PTT美食旅遊區 / Tea (茶板)

Re: [討論] 你問我答

看板Tea (茶板)作者 (Wahehe)時間4年前 (2020/08/12 15:15), 編輯推噓26(27推 1噓 52→)
留言80則, 13人參與, 4年前最新討論串7/14 (看更多)
我想問台灣三峽的碧螺春 跟大陸的碧螺春比起來 可以簡單說說嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.166.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1597216521.A.FCA.html
噓
08/12 15:25, 4年前 , 1F
南極大陸種的了茶嗎？
08/12 15:25, 1F
→
08/12 15:40, 4年前 , 2F
對岸白茶好淡 喝習慣烏龍不會愛
08/12 15:40, 2F
推
08/12 17:04, 4年前 , 3F
台灣現在做白茶的一堆
08/12 17:04, 3F
推
08/12 17:14, 4年前 , 4F
我覺得差最大的是採摘，台灣的我幾乎沒看過採嫩的一
08/12 17:14, 4F
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08/12 17:14, 4年前 , 5F
芽一葉，成品就很難體現碧螺春的「螺」，沒那麼嫩在
08/12 17:14, 5F
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08/12 17:15, 4年前 , 6F
製作上就比較難揉的很細而且捲曲成螺。還有一個挺有
08/12 17:15, 6F
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08/12 17:15, 4年前 , 7F
趣的差異，我發現三峽那的茶有不少有蟲害，大家有機
08/12 17:15, 7F
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08/12 17:15, 4年前 , 8F
會的話可以看一下三峽碧螺春的葉底，我猜測這跟前者
08/12 17:15, 8F
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08/12 17:15, 4年前 , 9F
的原因應該是一致的，就是台灣人沒那麼愛喝綠茶（價
08/12 17:15, 9F
→
08/12 17:15, 4年前 , 10F
位無法較高），不用採很標準的嫩度，所以等到稍微成
08/12 17:15, 10F
→
08/12 17:15, 4年前 , 11F
熟時再採，但同一片茶園可能有些又還太嫩，用藥的時
08/12 17:15, 11F
→
08/12 17:15, 4年前 , 12F
間變很難抓，因為農藥衰退要等一段時間，所以乾脆不
08/12 17:15, 12F
→
08/12 17:15, 4年前 , 13F
怎麼用。這些是我的了解啦，看有沒有人要補充差異的
08/12 17:15, 13F
→
08/12 18:09, 4年前 , 14F
農藥的問題很有意思,某家跟我說他們不用藥的
08/12 18:09, 14F
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08/12 18:09, 4年前 , 15F
聽您這麼說, 不用藥可能是真的
08/12 18:09, 15F
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08/12 18:10, 4年前 , 16F
坪林的白茶我真喝不出滋味, 覺得很上當
08/12 18:10, 16F
推
08/12 18:13, 4年前 , 17F
品種～大陸做碧螺春的品種毫毛比柑仔密的多。另外台灣
08/12 18:13, 17F
→
08/12 18:13, 4年前 , 18F
做綠茶會萎凋一陣避免炒青時間過長茶乾黃掉，應該也
08/12 18:13, 18F
→
08/12 18:13, 4年前 , 19F
算差異之一吧w
08/12 18:13, 19F
推
08/12 18:47, 4年前 , 20F
樓上後面說的其實都有，仔細看都有一點紅邊
08/12 18:47, 20F
推
08/12 18:52, 4年前 , 21F
洞庭湖 清明前的碧螺春 有些還不錯
08/12 18:52, 21F
推
08/12 19:00, 4年前 , 22F
....那有可能紅邊.....
08/12 19:00, 22F
推
08/12 19:31, 4年前 , 23F
08/12 19:31, 23F
推
08/12 19:34, 4年前 , 24F
08/12 19:34, 24F
→
08/12 19:35, 4年前 , 25F
要說我在茶學到最多的就是沒有什麼不可能
08/12 19:35, 25F
推
08/12 20:35, 4年前 , 26F
...運送過程中的紅 跟製作出來的紅 分不出來嗎
08/12 20:35, 26F
推
08/12 20:36, 4年前 , 27F
分得出來啊
08/12 20:36, 27F
推
08/12 22:13, 4年前 , 28F
這茶能交代一下做法？ 單純輕萎凋就炒？多久
08/12 22:13, 28F
推
08/13 02:16, 4年前 , 29F
本題我應該有一些資訊可以提供給大家
08/13 02:16, 29F
→
08/13 02:18, 4年前 , 30F
不過謝謝上面A大和M 大，都講到重點了；1是台灣採工支
08/13 02:18, 30F
→
08/13 02:18, 4年前 , 31F
持不了全芽 2是品種不通導致香型不同
08/13 02:18, 31F
→
08/13 02:21, 4年前 , 32F
1＋2 沒辦法，對岸綠茶喝的是一個鮮爽，「豆香」「毫香
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→
08/13 02:21, 4年前 , 33F
」胺基酸的鮮味，尤以龍井和安吉白茶最明顯
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→
08/13 02:21, 4年前 , 34F
註：安吉白茶是綠茶
08/13 02:21, 34F
→
08/13 02:23, 4年前 , 35F
而碧螺春的品種講求「白毫密披」做成捲曲狀且要多毫，
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08/13 02:23, 4年前 , 36F
少了龍井的鮮爽但是多了耐泡性
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08/13 02:24, 4年前 , 37F
簡單來說，台灣採工和品種都不支持那種「豆香毫香」條
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→
08/13 02:24, 4年前 , 38F
件，兩岸碧螺春可以說是是完全不同的茶。
08/13 02:24, 38F
推
08/13 02:37, 4年前 , 39F
08/13 02:37, 39F
推
08/13 02:49, 4年前 , 40F
08/13 02:49, 40F
→
08/13 02:52, 4年前 , 41F
08/13 02:52, 41F
→
08/13 02:54, 4年前 , 42F
翻了一下電腦有2016浙大茶研所圖，我再找找有沒有清楚
08/13 02:54, 42F
推
08/13 03:00, 4年前 , 43F
當年那些圖實在很鳥，有機會重拍一些
08/13 03:00, 43F
推
08/13 09:24, 4年前 , 44F
滿好奇的是，有聽說中國製茶技術沒有台灣好，所以會找台
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→
08/13 09:24, 4年前 , 45F
灣人去做
08/13 09:24, 45F
推
08/13 09:48, 4年前 , 46F
台式茶當然找台灣人做....
