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[閒聊] 全雞不剖開身體去骨然後塞飯進去

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (沙丁燦)時間3周前 (2024/08/25 01:26), 3周前編輯推噓31(31推 0噓 9→)
留言40則, 34人參與, 2周前最新討論串1/2 (看更多)
今天買了隻雞嘗試了一下 沒想像中的困難，就是熟練以前要花比較多時間 基本上就是依序把如下的部位拗折到脫臼，再翻開將肉剔離骨頭再拔出：脖子、胸骨、兩邊 翅膀（肱骨、尺骨橈骨）、軀幹上下部分、髂骨、股骨、小腿骨 留下的只有腳踝軟骨和翅膀的指尖 https://i.imgur.com/IPmsTNr.jpeg
去完之後雞整個變得超軟爛 （下面動圖要點進連結才會動） https://imgur.com/a/ufPSUPN 然後就把雞醃了一下，用白飯拌蛋汁塞滿內部之後撒點巴西里扔進烤箱烤 出來就是這樣（另一半切給老公了） https://i.imgur.com/ReNwquU.jpeg
https://i.imgur.com/ZYcHhkK.jpeg
https://i.imgur.com/UQxTMQ3.jpeg
除了有些部分的皮烤焦是敗筆之外都非常好吃 而且還不需要動腦挑骨頭吃起來真的好愉快 另外補充個突然想到的 這雞因為當時老公提早回家所以才醃了一小時不到就拿出來烤了 但吃的時候還是覺得有入味 大概是因為有去骨所以醃汁流進雞體內的時候可以充分接觸到肉 不會被骨頭阻礙的關係 -- ———————————————— 「我一直想成為一台腳踏車。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.155.141 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1724520383.A.2EF.html
推
08/25 01:52, 3周前 , 1F
好露骨的文章..
08/25 01:52, 1F
推
08/25 02:06, 3周前 , 2F
弄起來很麻煩但是吃起來很爽的東西
08/25 02:06, 2F
推
08/25 09:24, 3周前 , 3F
手術很成功
08/25 09:24, 3F
術後宜進行爐烤療法，在人類胃部內多多休養
推
08/25 09:43, 3周前 , 4F
看起來好好吃，微烤焦讚
08/25 09:43, 4F
推
08/25 09:52, 3周前 , 5F
好厲害
08/25 09:52, 5F
推
08/25 11:19, 3周前 , 6F
外科醫生手法
08/25 11:19, 6F
→
08/25 13:09, 3周前 , 7F
這一份妳要賣多少錢
08/25 13:09, 7F
推
08/25 14:03, 3周前 , 8F
這是一個廚師很辛苦，但吃起來很開心的料理欸
08/25 14:03, 8F
推
08/25 14:03, 3周前 , 9F
好厲害
08/25 14:03, 9F
→
08/25 15:56, 3周前 , 10F
整隻烤要烤到一個小時嗎？
08/25 15:56, 10F
記得烤了40分鐘
推
08/25 16:28, 3周前 , 11F
鳥禽類解剖王
08/25 16:28, 11F
推
08/25 18:55, 3周前 , 12F
好厲害的脫臼術，讓我想到小當家的烏骨雞也是這樣塞飯XD
08/25 18:55, 12F
推
08/25 19:17, 3周前 , 13F
這樣吃也太開心了！
08/25 19:17, 13F
推
08/25 19:29, 3周前 , 14F
脫臼後再「翻開」請問是怎麼翻？從屁股那邊翻？？太神了！
08/25 19:29, 14F
就從雞頭/脖子被砍下來的那個破口像翻衣服一樣翻開
→
08/25 19:30, 3周前 , 15F
總不可能是隔著雞身用手摸徒手骨肉分離吧XD
08/25 19:30, 15F
※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:50:35 ※ 編輯: minnie4227 (42.78.116.145 臺灣), 08/25/2024 19:51:36
推
08/25 20:44, 3周前 , 16F
太厲害了，若有教學影片不知道有沒有辦法效仿><是熟白飯
08/25 20:44, 16F
→
08/25 20:44, 3周前 , 17F
拌蛋液嗎？
08/25 20:44, 17F
是熟飯 塞生米的話可能烤出來裡面還是硬的 抱歉沒影片 自己摸索的方法還沒熟練所以不好意思拍
推
08/25 23:32, 3周前 , 18F
看起來好吃，但處理很麻煩
08/25 23:32, 18F
推
08/25 23:48, 3周前 , 19F
看起來好好吃
08/25 23:48, 19F
推
08/26 00:18, 3周前 , 20F
佩服 也太強 去骨花多久時間？
08/26 00:18, 20F
大概半小吧
推
08/26 02:01, 3周前 , 21F
標題也滿淺顯易懂的 搞剛 推
08/26 02:01, 21F
推
08/26 02:07, 3周前 , 22F
其實光要塞飯進去也不用去骨去到這麼徹底才對...
