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Re: [閒聊] 蛋花湯 五穀飯疑問

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (5566得第一)時間1月前 (2026/03/13 00:26), 1月前編輯推噓1(1推 0噓 4→)
留言5則, 1人參與, 1月前最新討論串3/3 (看更多)
※ 引述《pinkbest (熊寶貝)》之銘言： : 蛋花湯一定要有大滾波浪捲起 : 才能放入蛋嗎? 不要拌 湯滾時下打勻的蛋液 差別是要記得倒慢一點繞圈 倒完後關火 稍等一下就能吃了 會黏鍋底 應該是你一股腦全倒進去 全倒會導致降水溫 滾湯變靜止 沒有垂直對流 蛋入鍋直接沉底加熱 再滾起來時就黏住了 : 糙米白米是否浸泡有差別嗎? : 我都沒浸泡就煮耶 日本的電子鍋有針對糙米設定的選項 水量和煮飯時長都比白米多 加熱的程式也不同 這可以直接無浸泡就煮 （但其實和浸泡過再煮的還是不一樣） 你用大同電鍋要煮好吃的糙米 糙米洗好放冰箱浸隔夜基本的 要煮前先退冰回常溫 浸泡的水倒掉換新 內鍋水量和白米一樣1:1.2 外鍋水量和白米一樣一杯 泡過的糙米因為吸水會變胖變飽滿 煮出來口感QQ的香氣也會出來 沒時間放隔夜的話 加減泡還是有差 一小時兩小時都好 好吃~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.172.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1773332784.A.144.html ※ 編輯: chang17a (111.83.172.123 臺灣), 03/13/2026 00:41:28
推
03/17 15:23, 1月前 , 1F
跟我煮法類似，雜糧飯那些豆類雜糧先泡水放冰箱吸滿
03/17 15:23, 1F
→
03/17 15:23, 1月前 , 2F
水分，然後洗淨後加1.1倍上下的水。加多少水要自己
03/17 15:23, 2F
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03/17 15:23, 1月前 , 3F
實驗過，反正失敗就拿去煮粥。當初會這麼做除了為了
03/17 15:23, 3F
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03/17 15:23, 1月前 , 4F
泡軟黑豆，另一點是黑豆之類如果不換水洗過會有一股
03/17 15:23, 4F
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03/17 15:23, 1月前 , 5F
味道，跟跟配菜不搭。洗過就好很多
03/17 15:23, 5F
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