PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

咖哩煮完馬上放冷藏嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (暈倒掉)時間1周前 (2024/09/08 18:29), 編輯推噓20(20推 0噓 32→)
留言52則, 25人參與, 4天前最新討論串1/2 (看更多)
請問咖哩煮好後是馬上放入冰箱冷藏嗎？ 因為我是一次煮一大鍋 熄火後馬上放冷藏過了3-4小時去摸鍋子 感覺還沒有完全降溫到涼涼的溫度 只有不燙大約常溫的溫度 我自己在想要是煮好後 蓋著鍋蓋（避免細菌跑進去） 泡冷水30-60分鐘 等溫度比較低時再放冰箱冷藏是否會比較好 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A515F. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.133.251 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1725791356.A.FE6.html
→
09/08 20:21, 1周前 , 1F
馬上進冰箱，對咖喱或是煮好的食物好，因為減少細菌滋生的
09/08 20:21, 1F
→
09/08 20:21, 1周前 , 2F
速度。但是對冰箱內的其他食物不好，因為在壓縮機努力工作
09/08 20:21, 2F
→
09/08 20:21, 1周前 , 3F
的時候，冰箱內會升溫一段時間。我個人折衷方法是，煮好盡
09/08 20:21, 3F
→
09/08 20:21, 1周前 , 4F
快蓋蓋子，減少落菌機率。放溫再進去。
09/08 20:21, 4F
→
09/08 20:21, 1周前 , 5F
咖喱的話，很耐煮。每次隔幾次取用後，整鍋拿去電鍋加熱殺
09/08 20:21, 5F
→
09/08 20:21, 1周前 , 6F
菌。
09/08 20:21, 6F
→
09/08 20:21, 1周前 , 7F
所以你用冷水降溫的方法是可行的。
09/08 20:21, 7F
推
09/08 20:30, 1周前 , 8F
我會先準備一些冰塊，然後一起放進冷藏室
09/08 20:30, 8F
推
09/08 21:11, 1周前 , 9F
我還是會等涼了再丟進去
09/08 21:11, 9F
推
09/08 22:11, 1周前 , 10F
放到常溫不燙手就OK了吧 不要放到全涼
09/08 22:11, 10F
推
09/08 22:22, 1周前 , 11F
看你冰箱壓縮機輸出 小冰箱冷不夠快會所有食材一起下去
09/08 22:22, 11F
→
09/08 22:23, 1周前 , 12F
不過不燙手就差不多了 鍋子散熱也沒那麼快
09/08 22:23, 12F
→
09/08 22:56, 1周前 , 13F
若你的冰箱剩餘空間很大倒還好（代表冰箱尚有足夠效
09/08 22:56, 13F
→
09/08 22:56, 1周前 , 14F
能），但是已經沒剩什麼空間的話，容易加速冰箱裡其他
09/08 22:56, 14F
→
09/08 22:56, 1周前 , 15F
食物的腐敗速度。
09/08 22:56, 15F
推
09/09 02:36, 1周前 , 16F
蓋好蓋子沒差...不要過熱就冰
09/09 02:36, 16F
→
09/09 02:38, 1周前 , 17F
復熱再吃 所以等涼了再冰...直接冰冰箱像在除霜耗電易損壞
09/09 02:38, 17F
推
09/09 02:44, 1周前 , 18F
一般不會把煮好的東西立刻冰 冰箱...很怪
09/09 02:44, 18F
→
09/09 02:45, 1周前 , 19F
更不會泡冷水...好怪
09/09 02:45, 19F
推
09/09 02:49, 1周前 , 20F
中式嘎裡肉餅有可能不復熱吃...但你家裡煮的要復熱...
09/09 02:49, 20F
推
09/09 02:51, 1周前 , 21F
結論 嘎李涼 再冰...