08/26 02:07, 22F
→
08/26 02:08, 3周前 , 23F
只要把內臟掏乾淨 整隻雞的中間就是個空洞
08/26 02:08, 23F
→
08/26 02:09, 3周前 , 24F
反而硬要把骨頭全拆掉 很容易把肉扯爛 並不會比較好
08/26 02:09, 24F
→
08/26 02:10, 3周前 , 25F
不過說歸說 我也很好奇這是怎麼辦到的就是
08/26 02:10, 25F
我吃的時候是沒什麼覺得有被扯爛啦 骨頭抽出來連雞翅和雞腿都可以灌飯進去 吃的時候割下來爽爽啃翅包飯+腿包飯蠻有趣的 不用吐骨頭而且烤完分切的時候還可以用利刀毫無障礙的切成兩半 不需要拿剁刀來剁骨頭 讓汁水亂噴又傷刀子對我來說就值得了
推
08/26 04:36, 3周前 , 26F
重點是吃的時候不用吐骨頭啊
08/26 04:36, 26F
推
08/26 08:05, 3周前 , 27F
去骨頭的雞烤起來會好吃嗎（我有這個迷思）
08/26 08:05, 27F
蠻好吃的
推
08/26 09:18, 3周前 , 28F
推
08/26 09:18, 28F
推
08/26 09:25, 3周前 , 29F
08/26 09:25, 29F
好酷 動作好快 但我掏骨頭的方向跟他是相反的 也有把雞翅的尺骨橈骨拿掉 而且他耗損好多肉的感覺 掏出來的骨頭上面都是肉（
推
08/26 09:26, 3周前 , 30F
好強，軀幹部分怎麼分離得這麼乾淨的，剖開都不好剝了
08/26 09:26, 30F
手伸進去雞的體內找到骨頭跟肉的交界處用力撕+拉 有點類似一包裹著塑膠袋凍硬的東西 為了把內容物拿出來 先伸進去用力把塑膠袋跟內容物 用手指分開的感覺 ※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:19:16 ※ 編輯: minnie4227 (1.172.75.72 臺灣), 08/26/2024 11:36:57
推
08/26 15:08, 3周前 , 31F
好強外科醫生的手法
08/26 15:08, 31F
推
08/26 15:38, 3周前 , 32F
好厲害!怎麼拆的那麼乾淨
08/26 15:38, 32F
推
08/26 16:59, 3周前 , 33F
這是傳說中的分筋錯骨手嗎
08/26 16:59, 33F
推
08/26 19:18, 3周前 , 34F
感覺很好吃
08/26 19:18, 34F
推
08/27 12:33, 3周前 , 35F
好豪邁的料理！
08/27 12:33, 35F
推
08/27 12:54, 3周前 , 36F
剩下皮囊的雞...好衝擊的畫面阿
08/27 12:54, 36F
推
08/27 15:23, 3周前 , 37F
畫面好衝擊，但成品看起來很好吃！
08/27 15:23, 37F
→
08/27 22:52, 3周前 , 38F
外科聖手
08/27 22:52, 38F
→
08/28 22:17, 3周前 , 39F
甚麼化骨綿掌
08/28 22:17, 39F
推
09/03 23:31, 2周前 , 40F
感覺吃起來超爽
09/03 23:31, 40F
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