20, 9F
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12/16 00:21, 1年前 , 10F
有筋的話要更久都有可能
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12/16 00:21, 1年前 , 11F
牛筋我搞了6小時
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12/16 00:25, 1年前 , 12F
昨天剛燉一鍋牛筋牛肉來吃
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12/16 00:25, 1年前 , 13F
但這次我用電子壓力鍋
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12/16 00:26, 1年前 , 14F
90分鐘搞定…輕輕鬆鬆
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12/16 00:26, 1年前 , 15F
第一次用電子壓力鍋…很安靜..還以為不會成功
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12/16 00:26, 1年前 , 16F
沒想到一次就搞定
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12/16 00:27, 1年前 , 17F
比瓦斯壓力鍋還輕鬆
12/16 00:27, 17F
推
12/16 06:03, 1年前 , 18F
硬和柴不一樣 柴是煮太久
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12/16 07:39, 1年前 , 19F
就是煮不夠久而已
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12/16 08:17, 1年前 , 20F
燉爛
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12/16 08:41, 1年前 , 21F
還是沒救就...混一點油花多的部位剁碎做漢堡肉(?
12/16 08:41, 21F
推
12/16 09:16, 1年前 , 22F
做咖哩
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12/16 09:29, 1年前 , 23F
借個悶燒鍋
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12/16 09:53, 1年前 , 24F
要看部位 如果筋多部位至少煮一小時才會軟 兩小時才
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12/16 09:53, 1年前 , 25F
會有膠的口感 電鍋可能煮半小時就跳保溫了
12/16 09:53, 25F
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12/16 10:07, 1年前 , 26F
呃這個感覺是煮不夠爛 而不是柴
12/16 10:07, 26F
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12/16 10:39, 1年前 , 27F
嫩精不知道有沒有幫忙，我是沒用過
12/16 10:39, 27F
推
12/16 11:57, 1年前 , 28F
電鍋保溫到微涼，再加水煮一次。就差不多燉爛了。微涼這個
12/16 11:57, 28F
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12/16 11:57, 1年前 , 29F
步驟可以幫助入味
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12/16 12:29, 1年前 , 30F
部位呢?在牛肉攤買的還是超市?
12/16 12:29, 30F
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12/16 12:31, 1年前 , 31F
我真的想不到會切成正方形的部位..難道是牛肋條?
12/16 12:31, 31F
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12/16 12:32, 1年前 , 32F
電鍋已經蒸多久時間也沒註明 = =
12/16 12:32, 32F
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12/16 14:28, 1年前 , 33F
繼續燉~再不行就撕碎和醬汁拌飯吃吧
12/16 14:28, 33F
推
12/16 14:33, 1年前 , 34F
加可樂或是啤酒一起燉看看
12/16 14:33, 34F
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12/16 14:58, 1年前 , 35F
就繼續燉啊，燉完直接放在電鍋裡保溫，不爛也難
12/16 14:58, 35F
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12/16 15:38, 1年前 , 36F
直接繼續燉 燉到爛
12/16 15:38, 36F
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12/16 18:29, 1年前 , 37F
部位？理論上應該是燉久會爛
12/16 18:29, 37F
推
12/16 20:14, 1年前 , 38F
那就是還沒燉爛，再放水繼續燉
12/16 20:14, 38F
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12/16 20:22, 1年前 , 39F
沒講部位又切塊八成是肩胛部位
12/16 20:22, 39F
推
12/16 21:55, 1年前 , 40F
電鍋是指大同電鍋嗎？你現在已經煮過一次 所以內鍋加
12/16 21:55, 40F
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12/16 21:55, 1年前 , 41F
米酒淹過牛肉（牛肉還是要浸泡在液體裡煮才會爛 你要加
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12/16 21:55, 1年前 , 42F
水燉煮也ok 但我會推薦米酒） 外鍋加一至兩杯水 等開
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12/16 21:55, 1年前 , 43F
關跳起來後 觀察一下 理論上應該會爛 沒爛繼續插插頭保
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12/16 21:55, 1年前 , 44F
溫一陣子 靠餘溫燉爛
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12/16 21:59, 1年前 , 45F
牛肋條燉久會軟爛，牛肩胛燉再久也只會糊掉
12/16 21:59, 45F
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12/17 04:56, 1年前 , 46F
要給孩子吃請不要加米酒喔
12/17 04:56, 46F
推
12/17 08:36, 1年前 , 47F
時間不夠久還沒爛，牛腱肉2小時起跳
12/17 08:36, 47F
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12/17 10:33, 1年前 , 48F
你需要壓力鍋或是電子壓力鍋，省力省時省能源
12/17 10:33, 48F
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12/17 10:46, 1年前 , 49F
做成絞肉，加入各種佐料做出層次豐富的肉燥，吃肉燥飯，
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12/17 10:46, 1年前 , 50F
也可用煎蛋去包肉燥吃蛋餃
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12/17 14:30, 1年前 , 51F
就繼續燉 煮久什麼肉都軟爛給你看 壓力鍋可省時瓦斯
12/17 14:30, 51F
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12/17 21:28, 1年前 , 52F
加一小塊鳳梨下去一起煮比較快爛
12/17 21:28, 52F
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12/17 23:14, 1年前 , 53F
方形有含筋應該是網路很多人賣的NG骰子牛
12/17 23:14, 53F
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12/18 20:47, 1年前 , 54F
你怎麼煮的煮多久也不知道，要怎麼判斷怎麼救？燉牛肉水
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12/18 20:47, 1年前 , 55F
份要一直超過牛肉上面，乾掉會柴，沒乾掉應該是燉不夠久
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12/18 20:47, 1年前 , 56F
，我用小V鍋要燉3小時，用節能加熱板瓦斯爐煮要兩個1小
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12/18 20:47, 1年前 , 57F
時，但你的廚藝等級可能（以這篇文章來看），不要用節能
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12/18 20:47, 1年前 , 58F
版我怕你把你家燒了
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