Re: 咖啡水的選擇
https://reurl.cc/OA4zqA 以下內容為參考此討論串
在HB論壇中有常提到一個叫"rpavlis water"
這是由dr.pavlis提出來的.
rpavlis 水背後的理念是它不含任何可能導致腐蝕的物質（不含氯化物、硫酸鹽等），也
不含任何可能導致水垢或類似沉積物的物質（鈣、鎂、二氧化矽等）。並且具有良好的鹼
度以防腐蝕，但不會使濃縮咖啡的酸度/亮度變暗。如果您使用碳酸氫鉀，則根本不會添
加任何鈉。由於咖啡已經含有鉀，因此水中相對少量的鉀應該不會影響味道。因此，它是
理想機器健康的配方，但也經過調整以獲得良好的口感。
通常使用TDS去量測會介在30~100之間.
碳酸氫鉀可以用碳酸氫納去代替.但因為莫耳數的不同.在比例上為
1 : 0.84
以下是討論區中所提到的配方.以下是以碳酸氫鉀為計算
濃縮液
1 升，使用 12.8 克
1 美式夸脫，使用 12.1 克
750 毫升， 使用 9.6 克
1 美式品脫，使用 6.1 克
12 美式液量盎司，使用 4.5 克
2 美式杯子，使用 3.1 克
每加崙的水加入29.6克的濃縮液.不用太精準.30克也可以
還有另一個是5加崙的水加入1.9克的碳酸氫鉀
如果你有能量到0.01克/ml的電子秤會更方便.
這個是使用了快六年的電磁閥比較討論
https://reurl.cc/g2MxMb
https://i.imgur.com/DRWCEc1.jpg
======================================================================
我自己的做法是.如下
濃縮液
1公升的RO水 10.7克的碳酸氫鈉(小蘇打) 存放在冰箱.要加入前搖一搖
14.8ML的濃縮液加入到1893ML的RO水.TDS值為60
以下為另一篇討論咖啡用水的文章
https://coffeechronicler.com/best-water-for-coffee/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.92.20 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1651888154.A.DF4.html
※ 編輯: SURREALTMR (1.173.92.20 臺灣), 05/07/2022 09:51:18
※ 編輯: SURREALTMR (1.173.92.20 臺灣), 05/07/2022 09:54:00
推
05/07 10:53,
1年前
, 1F
05/07 10:53, 1F
推
05/07 11:51,
1年前
, 2F
05/07 11:51, 2F
推
05/07 12:09,
1年前
, 3F
05/07 12:09, 3F
→
05/07 12:09,
1年前
, 4F
05/07 12:09, 4F
→
05/07 12:14,
1年前
, 5F
05/07 12:14, 5F
推
05/07 12:53,
1年前
, 6F
05/07 12:53, 6F
→
05/07 12:53,
1年前
, 7F
05/07 12:53, 7F
→
05/07 12:54,
1年前
, 8F
05/07 12:54, 8F
推
05/07 13:38,
1年前
, 9F
05/07 13:38, 9F
推
05/07 21:57,
1年前
, 10F
05/07 21:57, 10F
推
05/08 06:49,
1年前
, 11F
05/08 06:49, 11F
推
05/08 08:24,
1年前
, 12F
05/08 08:24, 12F
※ 編輯: SURREALTMR (223.139.1.27 臺灣), 05/09/2022 12:24:33
討論串 (同標題文章)
Coffee 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
