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看板Tea (茶板)作者Maoxiaopai (貓小派)時間4年前 (2020/08/18 00:03)推噓0(0推 0噓 0→)

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對茶比較熟一些但咖啡也有在喝（每天會自己磨豆手沖）我自己的觀察是：茶與咖啡同屬飲料作物因此也有不少共通之處簡單舉一些例子： 1.都講品種、產地、海拔茶有青心烏龍、籔北、AV2、實生的蒔茶等咖啡也有紅波旁、藝妓、古優種等等產地風土與種植海拔與品質的關係就不贅述了www 2.都有不同的萃取方式去改變風味的呈現用化學的說法就是改變萃取率跟萃取效率主要從萃取溫度、時間、容器、水質、粒徑大小等變因來調整且約略能分為沖泡與浸泡兩大類 3.基於2--不同萃取方式需要選擇相應尺寸的產品差異在於咖啡由於磨豆時間會影響風味所以通常是沖泡者購買後依照沖泡方式研磨成相應的尺寸茶則主要是生產者提供不同尺寸的商品供購買（CTC/條形球形...等）且不同茶類通常有比較主流的尺寸（如球形之於高山茶條形之於紅茶但並非絕對） 4.都有基礎的評鑑方法跟風味輪茶有評鑑杯與相應的評鑑法(3g 150cc 100度滾水 ...) 咖啡有COE跟NCAA杯測至於風味輪好不好用這是另外一個故事www 5.這是我個人的觀察想拿出來跟大家討論 --無論咖啡或茶大眾喜愛的風味逐漸走向較清爽的風格咖啡：第三波浪潮，開始流行淺焙單品豆茶：歐美（特別是歐洲）開始流行喝綠茶大吉嶺也開始生產更多的白茶、綠茶與烏龍茶（至於他們生產的是否真的是白/綠/烏龍茶那又是另一個故事ww）台灣茶一路發展至今也有發酵度逐漸變輕的趨勢為什麼會是這樣的發展呢～？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.45.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1597680232.A.9F5.html