Re: [問題] 主要想煎牛排的鍋子選擇？

看板cookclub (烹飪DIY)作者mavd (成為善良的大人)時間1年前 (2022/12/27 09:38)推噓4(4推 0噓 6→)

留言10則, 6人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《alonxalon (Alon)》之銘言： : 最近剛開始好好研究烹飪 : 主要對於煎牛排比較有興趣 : 爬文發現鑄鐵鍋似乎是最佳的選擇？ : 但有幾個問題想請教 : 1.鑄鐵鍋每次使用完保養一定要抹油嗎？ : 是否可以用廚房紙巾擦乾後大火烤乾即可(因家中沒有能放下鍋子的烤箱) 常用的話不用上油洗完烘乾就好 : 2.鑄鐵鍋目前選擇有宜得利的19cm鍋跟Logdge的鍋子不知新手入門是否有差異呢？ 19太小了用Logdge十幾年了煎魚煎肉煎蛋餅煎蘿蔔糕只要是用煎的食物都很滿意! : 3.鑄鐵鍋的把手應該會很燙？大家都是用什麼隔熱的呢？ : 一般毛巾包覆嗎？還是用隔熱手套？隔熱手套不OK 還是用毛巾多包幾層不過基本上不會一直去動手把啊 : 4.鑄鐵鍋的大小若一般煎牛排用 19cm是否會太小？太小而且實用性不夠 : 5.costco有賣有格紋的的Lodge鑄鐵鍋原本覺得可以煎出條文滿美的 : 但擔心比較不實用若要煎其他東西例如荷包蛋可能會影響形狀？ : 大家會怎麼選擇呢？我買平底常用朋友買格紋只有煎牛排才會拿出來用 @@ : 6.除了鑄鐵鍋外是否有其他鍋子也可用來煎牛排？ : 例如不鏽鋼鍋？會很容易沾粘而導致清洗麻煩嗎？試過碳鋼鍋也不錯比鑄鐵鍋輕很多! 但還是喜歡鑄鐵鍋煎出來的感覺哈哈哈 : 7.若除了煎牛排之外一般使用的平底鍋(不沾or炒鍋)是否有推薦的呢？ : 因為目前想要煎牛排的鍋子跟一般使用分開 : 之前已經因為煎牛排燒壞兩個不沾鍋了orz : 主要希望保養不要太費時能夠符合新手剛練習煎牛排使用 : 若大家有推薦的鍋子也可提出 : 非常感謝！！！練習就挑便宜的買吧.. 以上小小心得希望對您有所幫助 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.175.126 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1672105131.A.CBC.html