08/13 09:48, 46F
→
08/13 12:21, 4年前 , 47F
回樓上，看作什麼茶；烏龍圖二綠茶都是不同東西
08/13 12:21, 47F
→
08/13 12:21, 4年前 , 48F
烏龍，普洱，綠茶
08/13 12:21, 48F
推
08/13 12:26, 4年前 , 49F
台式茶其實都是台灣老闆自己過去做的，不過近年人工貴
08/13 12:26, 49F
→
08/13 12:26, 4年前 , 50F
都往越南轉了。
08/13 12:26, 50F
→
08/13 12:28, 4年前 , 51F
現在福建都做假大紅袍比較多，台灣經濟不行了，做台式
08/13 12:28, 51F
→
08/13 12:28, 4年前 , 52F
烏龍賣臺已經沒什利潤了…
08/13 12:28, 52F
推
08/13 12:30, 4年前 , 53F
至於綠茶和普洱茶，台灣技術是相對不成熟的。
08/13 12:30, 53F
→
08/13 12:31, 4年前 , 54F
說不成熟都保守說法了。
08/13 12:31, 54F
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08/13 12:52, 4年前 , 55F
普洱茶很多台灣人做阿，下關有些訂製的很有名...都被
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08/13 12:52, 4年前 , 56F
罵干預太多了
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08/13 12:54, 4年前 , 57F
台式烏龍最近某些賣台很有利潤阿
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→
08/13 12:56, 4年前 , 58F
假大紅袍很久了，還沒有現在那麼紅的時候就有了，只是
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→
08/13 12:56, 4年前 , 59F
代工產地有資本搞自己的品牌後再換個地方做。
08/13 12:56, 59F
推
08/13 16:52, 4年前 , 60F
阿對
08/13 16:52, 60F
→
08/13 16:53, 4年前 , 61F
你有沒有聽過，台灣高山烏龍做的生烏龍餅(嚴格上不能叫
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→
08/13 16:53, 4年前 , 62F
普洱)
08/13 16:53, 62F
→
08/13 16:55, 4年前 , 63F
曾志正教授以前有一個研究生學長就是做台灣高山烏龍壓
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08/13 16:55, 4年前 , 64F
成餅的論文。 那位學長在翠峰和羊仔灣都自有茶廠所以能
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→
08/13 16:55, 4年前 , 65F
這樣搞。
08/13 16:55, 65F
推
08/13 17:37, 4年前 , 66F
烏龍壓餅很久了
08/13 17:37, 66F
推
08/13 17:47, 4年前 , 67F
台灣烏龍壓餅不是什麼新聞阿...沱茶，磚，金瓜都有...
08/13 17:47, 67F
→
08/13 17:47, 4年前 , 68F
.
08/13 17:47, 68F
→
08/13 17:49, 4年前 , 69F
玩鍋炒的也有...
08/13 17:49, 69F
推
08/13 19:10, 4年前 , 70F
台茶做普洱製程雖無量產。但一直有人在玩
08/13 19:10, 70F
推
08/14 02:34, 4年前 , 71F
但，好不好喝，營養物質有沒增加，小葉餅架構上和大葉
08/14 02:34, 71F
→
08/14 02:34, 4年前 , 72F
餅有沒不同，增值空間等
08/14 02:34, 72F
→
08/14 02:35, 4年前 , 73F
我當然知道能餅，問題是值不值得這樣做我意思(因為本身
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08/14 02:35, 4年前 , 74F
高山烏龍茶菁就不便宜)
08/14 02:35, 74F
→
08/14 02:36, 4年前 , 75F
小葉種內含物質以及架構上都比較單薄的
08/14 02:36, 75F
推
08/14 07:59, 4年前 , 76F
普洱茶大樹茶產區現在鮮葉都天價，台灣高山茶茶菁哪算
08/14 07:59, 76F
→
08/14 07:59, 4年前 , 77F
貴
08/14 07:59, 77F
推
08/14 10:13, 4年前 , 78F
.....少在那裡前面肯定句 後面再一直修正。 沒營養的討論
08/14 10:13, 78F
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08/14 10:13, 4年前 , 79F
。傷眼睛
08/14 10:13, 79F
推
08/17 16:03, 4年前 , 80F
我認真覺得討論就討論，你一直要加一些人名地名學校名
08/17 16:03, 80F
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