[食記] 一切都很匆忙的初體驗@名記(名豐)豆腐參訪

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者kkppt (kkppt)時間14年前 (2009/10/23 10:00)推噓3(3推 0噓 1→)

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一切都很匆忙的初體驗@名記(名豐)豆腐參訪 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15707490 這回剛巧趕上B醬糾團的末班車，心想對茹素的老媽而言，應該會是一場很有趣的體驗一早忙著打包餐具、洗衣服，再趕去仁愛路搶下最後的兩片黑芝麻燒餅再外帶三個巨無霸飯糰當初次見面的伴手禮一到場已經遲到了，名記的老闆顯然已經開講許久，在場人數超多(一共有兩團總人數近百)，我們一家四口只好不斷地往邊疆地帶移動，一坐下工作人員立刻送上熱豆漿，趕忙喝著室外雖然是陰天微涼的天氣，室內卻覺得有些熱烘烘的，沒多久工作人員就開始分批帶進入廠房內參觀大夥都很用心地聽著說明並拿出各式大小相機猛拍名記用的水是冰的，可以生飲，豆子也是有機栽培並與農民訂契約購買，不為地球與人體造成傷害廠房裡所有的工作與參訪人員都需要戴口罩，可見對生產衛生的重視雖然室內堆積著不少的豆子，卻沒見到一絲灰塵或蛛網自製豆漿最難的就是煮豆漿時要顧火，一不小心就有焦味或者假性沸騰使泡泡逸出卻沒煮透去除豆腥味名記製做豆製品的基底豆漿是以108度持續沸騰，才能夠完全去除豆腥味並將有毒性的豆鹼去除煮好的豆漿噴出後再壓制去水就成了豆腐豆干與豆腐的製作過程相似，但是還需要以人工各別包裹豆干，蒸過再放涼溫熱的厚厚豆干吃起來有極濃厚的黃豆芳香，軟嫩卻又富有彈性在解說導覽時飲用的豆漿一冷卻就會有一層薄豆皮，而豆皮的製作也是以人工將豆汁上的豆皮取出掛晾而成黃澄澄的溼豆皮看起來簡簡單單的卻是營養豐富的精華呢! 除了黃豆製品的製作，名記在工廠的頂樓也栽重了一些蔬菜，中午的店家手路菜裡也有很多自種的有機蔬果唷名記天然的黃豆與黃豆粉也有販賣在各式看板前老媽與少爺來張到此一遊照在活動結束後，每個參訪的人都會獲得一瓶豆漿與一盒豆腐，價值約$130比活動報名費還要高而老闆還會將報名費全數捐出，果然是佛心來著~ ps:我將黃豆漿換成了黑豆漿來喝喝看，雖然價值是低了$10，但還是想嚐鮮呀~ 飲用之後，覺得黑豆漿濃純度不如黃豆漿，下回還是喝黃豆漿的好趁著老闆在講解時，室內溫度已經爬升了許多，少爺也開始煩燥不安，我也無法專心聽講索性開始拍了起來有爸爸在玩得更開心時近中午用餐時間，店家擺出了許多超大盤的豆腐手工菜，一字排開陣仗驚人全部都是素食的看似蕃茄炒蛋的一道其實是炒豆皮，想不到豆皮可以這樣料理呢，學到一招新菜式炸豆餅也是人人稱讚的一品這道涼拌豆皮是我的最愛，餐後還有豆花配紅豆湯當點心雖然菜色不少，但是人數實在太多，很有搶吃拜拜的FU 帶著小孩手腳慢一點的我，忙著餵小孩吃豆花，沒有機會吃到第二輪這是我跟老媽的兩人份餐盒既使老闆很有誠意地再推出第二次的炸豆餅，聽到爆料走到桌邊也只剩空盤了，還好還有軟嫩的紅豆豆花(是說本想做豆漿豆花的，想不到連豆漿也被包光了) 沒能吃到第二片的炸豆餅，只好在離開前加購五包回家吃個過癮囉~ 餐後，其他人拿出美德的蛋糕、福利麵包的巧克力送，我則貢獻了三個超大飯糰與兩片大燒餅雖然不夠分但是還是讓大家驚呼連連，看來是策略成功啦~ 第一次與大家見面，雖然一切都很匆忙，但還很開心跟這麼多的格友相認希望在不久的將來再來聚會唷店家資訊: 名記豆腐電話：02-89921100 地址：台北縣新莊市復興路三段50號 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.128.254.18