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[問題] 過年活體海鮮選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (辛)時間1月前 (2025/01/23 16:16), 編輯推噓23(23推 0噓 39→)
留言62則, 28人參與, 3周前最新討論串1/2 (看更多)
過年想煮個海鮮料理，但爬了爬文。海鮮好像除了活體，冰過後口感跟鮮味都會消失 去年濱江市場除夕前 活體明蝦一斤就要1000。真是有點買不下手。 不知道過年前大家有要採買活體海鮮的板友，都是採取什麼樣的購買策略呢 還是給他牙一咬，貴就給他貴。 吃得開心比較重要。 有在想提早買，然後先煮熟冰冰箱。但好像會不好吃 聽說過年前市場物價都會上升，不知道大概是什麼時候開始？ 只有去年除夕當天的印象，一小把羅勒就要100元。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.103.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1737620173.A.0DA.html
推
01/23 16:20, 1月前 , 1F
活體明蝦1000正常價格吧 不然就買急凍的 cp高
01/23 16:20, 1F
推
01/23 16:22, 1月前 , 2F
活體明蝦這價錢可以接受
01/23 16:22, 2F
推
01/23 16:34, 1月前 , 3F
想吃就給他賺，不想吃一噸五塊都買不下去
01/23 16:34, 3F
推
01/23 16:39, 1月前 , 4F
不常吃～如果新鮮方便購買價格可以就買～
01/23 16:39, 4F
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01/23 16:40, 1月前 , 5F
你就是想吃明蝦～～不要因此又買了白蝦
01/23 16:40, 5F
推
01/23 17:04, 1月前 , 6F
平常沒買一年給他貴一次嘍，不然就是平常價沒這麼高時就
01/23 17:04, 6F
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01/23 17:04, 1月前 , 7F
買來吃，過年吃一般急凍大蝦就好，我家向來是買一般急凍
01/23 17:04, 7F
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01/23 17:04, 1月前 , 8F
大蝦甚至中蝦而已，急凍技術很不錯其實沒有非要活體不可
01/23 17:04, 8F
推
01/23 17:09, 1月前 , 9F
而且你好像有個思考上的誤區，你這兩天買，你也不可能自
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01/23 17:09, 1月前 , 10F
己養到除夕再煮，還不是先凍起來，這裡的問題在你自己沒
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01/23 17:09, 1月前 , 11F
有急凍技術，你只會直接丟去冷凍庫讓他慢慢凍，一般人說
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01/23 17:09, 1月前 , 12F
的風味流失就這裡出現的，除非你除夕那天中午才買（買得
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01/23 17:09, 1月前 , 13F
到嗎？價錢也不會還是1000），或者先定到時候才取貨，那
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01/23 17:09, 1月前 , 14F
中間攤商加什麼讓他活一個禮拜就是個問題歐
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推
01/23 17:29, 1月前 , 15F
我吃不起 只能買白蝦 一斤兩百
01/23 17:29, 15F
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01/23 17:29, 1月前 , 16F
鱸魚一大條125
01/23 17:29, 16F
推
01/23 17:39, 1月前 , 17F
看你囉 原則上急凍的便宜方便品質穩定 哪天煮都行
01/23 17:39, 17F
推
01/23 17:45, 1月前 , 18F
水產裡面只有螃蟹類要吃活，其他熟凍或者是鹽凍都還能保
01/23 17:45, 18F
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01/23 17:45, 1月前 , 19F
留一部分鮮味。前提是沒被騙去買陳年貨會很大影響口感
01/23 17:45, 19F
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01/23 17:56, 1月前 , 20F
過年 還真吃不起活體白鯧~
01/23 17:56, 20F
推
01/23 17:57, 1月前 , 21F
外面很多蝦類的生魚片壽司其實也是冷凍的，其實只要整個冷
01/23 17:57, 21F
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01/23 17:57, 1月前 , 22F
鏈流程處理和的話，冷凍的也未必不可以
01/23 17:57, 22F
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01/23 17:58, 1月前 , 23F
其他地方大活松葉蟹4000多就有了鬼島太貴了不是我吃不起XD
01/23 17:58, 23F
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01/23 17:58, 1月前 , 24F
結論就是在台灣吃太貴了出國吃吧...或當成變相補貼機票~
01/23 17:58, 24F
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01/23 18:10, 1月前 , 25F
生魚片要極冷殺寄生蟲，所以問題是怎麼冷凍、解凍才能保
01/23 18:10, 25F
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01/23 18:10, 1月前 , 26F
持原味
01/23 18:10, 26F
推
01/23 18:35, 1月前 , 27F
活體海鮮的確比較好吃，最近傳統市場賣活的攤子也多了一些
01/23 18:35, 27F
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01/23 18:35, 1月前 , 28F
