Re: [問題] 法國紅酒

看板Wine (酒板)作者anethna ( I DO)時間19年前 (2007/01/24 05:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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謝謝兩位大大的回答，可否再請教一下，所謂AOC，這個不是他們有一定程度的品鑑標準嗎?? 小的，對AOC不是說很明白，只以為有AOC的酒應該都很不錯，可是在法國的拉法葉(老佛爺)百貨的一間酒專櫃，沒有看到幾瓶是有AOC的標示的，而且，更怪的事，所買的那有AOC的酒才五點多歐元(NT:兩百多元)，而且，問了店員，店員還說這酒的品質不高。 ??可是他明明有AOC說。 ※ 引述《rickson (Dune)》之銘言： : ※ 引述《Whistler (www.stansusan.net)》之銘言： : : 如果你是因為美國酒常常標示單一葡萄而法國大多沒有 : : 而問這個問題或是因此認為法國就是大多混的美國大多是純的, : : 那就是個被誤導的觀念 : : - 美國法國的都大多是混的 100%單一葡萄的是少數 : 稍微補充一下，法國有很多產區是不混品種的， : 例如Loire, Alsace大部分的酒，整個布根地，薄酒萊，Chablis。 : 這些產區大部分都是用單一葡萄品種釀酒。 : 他們之所以不寫，因為根據AOC中都已經有相關規定。 : 如果妳知道這個AOC，妳就應該知道他們是用什麼品種，可不可以混葡萄。 : 所以說法國『大多都是混的』這句話其實不是很正確。 : : - 即使標示單一葡萄也不代表他沒有混只是那個主要種類要在一定比例以上 : 法國會標葡萄品種的我知道有兩種情形： : 1. 在阿爾薩斯的AOC，需要標出葡萄品種。 : 2. 在餐酒等級中，如果是用單一葡萄品種可以標出來。 : 事實上在法國這種單一品種現在也蠻流行的， : 大型酒商通路NICOLAS跟超市像是Monoprix都有推出這種單一品種葡萄的餐酒， : 而且看起來銷路還不錯。 : 但是法國AOC規定，有標葡萄品種出來的時候，是需要用100％單一葡萄品種。 : （關於這點我不敢100％保證，因為我沒看完所有的AOC規定，不過大致應該是這樣） : : - 法國沒在酒的名字上面放上他的主要葡萄種 : : 是因為他們沒有很重視以主要葡萄的種類來宣傳 : : 舉例來說: : : Silver Oak Cabernet Sauvignon (Napa) 2001 : : 有86% Cabernet Sauvignon而已其他是Merlot和Cabernet Franc : : 法國酒不重視varietal, 所以通常標籤正面或酒名裡面不會寫上主要葡萄種 : : 但是這不代表他沒有主要成份 : : 像是Margaux Mouton等大多都是Cabernet Sauvignon為主的blend : : 所以重點是法國酒不重視標示主要葡萄種而重視terroir(土壤/傳統..etc) : 法國人覺得：妳會買波爾多的紅酒，就應該是喜歡這個味道， : 而我這個味道就是Cabernet Sauvignon為主：你們買之前就應該知道...... : 這就像Whister說的一樣：法國比較重視Terroir，而其中葡萄品種就是Terroir的一部份。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 155.245.48.21