09/09 02:51, 21F
推
09/09 03:37, 1周前 , 22F
可以泡水加快降溫速度，等到不燙手了再放冰箱
09/09 03:37, 22F
→
09/09 03:37, 1周前 , 23F
途中可以換水加快速度
09/09 03:37, 23F
推
09/09 08:00, 1周前 , 24F
水冷散熱的效果絕對比被動式氣冷要好得多，降溫用水不夠多
09/09 08:00, 24F
→
09/09 08:01, 1周前 , 25F
溫度上升快就是樓上說的升到一定溫度就換新冷水維持冷卻的
09/09 08:01, 25F
→
09/09 08:01, 1周前 , 26F
能力
09/09 08:01, 26F
推
09/09 09:09, 1周前 , 27F
泡水降溫+1 效率會比煮好直接放冰箱還要快
09/09 09:09, 27F
→
09/09 09:23, 1周前 , 28F
我會分裝成每次會吃的量，分裝後也比較快涼
09/09 09:23, 28F
推
09/09 09:26, 1周前 , 29F
泡水降溫後再放冰箱，水至少換過兩次
09/09 09:26, 29F
→
09/09 09:58, 1周前 , 30F
分裝+冷氣+電扇 比水冷快速
09/09 09:58, 30F
推
09/09 10:05, 1周前 , 31F
不會燙就可以放冰箱了
09/09 10:05, 31F
推
09/09 12:20, 1周前 , 32F
放涼才進冰箱
09/09 12:20, 32F
推
09/09 13:02, 1周前 , 33F
泡水降溫哪會很怪 老童書媽媽買綠豆也這樣降溫綠豆湯
09/09 13:02, 33F
→
09/09 13:02, 1周前 , 34F
（水冷接觸降溫比氣冷有效率一些）
09/09 13:02, 34F
→
09/09 13:10, 1周前 , 35F
降溫然後快速通過細菌繁殖溫度帶 水冷可行啊
09/09 13:10, 35F
推
09/09 13:35, 1周前 , 36F
水冷(鍋子泡水)+吹風扇 降溫 熱鍋進冰箱 很傷冰箱運作
09/09 13:35, 36F
→
09/09 16:31, 1周前 , 37F
如果是剛煮好一大鍋直接冷藏 會用泡冷水＋冰塊散熱降溫
09/09 16:31, 37F
→
09/09 16:32, 1周前 , 38F
然後溫熱時用玻璃保鮮盒分裝進冰箱冷藏　
09/09 16:32, 38F
→
09/09 16:32, 1周前 , 39F
60分鐘有點久　夏天盡量半小時降溫比較好
09/09 16:32, 39F
→
09/09 17:27, 1周前 , 40F
可以拿一個比鍋子大的盆 倒冰塊進去即可 想省點錢的話
09/09 17:27, 40F
→
09/09 17:28, 1周前 , 41F
拿寶特瓶裝水凍結 倒點水讓盆均勻接觸水放入結冰水
09/09 17:28, 41F
→
09/09 17:28, 1周前 , 42F
這樣大概10分鐘就能分裝送冷凍/冷藏了
09/09 17:28, 42F
→
09/09 17:30, 1周前 , 43F
其實 這就是攪拌機的作法 再做麵點的時候鮮奶油類的
09/09 17:30, 43F
→
09/09 17:31, 1周前 , 44F
是不能入冰塊的 就用這個方案解決
09/09 17:31, 44F
→
09/09 17:39, 1周前 , 45F
我一般都拿保麗龍箱子這樣搞 冰和要冷卻食物放進去
09/09 17:39, 45F
推
09/09 21:56, 1周前 , 46F
我家會泡水加速降溫，不然咖哩真的會冷卻很久...
09/09 21:56, 46F
→
09/09 21:56, 1周前 , 47F
還太熱也不能進冰箱會影響冰箱溫度
09/09 21:56, 47F
推
09/09 23:07, 1周前 , 48F
沒這麼容易壞吧…我都開蓋吃一頓飯再蓋起來放涼再冷藏
09/09 23:07, 48F
→
09/09 23:07, 1周前 , 49F
放大概涼還是有點溫度也可以就塞冰箱了 沒有壞過
09/09 23:07, 49F
推
09/11 12:35, 5天前 , 50F
哪裡怪 少見多怪
09/11 12:35, 50F
推
09/11 15:04, 5天前 , 51F
冰箱會壞
09/11 15:04, 51F
→
09/12 14:56, 4天前 , 52F
上新聞了 來朝聖 哈哈哈
09/12 14:56, 52F
‣ 更多 alex100888 的文章
文章代碼(AID): #1ctNny_c (cookclub)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最舊先 | 最新先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 alex100888 的文章
文章代碼(AID): #1ctNny_c (cookclub)