[麵包] 芝麻貝果
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/yaqqe&article_id=9115063
材料:
1.煮馬鈴薯所剩的水(或水) 1+1/2杯(溫度41-43度C)
2.酵母粉 2+1/2小匙 teaspoon
3.砂糖 2大匙 tablespoon (4大匙=1/4杯)
4.高筋麵粉 4+1/4(~1/2)杯
5.鹽 1小匙
6.芝麻 1大匙
刷貝果表面
6.全蛋 1顆
7.水 1小匙
作法:
做法:
1. 1/4杯溫熱水加上一大匙糖,(41-45度c), 灑上速乾酵母,靜置8~10分鐘
2. 加入2杯麵粉+1大匙糖+1/2小匙鹽+芝麻,用手混合並搓揉成麵糰.
3. 取出麵糰在桌上揉15-20分鐘,至麵糰有彈性再揉至柔軟(不需揉到薄膜狀)
4. 在缸盆中抹油,放入麵糰使兩面皆沾上油,蓋上濕布,發酵一個小時至膨脹兩倍大.
5. 重擊麵糰兩三下釋出空氣. 翻面. 蓋布. 靜置五分鐘
6. 將麵糰切割成六塊. 滾圓. 鬆弛5分鐘
7. 將小麵糰揉成長條狀,兩端接合整成中間為1.5-2吋的圈狀,靜置20分鐘
8. 預熱烤箱180度
9. 熱水煮滾. 加入糖. 將火轉弱. 燙麵糰. 一次一個. 1-2分鐘
10. 燙好麵糰放在紙上待表面乾(或用電風扇吹涼),
在麵糰表面刷上一層蛋水. 入烤箱烘烤17-20分鐘.
剛烤出來皮很厚很脆
放涼之後,就會變韌!還不錯
不過這次芝麻放的太少了,
但是一扒開味道還是很香(芝麻香氣很重)
下次要嘗試香料口味的看看!>_<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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01/27 09:28, , 1F
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