Re: [心得] 超簡易鹽滷豆花製作! 傻瓜都會
感謝前輩手作指引
跟著做了幾次（前兩次未放在圖中）：
1） 光泉5.1濃豆漿936ml+13cc鹽滷
之所以第一次做沒有照著前輩說的8cc
是因為很早以前做過沒有成型想說多加一些
光泉的結果沒有放在圖中，因為還是沒有成型，
而且因為鹽滷過多，苦味很重。
2） 硫酸鈣版本使用義美5.3和光泉5.1
想確認光泉不能成型的原因是因為成分還是鹽滷
（有聽說若豆漿中豆渣太多較不易成型）
結論，光泉真的不容易成型，但義美的很成功。
義美硫酸鈣版本做了兩次，第一次用包裝上指引，
結構鬆軟不成型；第二次用第一次的1.5倍粉，
非常成功，可能因為包裝指引是一般3.5g豆漿。
3） 義美5.3厚豆漿500ml+5cc鹽滷（最下方圖）
成功成型，不過家人普遍覺得仍有些許苦味，
所以再次調整比例。
4） 義美5.3厚豆漿500ml+3cc鹽滷（最上兩圖）
口感偏奶酪，但苦味減少許多，所以決定把它當
奶酪來吃，感覺很不錯，沒有奶酪的油膩感。
我調整了製作過程，可能比較適合一般電子飯鍋：
一、 飯鍋內鍋倒半杯水放蒸架啟動正常煮飯程序
二、 啟動十五分鐘後準備鹽滷豆漿
三、 鹽滷倒入不鏽鋼保鮮盒中
四、 一口氣倒入冷豆漿稍作攪拌並撈出泡沫
五、 將保鮮盒置放飯鍋內蒸架上蓋上飯鍋
六、 放入後即停止煮飯程序並切換至保溫功能
七、 保溫30分鐘後可以取出置冷後冷藏
若喜歡整個再經高溫處理，步驟七後再進行
正常煮飯程序，15-20分鐘取出冷卻再進行冷藏。
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