。
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01/23 19:52, 1月前 , 29F
羅勒這個季節剛好是發芽季，你要種到夏天才會一盆
01/23 19:52, 29F
推
01/23 20:11, 1月前 , 30F
活體明蝦這價格還算可以，除非很小隻
01/23 20:11, 30F
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01/23 21:12, 1月前 , 31F
想吃就買，不然就不要吃
01/23 21:12, 31F
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01/24 01:06, 1月前 , 32F
凍蝦也沒很糟吧但解凍要處理好
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01/24 01:10, 1月前 , 33F
想吃活體就是要有一點價格，過年想吃就買，開開心心過
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01/24 01:10, 1月前 , 34F
年，吃自己想吃的才是美好的生活方式
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推
01/24 07:10, 1月前 , 35F
我是覺得平常沒料理活體經驗過年做反而容易踩雷
01/24 07:10, 35F
推
01/24 07:13, 1月前 , 36F
活體就平常方便買時再料理過年冰箱塞一堆不適合
01/24 07:13, 36F
推
01/24 07:34, 1月前 , 37F
明蝦買冷凍的很不錯 方便很多
01/24 07:34, 37F
推
01/24 13:00, 4周前 , 38F
鮭魚：
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01/24 15:52, 4周前 , 39F
蝦可以凍 不像蟹一凍細胞就爆破流湯
01/24 15:52, 39F
推
01/24 16:59, 4周前 , 40F
買活的是初學者的行為吧？買回去路上就很容易死，鮮
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01/24 16:59, 4周前 , 41F
度反而不容易掌控。如果不是立刻吃，就不要買活的。
01/24 16:59, 41F
推
01/24 19:18, 4周前 , 42F
解凍後鮮味消失是蝦子本身的問題
01/24 19:18, 42F
推
01/25 02:01, 4周前 , 43F
要先煮冰起來？那就不用考慮現流貨，浪費錢而已，原因大
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01/25 02:01, 4周前 , 44F
家都說完了，你硬要買活體求新鮮，家裡要準備配好的水箱
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01/25 02:01, 4周前 , 45F
打氣養著，跟水產店一樣的做法
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推
01/25 13:12, 4周前 , 46F
趁牠沒意識到的時候 急速冷凍其實退冰會烹調的話 差異不大
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01/25 13:13, 4周前 , 47F
但隨著時間 肉質還是有變化...一般人其實都可以接受的
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01/25 13:14, 4周前 , 48F
活體要吃直接去海邊之類的城市 吃現撈或剛下船的...
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01/25 13:15, 4周前 , 49F
現在九孔都能說成包魚了...死了斷氣一瞬烹調算死的還活的?
01/25 13:15, 49F
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01/25 13:16, 4周前 , 50F
真要新鮮去日本吃吧...
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01/25 15:06, 4周前 , 51F
簡單的分辨法:有賣熟凍的東西表示較不適合生凍
01/25 15:06, 51F
推
01/25 21:36, 4周前 , 52F
活的就是貴
01/25 21:36, 52F
推
01/25 21:48, 4周前 , 53F
直接去漁港吃
01/25 21:48, 53F
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01/25 22:37, 4周前 , 54F
實際上 冷凍海鮮並不會損失啥味道 而且衛生問題上
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01/25 22:37, 4周前 , 55F
不冷凍的話寄生蟲問題嚴重
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01/25 22:38, 4周前 , 56F
只是一般消費者沒有合適的解凍手法就是 當然凍了一年
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01/25 22:38, 4周前 , 57F
還是會變難吃些 因為冷凍是會損失水分的喔
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01/25 22:39, 4周前 , 58F
至於買新鮮的回去冷凍 那我只能說你太看得起自家的冷庫
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01/25 22:40, 4周前 , 59F
人家賣冷凍海鮮的用的是零下40度的急速冷凍機
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01/25 22:41, 4周前 , 60F
就家用冰箱那冷凍速度 品質不下降才奇怪勒
01/25 22:41, 60F
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01/25 22:43, 4周前 , 61F
人家直接用乙醇當介質下去 30分鐘就凍透了...
01/25 22:43, 61F
推
01/30 11:56, 3周前 , 62F
今年活的明蝦都要1台斤/1600吧～
01/30 11:56, 62F
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