Re: [問題] 咖啡豆有公、母之分嗎？
※ 引述《acelp (未來，一直來一直來)》之銘言：
: 在貝x網站上曾經討論過這樣的主題
: 曾經有網友在同批的豆子將圓豆挑出 的確烘起來比較甘甜
: 不過我自己沒這樣做過就是了
: 因為畢竟要挑出150g的圓豆 至少要幾公斤的生豆吧 @_@
: ※ 引述《joneylords ()》之銘言：
: : ㄧ般而言,由於圓豆數量較少(自然發生率約10%;並且常常沒有篩分出來...)
: : 其售價較同產區/莊園的平豆稍貴一些...
: : 多數人也同意圓豆的風味較平豆豐富飽滿...
: : 通常的說法是:因為ㄧ顆漿果的養分都集中在ㄧ粒種子上,故風味較佳...
: : 實際上產自同ㄧ棵樹的平豆/圓豆的風味比較似乎沒有人發表過...??
: : 或者至少是同ㄧ批生豆內的平豆/圓豆比較才具代表性吧...
半年前，我的老弟也從巴里島帶給我所謂的公豆，推銷說法雷同
價格呢...... 因為產量稀少，所以價格上公豆是母豆的四倍
也就是半磅400元 v.s 100元
豆子是滿大顆，且烘焙的還算均勻不黑，推測採取的手法是二次烘焙
味道上沒有說相當豐富......
一年前，曾經拿到一批黃曼，居然圓豆比例達到20%
這...... 還稱的上黃曼嗎？
先不管那麼多，總之那次有將圓豆給特別挑出來(實在太多了...@@")
烘焙後，會發現澀味較重，味道上較不乾淨，揚香方面較差
不過才試過一種，樣本不足以推論。
從烘焙來看，可以分成兩個部分加以討論
一是形狀不同造成的烘焙差異，烘焙曲線是否也要隨之調整呢？
二是烘焙色澤與爆裂狀態如何判斷？
從以上兩點進行推測，如果採取相同的烘焙曲線，圓豆內外溫差會較小
亦即整體發展性較一致，或許是造成甘甜口感的原因!?
市面上看到的圓豆價格約高於平豆一成左右，
如果貴的離譜，會令人感覺是炒作因素造成價格偏高
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